Λαζάνια Μπολονέζ με φρέσκια πάστα – Lasagna Bolognese

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.75 / 5 (4 αξιολογήσεις)
Loading...

Παραδοσιακή ιταλική συνταγή με ρίζες από την πανέμορφη Μπολόνια… το λέει και το όνομα! Η συγκεκριμένη εκδοχή είναι αρκετά ελαφριά και εύκολη αφού δεν έχει μπεσαμέλ. Μπορείτε αντί για φρέσκα ζυμαρικά να χρησιμοποιήσετε έτοιμα φύλλα λαζάνια που υπάρχουν στο εμπόριο και δεν χρειάζονται βράσιμο. Τα φρέσκα ζυμαρικά απορροφούν περισσότερα υγρά οπότε φροντίστε η σάλτσα σας να μην είναι πολύ πηχτή. Οι ποσότητες των υλικών της ζύμης είναι ακριβώς για 3 στρώσεις ζυμαρικού σε μεγάλο πυρέξ.

Υλικά

για τα φρέσκα ζυμαρικά

  • 300γρ. αλεύρι σκληρό Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • 3 αυγά
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ή 1 πακέτο έτοιμα λαζάνια εμπορίου

για τη γέμιση – Σάλτσα Μπολονέζ

  • 750γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
  • 800 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη ή 2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ ΚΥΚΝΟΣ (ντομάτα ψιλοκομμένη σε χυμό ντομάτας)
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 2 κλωνάρια σέλερι χωρίς τα φύλλα ή σέλινο ψιλοκομμένα
  • φύλλα σέλερι
  • 5-6 κλωναράκια από φύλλα βασιλικού
  • 2 κ.γ. ρίγανη
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 5 φέτες μπέικον κομμένες σε καρέ
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

για τη συναρμολόγηση

  • 1 κουτί κρέμα γάλακτος
  • 200 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

για τη φρέσκια πάστα

  1. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά και το ελαιόλαδο. Αναδεύουμε με το αγκιτρο ζύμης τα υλικά για 8 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα. Προς το τέλος τα υλικά θα σχηματοποιηθούν σε ζύμη.
  2. Τοποθετούμε τη ζύμη σε σακούλα ή μεμβράνη και την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο
  3. Μετά από μια ώρα τοποθετούμε στο μίξερ το εξάρτημα παρασκευής ζυμαρικών και αλευρώνουμε καλά τον πάγκο μας. Μπορείτε επίσης να ανοίξετε τα φύλλα ζυμαρικού με την κλασσική μηχανή ζυμαρικών που “δένει” στο τραπέζι ή ακόμα καλύτερα να ανοίξετε το φύλλο με λεπτό πλάστη…
  4. Χωρίζετε με μαχαίρι τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Αν χρησιμοποιήσετε μηχανή ζυμαρικών ξεκινήστε περνώντας το πρώτο κομμάτι ζύμης από τη βαθμίδα 1. Περνάτε τη ζύμη κάθε φορά από κάθε βαθμίδα 2 φορές. Θα χρειαστεί να φτάσετε μέχρι τη βαθμίδα 5 όπου τα φύλλα πλέον θα είναι αρκετά μακριά αλλά όχι πολύ λεπτά. Κόβετε το μακρύ φύλλο στη μέση. Κατά αυτό τον τρόπο έχετε αποκτήσει 2 μακριά φύλλα ζυμαρικού που καλύπτουν το σκεύος σας – έχετε ουσιαστικά φτιάξει την πρώτη στρώση λαζάνια. Συνεχίζετε και με τα άλλα δύο κομμάτια ζύμης. Στο τέλος θα έχετε 6 φύλλα λαζάνια για τις 3 στρώσεις που χρειάζεστε.

για τη σάλτσα μπολονέζ

  1. Ζεσταίνουμε στη χύτρα το ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά όλα τα λαχανικά εκτός από το βασιλικό για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Προσθέτουμε τον κιμά και το μπέικον και σωτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα, το βασιλικό,τα φύλλα του σέλερι και 1 ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνουμε και κλείνουμε τη χύτρα
  4. Βράζουμε στη χύτρα τη σάλτσα για 1/2 ώρα, ανοίγουμε τη χύτρα και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει για λίγα λεπτά και προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα.

συναρμολόγηση

  1. Βουτυρώνουμε ελαφρά το σκεύος μας και βάζουμε το 1/3 του κιμά στον πάτο.
  2. Τοποθετούμε μια στρώση λαζάνια. Ρίχνουμε το 1/3 από την κρέμα γάλακος, απλώνουμε με μια σπάτουλα και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Συνεχίζουμε στρώνοντας άλλο 1/3 από κιμά, λαζάνια, κρέμα γάλακτος και τυρί. Συνεχίζουμε με την τελευταία στρώση.
  3. Κόβουμε μια ντομάτα σε λεπτές φέτες και τις στολίζουμε ομοιόμορφα από πάνω. Αν θέλουμε βάζουμε και λίγα φύλλα βασιλικού.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου για 20 λεπτά έχοντας σκεπάσει το σκεύος με αλουμινόχαρτο. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 35 λεπτά μέχρι τα λαζάνια να πάρουν ωραίο χρυσό χρώμα.
  5. Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει και να “σταθεί” για 20 λεπτά περίπου πριν το κόψουμε και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!!!

EIGHT by ACCESS FASHION

Μπλούζα crop με λάστιχο

59,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπλούζα κοντομάνικη με στρας

49,00 €

Shop

EIGHT by ACCESS FASHION

Πουκάμισο βαμβακερό με έθνικ κεντήματα

69,60 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα κρουαζέ με βολάν μανίκια

63,20 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα animal print με ένα ώμο

119,20 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με χρυσά κουμπιά

75,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι κρουαζέ με πέρλες

159,20 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα φλοράλ έξωμο

169,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Μπλούζα ασυμμέτρη με λεπτομέρειες δερματίνης

69,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι με 70s print

95,20 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μουσελίνα με στρας στους ώμους

92,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil με δαντέλα

229,00 €

Shop

EIGHT by ACCESS FASHION

Μπλούζα κοντομάνικη με κεντητό logo

49,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι με τουνίκ

198,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι εξώπλατο

48,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Μπλούζα ασυμμέτρη με λεπτομέρειες δερματίνης

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα ολόσωμη στράπλες καρώ

49,50 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα σεμιζιέ μάξι με τρία χρώματα

111,20 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με κουμπιά στο μανίκι

74,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα με κεντημένες πέτρες στο γιακά

159,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με χρυσά κουμπιά

75,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι με ανοιχτή πλάτη

111,20 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα κλος εμπριμέ

79,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι φλοράλ με βολάν

151,20 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil με δαντέλα

229,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα με κεντημένες πέτρες στο γιακά

159,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι με τουνίκ

198,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μουσελίνα με στρας στους ώμους

92,50 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπλούζα κοντομάνικη με στρας

49,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα σεμιζιέ αμάνικο με print

119,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι φλοράλ με βολάν

151,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα glitter με λεπτομέρειες διαφάνειας

111,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι κρουαζέ με ζώνη

179,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Πουκάμισο με σούρα στο πλάι

59,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εμπριμέ με βολάν

62,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι εμπριμέ με παρτούς ώμους

127,20 €

Shop

3 σχόλια

  1. Φαίνεται και ακούγεται Λαχταριστό!!
    Νομίζω, ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσω το μηχάνημα που έχω προμηθευτεί εδώ και ένα χρόνο!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *