Φρέσκα Μπουκατίνι με σάλτσα κόκκινης κολοκύθας και λουκάνικο

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.75 / 5 (4 αξιολογήσεις)
Loading...

Εδώ και καιρό είχα μια βολογική κολοκύθα από το Κτήμα Μαυρίκα αλλά διάφορες υποχρεώσεις δεν με άφηναν να ασχοληθώ μαζί της.

Με την ευκαιρία του τριημέρου και λίγο επηρεασμένη από το halloween έφτιαξα την παρακάτω συνταγή η οποία ήταν καταπληκτική!!!Αν δεν έχετε μηχανή παρασκευής ζυμαρικών μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη σε φύλλο και να φτιάξετε, κόβοντας την απλά με μαχαίρι σε λωρίδες, παπαρδέλες!!!

Η κόκκινη κολοκύθα είναι γλυκιά οπότε στη συνταγή ταιριάζουν απόλυτα πικάντικα μπαχαρικά, λουκάνικο και μπόλικη παρμεζάνα. Για πιο λεπτή γεύση χρησιμοποίησα λουκάνικο από κοτόπουλο και για το πικάντικο αποτέλεσμα πρόσθεσα ένα τσίλι ψιλοκομμένο και λίγο μπούκοβο.

Υλικά

Για τον πουρέ κόκκινης κολοκύθας

  • 1 μικρή κόκκινη κολοκύθα, 1 1/2 κιλό

Για τα ζυμαρικά

Για τη σάλτσα

  • 2 κούπες πουρές κόκκινης κολοκύθας
  • 1 κ.σ. βούτυρο ή Becel
  • Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1 καυτερη πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη
  • 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 1 λουκάνικο κοτόπουλου κομμένο σε φέτες ή κυβάκια -200γρ.-

Εκτέλεση

για τον πουρέ κολοκύθας

το 1,5 κιλό κολοκύθας βγάζει ακριβώς 3 κούπες πουρέ.

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου
  2. Τρυπάμε την κολοκύθα σε πολλά σημεία μέχρι να φτάσουμε στην κοιλότητα με τα κουκούτσια της (η κολοκύθα έχει πολλά υγρά και το τρύπημα θα μας βοηθήσει ώστε αυτά να φύγουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος)
  3. Ψήνουμε την κολοκύθα για 1 ώρα τουλάχιστον. Η κολοκύθα είναι έτοιμη όταν με μαχαίρι την τρυπήσουμε και με μεγάλη ευκολία φτάσουμε στην κοιλότητα με τα σπόρια της.
  4. Την αφήνουμε να κρυώσει, την κόβουμε κατά μήκος και με κουτάλι αφαιρούμε τα σπόρια της.
  5. Με κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα της και την βάζουμε σε μπλέντερ για να την πολτοποιήσουμε

για τα φρέσκα μπουκατίνι

  1. Στον κάδο του μίξερ μας τοποθετούμε όλα τα υλικά για τα ζυμαρικά και με το άγκιστρο ζύμης αναδεύουμε σε μεσαία ταχύτητα για 10 περίπου λεπτά έως ότου τα υλικά να αναμιχθούν τελείως και να αποκτήσουμε μια σκληρή σχετικά ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι ή λίγο νερό. Εγώ πρόσθεσα 2 κουταλιές έξτρα πουρέ κολοκύθας
  2. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα
  3. Τοποθετούμε στο μίξερ Kitchenaid το εξάρτημα παρασκευής ζυμαρικών και συγκεκριμένα το δίσκο για τα μπουκατίνι.
  4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια μεγέθους καρυδιού και έχοντας στην υψηλότερη ταχύτητητα το μίξερ ξεκινάμε προσθέτοντας ένα ένα τα μικρά κομμάτια ζύμης. Όταν τα μπουκατίνι είναι περίπου στα 25 εκατοστά τα κόβουμε και τα απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια.
  5. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας

για τη σάλτσα

  1. Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο και σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το σοτάρουμε χωρίς λάδι.
  2. Σε μικρή κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε τον πουρέ ανακατεύοντας καλά ώστε να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
  3. Προσθέτουμε το βούτυρο , αλάτι, πιπέρι, τσίλι και το θυμάρι και ανακατεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά
  4. Προσθέτουμε τη σάλτσα στο βαθύ τηγάνι με το λουκάνικο

για τα ζυμαρικά

  1. Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε άφθονο νερό το οποίο αλατίζουμε και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο
  2. Στο βραστό νερό ρίχνουμε τα μπουκατίνι και τα αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά – τα φρέσκα ζυμαρικά δεν χρειάζονται περισσότερο βράσιμο
  3. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά κρατώντας λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν (μπορεί να μας χρειαστεί για να αραιώσουμε τη σάλτσα μας)
  4. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο βαθύ τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Αν χρειαστεί αραιώνουμε με λίγες κουταλιές από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά και αν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα.

Σερβίρουμε με μπόλικη παρμεζάνα! Καλή σας όρεξη!!!

TIPS:

  • Εξαιρετικό χωριάτικο λουκάνικο κοτόπουλο έχει η Αλαντοποιϊα ΣΧΙΝΑΣ στην Καλαμάτα. Περιέχει το ψαχνό από ένα ολόκληρο κοτόπουλο, χωρίς πρόσθετα λίπη, και φυσικά μπαχαρικά!

Υλικά

Για τον πουρέ κόκκινης κολοκύθας

  • 1 μικρή κόκκινη κολοκύθα, 1 1/2 κιλό

Για τα ζυμαρικά

  • 3 κούπες αλεύρι σκληρό «Μύλοι Αγίου Γεωργίου»
  • 1 αυγό
  • 1 κούπα πουρές κόκκινης κολοκύθας
  • 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/8 κ.σ. αλάτι

Για τη σάλτσα

  • 2 κούπες πουρές κόκκινης κολοκύθας
  • 1 κ.σ. βούτυρο ή Becel
  • Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1 καυτερη πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη
  • 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 1 λουκάνικο κοτόπουλου κομμένο σε φέτες ή κυβάκια -200γρ.-

Εκτέλεση

thumb

FOREL

Παντελόνι σε γεωμετρικό μοτίβο

89,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα πλεκτή με σηκωτό γιακά

89,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Τοπ φλοράλ με φιόγκους

98,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

189,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Γιλέκο καπιτονέ με αποσπώμενη κουκούλα

123,25 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μακρύ πλεκτό με κουμπιά

117,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παλτό σταυροκουμπωτό με ντυμένα κουμπιά

179,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

189,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

199,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα κρουαζέ δερματίνη

79,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με φιόγκο στον ώμο

208,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Τζάκετ καρό με κουμπιά

119,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι σε γεωμετρικό μοτίβο

169,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα μίνι πλεκτή

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα μίντι φλοράλ

124,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλεκτό με puffed μανίκια

89,00 €

Shop
thumb

FOREL

Πουκάμισο κρουαζέ

79,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εβαζέ με τετράγωνο λαιμό

119,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

199,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν καπιτονέ με γούνα στην κουκούλα

123,25 €

Shop

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ καπιτονέ

160,65 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίνι με έναν ώμο

99,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εμπριμέ με φούστα πλισέ

208,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με έναν ώμο

248,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

169,15 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μακρύ πλεκτό με κουμπιά

117,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα με εμπριμέ φάσα

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κρεπ με δέσιμο στο λαιμό

138,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

169,15 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν καπιτονέ με ρυθμιζόμενη μέση

152,15 €

Shop

3 σχόλια

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *