Λαζάνια Μπολονέζ με φρέσκια πάστα – Lasagna Bolognese

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.67 / 5 (3 αξιολογήσεις)
Loading...

Παραδοσιακή ιταλική συνταγή με ρίζες από την πανέμορφη Μπολόνια… το λέει και το όνομα! Η συγκεκριμένη εκδοχή είναι αρκετά ελαφριά και εύκολη αφού δεν έχει μπεσαμέλ. Μπορείτε αντί για φρέσκα ζυμαρικά να χρησιμοποιήσετε έτοιμα φύλλα λαζάνια που υπάρχουν στο εμπόριο και δεν χρειάζονται βράσιμο. Τα φρέσκα ζυμαρικά απορροφούν περισσότερα υγρά οπότε φροντίστε η σάλτσα σας να μην είναι πολύ πηχτή. Οι ποσότητες των υλικών της ζύμης είναι ακριβώς για 3 στρώσεις ζυμαρικού σε μεγάλο πυρέξ.

Υλικά

για τα φρέσκα ζυμαρικά

  • 300γρ. αλεύρι σκληρό Μύλοι Αγίου Γεωργίου
  • 3 αυγά
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ή 1 πακέτο έτοιμα λαζάνια εμπορίου

για τη γέμιση – Σάλτσα Μπολονέζ

  • 750γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
  • 800 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη ή 2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ ΚΥΚΝΟΣ (ντομάτα ψιλοκομμένη σε χυμό ντομάτας)
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 καρότα ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 2 κλωνάρια σέλερι χωρίς τα φύλλα ή σέλινο ψιλοκομμένα
  • φύλλα σέλερι
  • 5-6 κλωναράκια από φύλλα βασιλικού
  • 2 κ.γ. ρίγανη
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 5 φέτες μπέικον κομμένες σε καρέ
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

για τη συναρμολόγηση

  • 1 κουτί κρέμα γάλακτος
  • 200 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

για τη φρέσκια πάστα

  1. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά και το ελαιόλαδο. Αναδεύουμε με το αγκιτρο ζύμης τα υλικά για 8 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα. Προς το τέλος τα υλικά θα σχηματοποιηθούν σε ζύμη.
  2. Τοποθετούμε τη ζύμη σε σακούλα ή μεμβράνη και την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο
  3. Μετά από μια ώρα τοποθετούμε στο μίξερ το εξάρτημα παρασκευής ζυμαρικών και αλευρώνουμε καλά τον πάγκο μας. Μπορείτε επίσης να ανοίξετε τα φύλλα ζυμαρικού με την κλασσική μηχανή ζυμαρικών που “δένει” στο τραπέζι ή ακόμα καλύτερα να ανοίξετε το φύλλο με λεπτό πλάστη…
  4. Χωρίζετε με μαχαίρι τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Αν χρησιμοποιήσετε μηχανή ζυμαρικών ξεκινήστε περνώντας το πρώτο κομμάτι ζύμης από τη βαθμίδα 1. Περνάτε τη ζύμη κάθε φορά από κάθε βαθμίδα 2 φορές. Θα χρειαστεί να φτάσετε μέχρι τη βαθμίδα 5 όπου τα φύλλα πλέον θα είναι αρκετά μακριά αλλά όχι πολύ λεπτά. Κόβετε το μακρύ φύλλο στη μέση. Κατά αυτό τον τρόπο έχετε αποκτήσει 2 μακριά φύλλα ζυμαρικού που καλύπτουν το σκεύος σας – έχετε ουσιαστικά φτιάξει την πρώτη στρώση λαζάνια. Συνεχίζετε και με τα άλλα δύο κομμάτια ζύμης. Στο τέλος θα έχετε 6 φύλλα λαζάνια για τις 3 στρώσεις που χρειάζεστε.

για τη σάλτσα μπολονέζ

  1. Ζεσταίνουμε στη χύτρα το ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά όλα τα λαχανικά εκτός από το βασιλικό για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Προσθέτουμε τον κιμά και το μπέικον και σωτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα, το βασιλικό,τα φύλλα του σέλερι και 1 ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνουμε και κλείνουμε τη χύτρα
  4. Βράζουμε στη χύτρα τη σάλτσα για 1/2 ώρα, ανοίγουμε τη χύτρα και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει για λίγα λεπτά και προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα.

συναρμολόγηση

  1. Βουτυρώνουμε ελαφρά το σκεύος μας και βάζουμε το 1/3 του κιμά στον πάτο.
  2. Τοποθετούμε μια στρώση λαζάνια. Ρίχνουμε το 1/3 από την κρέμα γάλακος, απλώνουμε με μια σπάτουλα και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Συνεχίζουμε στρώνοντας άλλο 1/3 από κιμά, λαζάνια, κρέμα γάλακτος και τυρί. Συνεχίζουμε με την τελευταία στρώση.
  3. Κόβουμε μια ντομάτα σε λεπτές φέτες και τις στολίζουμε ομοιόμορφα από πάνω. Αν θέλουμε βάζουμε και λίγα φύλλα βασιλικού.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου για 20 λεπτά έχοντας σκεπάσει το σκεύος με αλουμινόχαρτο. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 35 λεπτά μέχρι τα λαζάνια να πάρουν ωραίο χρυσό χρώμα.
  5. Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει και να “σταθεί” για 20 λεπτά περίπου πριν το κόψουμε και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!!!

thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή ζιβάγκο με κουμπιά

39,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με άνοιγμα στη μέση

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

48,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

34,00 €

Shop
thumb

LITTLE MISTRESS

Φόρεμα από διαφάνεια πουά

75,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή ζιβάγκο με κουμπιά

39,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil από ελαστική δερματίνη

82,00 €

Shop

DISTRICT

Τζάκετ μάλλινο με κουκούλα

109,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με animal print

55,00 €

Shop
thumb

CHRIS

Ζακετάκι μπουκλέ

114,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σε κλασικό σχέδιο

125,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπουφάν με κουκούλα

83,00 €

Shop
thumb


FOREL

Μαντώ καρό με χρυσά κουμπιά

146,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα σατέν με print αλυσίδα

48,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή ζιβάγκο με κουμπιά

39,00 €

Shop
thumb

CHRIS

Μπλούζα σε άνετη γραμμή

38,00 €

Shop

DISTRICT

Τζάκετ με όψη μαλλιού

104,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζακέτα σταυρωτή βελούρ διαγονάλ

130,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα στράπλες με δαντέλα

200,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπουφάν φλις με σατέν λεπτομέρειες

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό σταυρωτό βελούρ διαγονάλ

132,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με lurex

37,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

48,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

34,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή ζιβάγκο με κουμπιά

39,00 €

Shop
thumb


FOREL

Παλτό βελούρ σταυρωτό

132,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρμα ολόσωμη από δερματίνη

90,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Πουκάμισο φλοράλ από μουσελίνα

62,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό βελούρ με κουκούλα και αντιανεμικό

165,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό μπουκλέ με κουκούλα

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με lurex

37,00 €

Shop
thumb

ANGELO PSARROS

Ζακετάκι κοντό αστρακάν μπουκλέ

83,00 €

Shop
thumb

ΒΑΖΙΑΝΑ

Μπλούζα με διαφάνεια στο μανίκι

40,00 €

Shop
thumb

CHRIS

Ζακετάκι μπουκλέ

114,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Παλτό βελούρ δίχρωμο

174,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με lurex

37,00 €

Shop

3 σχόλια

  1. Φαίνεται και ακούγεται Λαχταριστό!!
    Νομίζω, ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσω το μηχάνημα που έχω προμηθευτεί εδώ και ένα χρόνο!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *