Loading...
Η σούπα Μινεστρόνε είναι αγαπημένο πιάτο των Ιταλών το οποίο περιλαμβάνει ψιλοκομμένα λαχανικά, ντομάτα και κάποιο “μικρό” ζυμαρικό. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή και η εκτέλεση της ποικίλει ανάλογα με την εποχή αλλά και τα διαθέσιμα υλικά.
Η συνταγή που ακολουθεί είναι μια νόστιμη και γρηγόρη εκτέλεση για ένα βράδυ καθημερινής και έχει και μια γενοβέζικη νότα αφού περιέχει και pesto.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 250 γρ. ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά
- 150 γρ. Ditali Rigati Melissa ή άλλο κοφτό μακαρονάκι
- 1 κουτί 400γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα
- 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
- 1 λίτρο ζωμός της επιλογής σας
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές του γλυκού pesto
Εκτέλεση
- Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά εώς ότου μαλακώσει.
- Προσθέτουμε την ντομάτα και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά ακόμα.
- Ρίχνουμε το ζωμό και στη συνέχεια τα λαχανικά (χωρίς να τα ξεπαγώσουμε) και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 περίπου λεπτά
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και βράζουμε για 10-15 λεπτά ακόμη μέχρι να “γίνουν” τα ζυμαρικά.
- Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον ζεστό νερό.
- Σερβίρουμε σε μπολ προσθέτοντας μια “γενναία” κουταλιά του γλυκού pesto
){kind=link}