Φρέσκα Μπουκατίνι με σάλτσα κόκκινης κολοκύθας και λουκάνικο

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.75 / 5 (4 αξιολογήσεις)
Loading...

Εδώ και καιρό είχα μια βολογική κολοκύθα από το Κτήμα Μαυρίκα αλλά διάφορες υποχρεώσεις δεν με άφηναν να ασχοληθώ μαζί της.

Με την ευκαιρία του τριημέρου και λίγο επηρεασμένη από το halloween έφτιαξα την παρακάτω συνταγή η οποία ήταν καταπληκτική!!!Αν δεν έχετε μηχανή παρασκευής ζυμαρικών μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη σε φύλλο και να φτιάξετε, κόβοντας την απλά με μαχαίρι σε λωρίδες, παπαρδέλες!!!

Η κόκκινη κολοκύθα είναι γλυκιά οπότε στη συνταγή ταιριάζουν απόλυτα πικάντικα μπαχαρικά, λουκάνικο και μπόλικη παρμεζάνα. Για πιο λεπτή γεύση χρησιμοποίησα λουκάνικο από κοτόπουλο και για το πικάντικο αποτέλεσμα πρόσθεσα ένα τσίλι ψιλοκομμένο και λίγο μπούκοβο.

Υλικά

Για τον πουρέ κόκκινης κολοκύθας

  • 1 μικρή κόκκινη κολοκύθα, 1 1/2 κιλό

Για τα ζυμαρικά

Για τη σάλτσα

  • 2 κούπες πουρές κόκκινης κολοκύθας
  • 1 κ.σ. βούτυρο ή Becel
  • Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1 καυτερη πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη
  • 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 1 λουκάνικο κοτόπουλου κομμένο σε φέτες ή κυβάκια -200γρ.-

Εκτέλεση

για τον πουρέ κολοκύθας

το 1,5 κιλό κολοκύθας βγάζει ακριβώς 3 κούπες πουρέ.

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου
  2. Τρυπάμε την κολοκύθα σε πολλά σημεία μέχρι να φτάσουμε στην κοιλότητα με τα κουκούτσια της (η κολοκύθα έχει πολλά υγρά και το τρύπημα θα μας βοηθήσει ώστε αυτά να φύγουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος)
  3. Ψήνουμε την κολοκύθα για 1 ώρα τουλάχιστον. Η κολοκύθα είναι έτοιμη όταν με μαχαίρι την τρυπήσουμε και με μεγάλη ευκολία φτάσουμε στην κοιλότητα με τα σπόρια της.
  4. Την αφήνουμε να κρυώσει, την κόβουμε κατά μήκος και με κουτάλι αφαιρούμε τα σπόρια της.
  5. Με κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα της και την βάζουμε σε μπλέντερ για να την πολτοποιήσουμε

για τα φρέσκα μπουκατίνι

  1. Στον κάδο του μίξερ μας τοποθετούμε όλα τα υλικά για τα ζυμαρικά και με το άγκιστρο ζύμης αναδεύουμε σε μεσαία ταχύτητα για 10 περίπου λεπτά έως ότου τα υλικά να αναμιχθούν τελείως και να αποκτήσουμε μια σκληρή σχετικά ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι ή λίγο νερό. Εγώ πρόσθεσα 2 κουταλιές έξτρα πουρέ κολοκύθας
  2. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα
  3. Τοποθετούμε στο μίξερ Kitchenaid το εξάρτημα παρασκευής ζυμαρικών και συγκεκριμένα το δίσκο για τα μπουκατίνι.
  4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια μεγέθους καρυδιού και έχοντας στην υψηλότερη ταχύτητητα το μίξερ ξεκινάμε προσθέτοντας ένα ένα τα μικρά κομμάτια ζύμης. Όταν τα μπουκατίνι είναι περίπου στα 25 εκατοστά τα κόβουμε και τα απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια.
  5. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας

για τη σάλτσα

  1. Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο και σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το σοτάρουμε χωρίς λάδι.
  2. Σε μικρή κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε τον πουρέ ανακατεύοντας καλά ώστε να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
  3. Προσθέτουμε το βούτυρο , αλάτι, πιπέρι, τσίλι και το θυμάρι και ανακατεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά
  4. Προσθέτουμε τη σάλτσα στο βαθύ τηγάνι με το λουκάνικο

για τα ζυμαρικά

  1. Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε άφθονο νερό το οποίο αλατίζουμε και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο
  2. Στο βραστό νερό ρίχνουμε τα μπουκατίνι και τα αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά – τα φρέσκα ζυμαρικά δεν χρειάζονται περισσότερο βράσιμο
  3. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά κρατώντας λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν (μπορεί να μας χρειαστεί για να αραιώσουμε τη σάλτσα μας)
  4. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο βαθύ τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Αν χρειαστεί αραιώνουμε με λίγες κουταλιές από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά και αν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα.

Σερβίρουμε με μπόλικη παρμεζάνα! Καλή σας όρεξη!!!

TIPS:

  • Εξαιρετικό χωριάτικο λουκάνικο κοτόπουλο έχει η Αλαντοποιϊα ΣΧΙΝΑΣ στην Καλαμάτα. Περιέχει το ψαχνό από ένα ολόκληρο κοτόπουλο, χωρίς πρόσθετα λίπη, και φυσικά μπαχαρικά!

Υλικά

Για τον πουρέ κόκκινης κολοκύθας

  • 1 μικρή κόκκινη κολοκύθα, 1 1/2 κιλό

Για τα ζυμαρικά

  • 3 κούπες αλεύρι σκληρό «Μύλοι Αγίου Γεωργίου»
  • 1 αυγό
  • 1 κούπα πουρές κόκκινης κολοκύθας
  • 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/8 κ.σ. αλάτι

Για τη σάλτσα

  • 2 κούπες πουρές κόκκινης κολοκύθας
  • 1 κ.σ. βούτυρο ή Becel
  • Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 1 καυτερη πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη
  • 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 1 λουκάνικο κοτόπουλου κομμένο σε φέτες ή κυβάκια -200γρ.-

Εκτέλεση

thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα με ριγέ βολάν

159,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Βαμβακερή μπλούζα με βολάν στους ώμους

49,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Βερμούδα ψηλόμεση από βαμβάκι

69,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα slip με σκίσιμο μπροστά

129,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα ριχτό με ραφές

129,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με έναν ώμο και φιόγκο

315,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με σούρα στη μέση

89,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Πουκάμισο εμπριμέ με φουσκωτό τελείωμα

69,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Βερμούδα τζην Alessia Black

87,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Marlen Light

87,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα με πλεξούδα τιράντα

109,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με σούρα στη μέση

89,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φούστα μίντι με μπροντερί δαντέλα

109,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Μπλούζα βαμβακερή από μπροντερί δαντέλα

59,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Βερμούδα τζην Alessia S/W

87,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Gabriella Dirty Mint Crooked

90,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Φόρεμα κλος με animal print

119,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι αμάνικο με κέντημα

220,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Βερμούδα Serena Medium

96,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με φιόγκο στη μέση

179,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα ριγέ κρουαζέ με ζώνη

139,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλισέ με δαντελένια μπλούζα

189,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα με πλεξούδα τιράντα

109,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Παντελόνι baggy με ρεβέρ και ζώνη

99,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με απλικέ μαργαρίτες και φιόγκους

269,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα στράπλες με φλοράλ δαντέλα

378,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μπροκάρ σατέν αμάνικο

199,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Gabriella Violet Crooked

87,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα μπροντερί με βολάν στα μανίκια

79,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι με ζώνη και λάστιχο στη μέση

89,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ με πέτο

99,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρμα ολόσωμη με κουμπί στον ποδόγυρο

137,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με φιόγκο στη μέση

179,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Σορτς με πιέτες και ζώνη

59,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με φιόγκο στη μέση

179,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παντελόνι φαρδύ μπροντερί

109,00 €

Shop

3 σχόλια

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *