Ψημένο Τσιζκέικ Νέας Υόρκης

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.90 / 5 (30 αξιολογήσεις)
Loading...

Αυθεντική αμερικάνικη συνταγή cheesecake ενός διάσημου νεοϋορκέζικου ντέλι, του CarnegieDeli. Η κύρια διαφορά του από τα τσιζκέικ που φτιάχνουμε συνήθως, είναι ότι η βάση και η γέμιση ψήνονται. Το γλυκό έχει εξαιρετική γεύση και μπορείτε να το δοκιμάσετε ακόμα και σκέτο. Συνοδεύεται πολύ ωραία με φρέσκα φρούτα, δεμένη κομπόστα ή μαρμελάδα. Εμείς επιλέξαμε άβραστη μαρμελάδα φραμπουάζ -raspberry- Danish Selection από τα ΑΒ Βασιλόπουλος.

Θα χρειαστείτε αρκετές ώρες προκειμένου να δοκιμάσετε το γλυκό στη σωστή γεύση και υφή, όπως θα δείτε παρακάτω το γλυκό πρέπει να μείνει πολλές ώρες στο ψυγείο. Εμείς βέβαια δεν αντέξαμε και δυο ώρες αφού ψήθηκε το φάγαμε παρέα με τη φίλη μας Alex!

Υλικά:

για το μπισκότο/βάση:

  • 1 κούπα σκληρό αλεύρι “Μύλοι Αγίου Γεωργίου”
  • 1/4 κούπας ζάχαρη
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κρόκος αυγού
  • 125γρ. βούτυρο (χρησιμοποίησα 1 stick Lurpack)

για τη γέμιση:

  • 570γρ. τυρί κρέμα (χρησιμοποίησα Philadelphia…την επόμενη φορά μασκαρπόνε)
  • 3/4 κούπας ζάχαρη
  • 1 1/2 κ.σ. αλεύρι
  • 1 1/2 κ.γ. χυμός λεμονιού
  • 1 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 αυγά και 1 κρόκος αυγού
  • 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

για το μπισκότο/βάση

  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και σε χαμηλή ταχύτητα αναδεύουμε έως ότου σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Αλευρώνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα στο ψυγείο για μια τουλάχιστον ώρα
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τον πάτο μιας φόρμας με έλασμα διαμέτρου 21 εκ. Ανοίγουμε τα 3/4 της ζύμης σε πάχος περίπου 0,5εκ. και τοποθετούμε στη φόρμα. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή έως ότου η ζύμη ροδίσει ελαφρώς. Αφήνουμε τη φόρμα να κρυώσει
  3. Βουτυρώνουμε τα πλευρά της φόρμας, ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και τα καλύπτουμε. Για πιο εύκολο άνοιγμα της ζύμης τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδόκολλα και χρησιμοποιήστε πλάστη.

για τη γέμιση

  1. Βάζουμε το τυρί κρέμα στον κάδο του μίξερ αναδεύοντας μέχρι να γίνει κρεμώδες και μαλακό. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και μόλις ενσωματωθεί καλά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά προσέχοντας να μην δημιουργηθούν σβώλοι. Δεν δουλεύουμε το μείγμα πολύ ώρα καθώς δεν πρέπει να πάρει πολύ αέρα.

Ψήσιμο:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου. Ρίχνουμε το μείγμα του τυριού στη φόρμα και ψήνυμε για ένα τέταρτο περίπου ή μέχρι να πάρει το κέικ σκούρο καφέ χρώμα. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει για 30 λεπτά.
  2. Ρυθμίζουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Ξαναβάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για 25-40 λεπτά ανάλογα με το φούρνο. Το γλυκό θα είναι έτοιμο όταν θα είναι ελαστικό στο κέντρο και φουσκωμένο στη μέση και στις άκρες. Αν παραψηθεί θα κάνει ρωγμές ή θα είναι πολύ σφιχτό. Αν θέλει και άλλο ψήσιμο θα είναι μαλακό στι κέντρο.

Τελευταίο βήμα:

  1. Αφήνουμε το γλυκό στη φόρμα να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες πριν προσπαθήσουμε να το ξεφορμάρουμε. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες και το σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το κόψουμε χρησιμοποιούμε καυτό και υγρό μαχαίρι.

 

thumb

Φορέστε το με το αντίστοιχο παντελόνι του για μία εντυπωσιακή total εμφάνιση.

SPELL by ACCESS FASHION

Cropped τοπ με γεωμετρικό print

46,90 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα λοξή μακριά

108,50 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα pencil με φιόγκους

114,10 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε στενή γραμμή

85,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα ποπλίνα κοντομάνικο

49,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σατέν με ένα μανίκι

193,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Τοπ με φιόγκο στον ώμο

68,60 €

Shop

ACCESS FASHION

Παντελόνι φαρδύ σατέν animal print

62,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε κλασσική γραμμή

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα αμάνικη μπροντερί με βολάν

44,50 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με πλισέ μανίκια

115,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil κρεπ με δαντέλα

124,60 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα με έναν ώμο και αλυσίδα

54,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα καφτάνι με λαχούρια

69,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα με κρουαζέ μπούστο και λοξή φούστα

118,30 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα σατέν λαχούρι με ένα ώμο

76,30 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ κρουαζέ

118,30 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Παντελόνι καμπάνα με γεωμετρικό print

62,30 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μεσάτο με σχέδιο στο μανίκι

167,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα σατέν animal print

41,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σατέν με ένα μανίκι

193,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μάξι με ανοιχτή πλάτη

184,10 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ με ασύμμετρο τελείωμα

85,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα ολόσωμη πλισέ

120,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε κλασσική γραμμή

34,50 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα λοξή μακριά

108,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα καφτάνι με λαχούρια

69,50 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μπλέιζερ μονόκουμπο

165,00 €

Shop

2 σχόλια

  1. Είναι το νοστιμότερα NY Cheesecake που έχω κάνει ever. Έχουν ξετρελαθεί όλοι. Συγχαρητήρια.

  2. Μπράβο επιτέλους και κάποιος που δεν βάζει έτοιμα μπισκότα όπως μας έχουν επιβάλει οι “τηλε-μάγειρες” …
    τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου?

    ευχαριστώ

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *