Μελιτζάνες Παπουτσάκια

VIEWS

1/52/53/54/55/5 2.50 / 5 (2 αξιολογήσεις)
Loading...

Ένας από τους βασικότερος λόγους που λατρεύω το καλοκαίρι είναι τα εύγευστα λαχανικά και φρούτα. Οι μελιτζάνες ειδικά είναι σε αφθονία και οι συνδυασμοί τους με μοσχαρίσιο κρέας αξέχαστοι!

Από εχθές το βράδυ σκεφτόμουν τις μελιτζάνες παπουτσάκια, σπεσιαλιτέ της συνονόματης γιαγιάς μου…και σήμερα το πρωί το σχέδιο μπήκε σε εφαρμογή…Συνταγή δεν είχα, αλλά είπα δε μπορεί τόσες φορές το έχεις δει… Για 4 μερίδες χρησιμοποίησα 4 μεγάλες φλάσκες μελιτζάνες, 600γρ. κιμά που τον έκανα σάλτσα και 1/2 λίτρο γάλα για τη μπεσαμέλ.

Στο ψυγείο μας είχα και 4 βιολογικές ντοματούλες από το Κτήμα Μαυρίκα οι οποίες μου έδωσαν 400ml απίθανου, γλυκού χυμού ντομάτας για τη σάλτσα του κιμά. Είναι δύσκολη η επιστροφή στις ντομάτες του μανάβη αν έχεις δοκιμάσει από αυτές…

Τις μελιτζάνες δεν τις έβαλα σε νερό με αλάτι να ξεπικρίσουν, ή μου κάνουν τη χάρη οι μελιτζάνες που αγοράζω και δεν είναι πικρές ή χάλασαν και οι μελιτζάνες στους καιρούς μας…

Υλικά

  • 4 μεγάλες φλάσκες μελιτζάνες
  • 125 γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη
  • 2 φρυγανιές τριμμένες

Για τη σάλτσα κιμά

  • 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
  • 400ml χυμός ντομάτας
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα
  • 1/3 κούπας ξυνόμαυρο κρασί
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1/2 κ.γ. ζάχαρη
  • 1/8 κ.γ. μπαχάρι σκόνη

Για τη μπεσαμέλ

  • 1/2 λίτρο γάλα
  • 50 γρ. αλεύρι
  • 50γρ. βούτυρο
  • ελάχιστο μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ή για πιο γρήγορα

Εκτέλεση

  1. Ξεκίνησα με τη σάλτσα κιμά. Χρησιμοποίησα χύτρα για να επιταχύνω τη διαδικασία…τα κυριακάτικα μπάνια ειδικά άμα δουλεύεις ακόμα επιβάλλονται!
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στη χύτρα και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον κιμά, τον γυρνάμε αρκετά να πάρει χρώμα και να φύγουν τα υγρά του και σβήνουμε με το κρασί. Συνεχίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Σε μπλέντερ φτιάχνουμε το χυμό ντομάτας και προσθέτουμε στο τέλος τα καρότα σε κομματάκια ώστε να πολτοποιηθούν.
  3. Προσθέτουμε στον κιμά τον χυμό ντομάτας με τα καρότα, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε τη χύτρα. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Δεν προσθέτουμε νερό, ο χυμός είναι αρκετός για τη συγκεκριμένη ποσότητα κιμά και τη διάρκεια μαγειρέματος ώστε να έχουμε στο τέλος παχύρευστη σάλτσα χωρίς ζουμιά
  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου
  5. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Σε κατσαρολάκι σε χαμηλή θερμοκρασία λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλέυρι σιγά σιγά ανακατεύοντας πολύ γρήγορα ώστε να διαλυθούν τυχόν σβώλοι. Προσθέτουμε το γάλα χλιαρό και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πήξει η κρέμα. Προς το τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
  6. ΑΝ χρησιμοποιούμε Μπεσαμέλ Γιώτης, προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το γάλα κρύο, ενεργοποιούμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά σιγά τη σκόνη. Σε 1-2 λεπτά η κρέμα είναι έτοιμη.
  7. Λαδώνουμε πυρίμαχο σκεύος με πινελάκι ή χρησιμοποιούμε χαρτί ψησίματος. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος στα 2 και με μεγάλο κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα της μελιτζάνας. Αν οι μελιτζάνες δεν στέκονται στο σκεύος εξαιτίας του κοίλου σχήματός τους με μαχαίρι ισιώστε τις στο “κάτω”μέρος.
  8. Ρίξτε σε κάθε παπουτσάκι λίγη τριμμένη γραβιέρα, προσθέστε κιμά και ξαναπασπαλίστε με γραβιέρα.
  9. Όση γραβιέρα περισσέψει προσθέστε τη στη μπεσαμέλ και ανακατέψτε καλά.
  10. Στο τέλος σκεπάστε κάθε παπουτσάκι με κρέμα μπεσαμέλ και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά.
  11. Ψήνουμε τα πρώτα 45 λεπτά το φαγητό στους 200 βαθμούς κελσίου και έπειτα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το σκέυος και κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180. Ψήνουμε για άλλα 30-35 λεπτά μέχρι η μελιτζάνα να είναι ψημμένη -δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι-

 

Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει και σερβίρουμε με σαλάτα χωριάτικη και παγωμένη μπύρα. Μεσημεριανός ύπνος επιβάλλεται!!!

thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι φλοράλ με ένα ώμο

102,00 €

Shop
thumb

FOREL

Πουκάμισο αμάνικο με δέσιμο στην κοιλιά

41,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Evette Cream

76,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μακρύ με print και κουμπάκια

102,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι έξωμο με δέσιμο στο λαιμό

89,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με φλοράλ print και τρουακάρ μανίκι

137,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Καπαρντίνα με τρουκς στον γιακά

160,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Annie Black S/W Buttons

67,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Olivia Light

63,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Καπαρντίνα κοντή με κουμπιά

96,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς May Barrel

69,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ με ντραπέ στο πλάι

82,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με ανοιχτή πλάτη

62,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα με έθνικ print

83,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι cropped ψηλόμεσο με πιέτες

48,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα έξωμο σε ίσια γραμμή

74,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίνι εφαρμοστό

55,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Black S/W Ripped

65,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα κρουαζέ "τζην" με φαρδύ λάστιχο στη μέση

69,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Chiara Light Bubbles

61,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Ion Light

61,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με βολάν στα μανίκια

80,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Off-White Ripped

67,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil έξωμο φλοράλ

83,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μακρύ με print και κοντό μανίκι

90,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Sienna Cream

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σεμιζιέ με μεταλλικά κουμπιά

97,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Alessia Black S/W

65,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι έξωμο με print

118,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα κρουαζέ με φαρδύ λάστιχο στη μέση

69,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Olivia Black S/W

67,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Alessia Medium

63,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Mellow Yellow Ripped

67,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με ζώνη

180,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil σαφάρι

83,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι κρουαζέ με print ριγέ

124,00 €

Shop

2 σχόλια

  1. Ψήνουμε λοιπόν το φαγητό για πάνω από μία ώρα σε υλικά που είναι ήδη έτοιμα, όπως ο κιμάς και η μπεσαμέλ… Άρα γιατί να μην ψήσουμε πρώτα λίγο τις μελιτζάνες ή να μην τις τηγανίσουμε ή να μην τις γκριλάρουμε… Δεν μου ακούγεται λογική η συνταγή στην εκτέλεση…

    1. Η μπεσαμέλ δεν είναι έτοιμη, θέλει ψήσιμο όπως αντίστοιχα στο παστίτσιο ή το μουσακά. Φαντάζομαι ότι θα μπορείτε να έχετε προ-ψημένες τις μελιτζάνες και έτσι να γλιτώσετε το χρόνο ψησίματος “με αλουμινόχαρτο”. Δοκιμάστε και ενημερώστε με :)

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *