Φρέσκα Μπουκατίνι με σάλτσα κόκκινης κολοκύθας και λουκάνικο

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.75 / 5 (4 αξιολογήσεις)
Loading...

Εδώ και καιρό είχα μια βολογική κολοκύθα από το Κτήμα Μαυρίκα αλλά διάφορες υποχρεώσεις δεν με άφηναν να ασχοληθώ μαζί της.

Με την ευκαιρία του τριημέρου και λίγο επηρεασμένη από το halloween έφτιαξα την παρακάτω συνταγή η οποία ήταν καταπληκτική!!!Αν δεν έχετε μηχανή παρασκευής ζυμαρικών μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη σε φύλλο και να φτιάξετε, κόβοντας την απλά με μαχαίρι σε λωρίδες, παπαρδέλες!!!

Η κόκκινη κολοκύθα είναι γλυκιά οπότε στη συνταγή ταιριάζουν απόλυτα πικάντικα μπαχαρικά, λουκάνικο και μπόλικη παρμεζάνα. Για πιο λεπτή γεύση χρησιμοποίησα λουκάνικο από κοτόπουλο και για το πικάντικο αποτέλεσμα πρόσθεσα ένα τσίλι ψιλοκομμένο και λίγο μπούκοβο.

Υλικά

Για τον πουρέ κόκκινης κολοκύθας

  • 1 μικρή κόκκινη κολοκύθα, 1 1/2 κιλό

Για τα ζυμαρικά

Για τη σάλτσα

  • 2 κούπες πουρές κόκκινης κολοκύθας
  • 1 κ.σ. βούτυρο ή Becel
  • Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1 καυτερη πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη
  • 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 1 λουκάνικο κοτόπουλου κομμένο σε φέτες ή κυβάκια -200γρ.-

Εκτέλεση

για τον πουρέ κολοκύθας

το 1,5 κιλό κολοκύθας βγάζει ακριβώς 3 κούπες πουρέ.

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου
  2. Τρυπάμε την κολοκύθα σε πολλά σημεία μέχρι να φτάσουμε στην κοιλότητα με τα κουκούτσια της (η κολοκύθα έχει πολλά υγρά και το τρύπημα θα μας βοηθήσει ώστε αυτά να φύγουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος)
  3. Ψήνουμε την κολοκύθα για 1 ώρα τουλάχιστον. Η κολοκύθα είναι έτοιμη όταν με μαχαίρι την τρυπήσουμε και με μεγάλη ευκολία φτάσουμε στην κοιλότητα με τα σπόρια της.
  4. Την αφήνουμε να κρυώσει, την κόβουμε κατά μήκος και με κουτάλι αφαιρούμε τα σπόρια της.
  5. Με κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα της και την βάζουμε σε μπλέντερ για να την πολτοποιήσουμε

για τα φρέσκα μπουκατίνι

  1. Στον κάδο του μίξερ μας τοποθετούμε όλα τα υλικά για τα ζυμαρικά και με το άγκιστρο ζύμης αναδεύουμε σε μεσαία ταχύτητα για 10 περίπου λεπτά έως ότου τα υλικά να αναμιχθούν τελείως και να αποκτήσουμε μια σκληρή σχετικά ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι ή λίγο νερό. Εγώ πρόσθεσα 2 κουταλιές έξτρα πουρέ κολοκύθας
  2. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα
  3. Τοποθετούμε στο μίξερ Kitchenaid το εξάρτημα παρασκευής ζυμαρικών και συγκεκριμένα το δίσκο για τα μπουκατίνι.
  4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια μεγέθους καρυδιού και έχοντας στην υψηλότερη ταχύτητητα το μίξερ ξεκινάμε προσθέτοντας ένα ένα τα μικρά κομμάτια ζύμης. Όταν τα μπουκατίνι είναι περίπου στα 25 εκατοστά τα κόβουμε και τα απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια.
  5. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας

για τη σάλτσα

  1. Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο και σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το σοτάρουμε χωρίς λάδι.
  2. Σε μικρή κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε τον πουρέ ανακατεύοντας καλά ώστε να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
  3. Προσθέτουμε το βούτυρο , αλάτι, πιπέρι, τσίλι και το θυμάρι και ανακατεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά
  4. Προσθέτουμε τη σάλτσα στο βαθύ τηγάνι με το λουκάνικο

για τα ζυμαρικά

  1. Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε άφθονο νερό το οποίο αλατίζουμε και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο
  2. Στο βραστό νερό ρίχνουμε τα μπουκατίνι και τα αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά – τα φρέσκα ζυμαρικά δεν χρειάζονται περισσότερο βράσιμο
  3. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά κρατώντας λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν (μπορεί να μας χρειαστεί για να αραιώσουμε τη σάλτσα μας)
  4. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο βαθύ τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Αν χρειαστεί αραιώνουμε με λίγες κουταλιές από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά και αν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα.

Σερβίρουμε με μπόλικη παρμεζάνα! Καλή σας όρεξη!!!

TIPS:

  • Εξαιρετικό χωριάτικο λουκάνικο κοτόπουλο έχει η Αλαντοποιϊα ΣΧΙΝΑΣ στην Καλαμάτα. Περιέχει το ψαχνό από ένα ολόκληρο κοτόπουλο, χωρίς πρόσθετα λίπη, και φυσικά μπαχαρικά!

Υλικά

Για τον πουρέ κόκκινης κολοκύθας

  • 1 μικρή κόκκινη κολοκύθα, 1 1/2 κιλό

Για τα ζυμαρικά

  • 3 κούπες αλεύρι σκληρό «Μύλοι Αγίου Γεωργίου»
  • 1 αυγό
  • 1 κούπα πουρές κόκκινης κολοκύθας
  • 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/8 κ.σ. αλάτι

Για τη σάλτσα

  • 2 κούπες πουρές κόκκινης κολοκύθας
  • 1 κ.σ. βούτυρο ή Becel
  • Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1 καυτερη πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη
  • 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 1 λουκάνικο κοτόπουλου κομμένο σε φέτες ή κυβάκια -200γρ.-

Εκτέλεση

thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Τοπ με φιόγκο στον ώμο

68,60 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ με ασύμμετρο τελείωμα

85,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε στενή γραμμή

85,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα αμάνικη μπροντερί με βολάν

44,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

Φορέστε το με το αντίστοιχο παντελόνι του για μία εντυπωσιακή total εμφάνιση.

SPELL by ACCESS FASHION

Cropped τοπ με γεωμετρικό print

46,90 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα με κρουαζέ μπούστο και λοξή φούστα

118,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα ποπλίνα κοντομάνικο

49,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα σατέν λαχούρι με ένα ώμο

76,30 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μάξι με ανοιχτή πλάτη

184,10 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα pencil με φιόγκους

114,10 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα καφτάνι με λαχούρια

69,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ κρουαζέ

118,30 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα σατέν animal print

41,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil κρεπ με δαντέλα

124,60 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα καφτάνι με λαχούρια

69,50 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα λοξή μακριά

108,50 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μεσάτο με σχέδιο στο μανίκι

167,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Παντελόνι καμπάνα με γεωμετρικό print

62,30 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με πλισέ μανίκια

115,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα λοξή μακριά

108,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε κλασσική γραμμή

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα με έναν ώμο και αλυσίδα

54,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα ολόσωμη πλισέ

120,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Παντελόνι φαρδύ σατέν animal print

62,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε κλασσική γραμμή

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σατέν με ένα μανίκι

193,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σατέν με ένα μανίκι

193,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μπλέιζερ μονόκουμπο

165,00 €

Shop

3 σχόλια

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *