Ψημένο Τσιζκέικ Νέας Υόρκης

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.85 / 5 (26 αξιολογήσεις)
Loading...

Αυθεντική αμερικάνικη συνταγή cheesecake ενός διάσημου νεοϋορκέζικου ντέλι, του CarnegieDeli. Η κύρια διαφορά του από τα τσιζκέικ που φτιάχνουμε συνήθως, είναι ότι η βάση και η γέμιση ψήνονται. Το γλυκό έχει εξαιρετική γεύση και μπορείτε να το δοκιμάσετε ακόμα και σκέτο. Συνοδεύεται πολύ ωραία με φρέσκα φρούτα, δεμένη κομπόστα ή μαρμελάδα. Εμείς επιλέξαμε άβραστη μαρμελάδα φραμπουάζ -raspberry- Danish Selection από τα ΑΒ Βασιλόπουλος.

Θα χρειαστείτε αρκετές ώρες προκειμένου να δοκιμάσετε το γλυκό στη σωστή γεύση και υφή, όπως θα δείτε παρακάτω το γλυκό πρέπει να μείνει πολλές ώρες στο ψυγείο. Εμείς βέβαια δεν αντέξαμε και δυο ώρες αφού ψήθηκε το φάγαμε παρέα με τη φίλη μας Alex!

Υλικά:

για το μπισκότο/βάση:

  • 1 κούπα σκληρό αλεύρι “Μύλοι Αγίου Γεωργίου”
  • 1/4 κούπας ζάχαρη
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κρόκος αυγού
  • 125γρ. βούτυρο (χρησιμοποίησα 1 stick Lurpack)

για τη γέμιση:

  • 570γρ. τυρί κρέμα (χρησιμοποίησα Philadelphia…την επόμενη φορά μασκαρπόνε)
  • 3/4 κούπας ζάχαρη
  • 1 1/2 κ.σ. αλεύρι
  • 1 1/2 κ.γ. χυμός λεμονιού
  • 1 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 αυγά και 1 κρόκος αυγού
  • 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

για το μπισκότο/βάση

  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και σε χαμηλή ταχύτητα αναδεύουμε έως ότου σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Αλευρώνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα στο ψυγείο για μια τουλάχιστον ώρα
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τον πάτο μιας φόρμας με έλασμα διαμέτρου 21 εκ. Ανοίγουμε τα 3/4 της ζύμης σε πάχος περίπου 0,5εκ. και τοποθετούμε στη φόρμα. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή έως ότου η ζύμη ροδίσει ελαφρώς. Αφήνουμε τη φόρμα να κρυώσει
  3. Βουτυρώνουμε τα πλευρά της φόρμας, ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και τα καλύπτουμε. Για πιο εύκολο άνοιγμα της ζύμης τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδόκολλα και χρησιμοποιήστε πλάστη.

για τη γέμιση

  1. Βάζουμε το τυρί κρέμα στον κάδο του μίξερ αναδεύοντας μέχρι να γίνει κρεμώδες και μαλακό. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και μόλις ενσωματωθεί καλά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά προσέχοντας να μην δημιουργηθούν σβώλοι. Δεν δουλεύουμε το μείγμα πολύ ώρα καθώς δεν πρέπει να πάρει πολύ αέρα.

Ψήσιμο:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου. Ρίχνουμε το μείγμα του τυριού στη φόρμα και ψήνυμε για ένα τέταρτο περίπου ή μέχρι να πάρει το κέικ σκούρο καφέ χρώμα. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει για 30 λεπτά.
  2. Ρυθμίζουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Ξαναβάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για 25-40 λεπτά ανάλογα με το φούρνο. Το γλυκό θα είναι έτοιμο όταν θα είναι ελαστικό στο κέντρο και φουσκωμένο στη μέση και στις άκρες. Αν παραψηθεί θα κάνει ρωγμές ή θα είναι πολύ σφιχτό. Αν θέλει και άλλο ψήσιμο θα είναι μαλακό στι κέντρο.

Τελευταίο βήμα:

  1. Αφήνουμε το γλυκό στη φόρμα να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες πριν προσπαθήσουμε να το ξεφορμάρουμε. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες και το σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το κόψουμε χρησιμοποιούμε καυτό και υγρό μαχαίρι.

 

thumb

FOREL

Καμπαρντίνα με διχρωμία

217,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Joan Light Be Real

99,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι cropped με λάστιχο στη μέση

88,00 €

Shop
thumb

ZAZU FASHION

Φόρεμα σεμιζιέ από δερματίνη

99,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ με κοφτές τσέπες

74,00 €

Shop
thumb

ZAZU FASHION

Φόρεμα σεμιζιέ από δερματίνη

99,00 €

Shop
thumb

ZAZU FASHION

Φόρεμα πουά με βολάν

119,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μπλέιζερ μονόχρωμο με σκίσιμο πίσω

149,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα από δερματίνη με σκίσιμο μπροστά

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι ψαροκόκαλο με κορδόνι

87,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σάκος με λεπτομέρειες δερματίνης

89,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ με κοφτές τσέπες

74,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κλος με animal print

168,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα από οργάντζα με μεγάλα πουά

158,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι με ρεβέρ animal print

79,00 €

Shop
thumb

ZAZU FASHION

Φόρεμα σατέν ζακάρ

119,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ με πλισέ βολάν κάτω

127,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κολάν με μεταλλικά κουμπιά

73,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παλτό μακρύ με ζώνη

219,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μακρύ δίχρωμο

155,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μπλέιζερ μονόχρωμο

149,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα σεμιζιέ από δερματίνη με ραφές

139,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παντελόνι αστραγάλου από δερματίνη

89,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα φλοράλ με πιέτες

134,00 €

Shop
thumb

ZAZU FASHION

Φόρεμα πουά με βολάν

119,00 €

Shop
thumb

COMPANIA FANTASTICA

Μπλούζα πλεκτή με μεγάλα πουά

60,00 €

Shop
thumb

COMPANIA FANTASTICA

Μπλούζα πλεκτή με μεγάλα πουά

60,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μονόκουμπο φανταιζί

164,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι cigarette από αλκαντάρα

68,00 €

Shop
thumb

COMPANIA FANTASTICA

Μπλούζα πλεκτή με μεγάλα πουά

60,00 €

Shop
thumb

ZAZU FASHION

Παντελόνι κροπ ζιπ από δερματίνη

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ με κοφτές τσέπες

74,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μπλέιζερ μονόχρωμο

149,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ με κοφτές τσέπες

74,00 €

Shop
thumb

ZAZU FASHION

Φόρεμα σατέν ζακάρ

119,00 €

Shop

2 σχόλια

  1. Είναι το νοστιμότερα NY Cheesecake που έχω κάνει ever. Έχουν ξετρελαθεί όλοι. Συγχαρητήρια.

  2. Μπράβο επιτέλους και κάποιος που δεν βάζει έτοιμα μπισκότα όπως μας έχουν επιβάλει οι “τηλε-μάγειρες” …
    τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου?

    ευχαριστώ

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *