Χοιρινό Ραγού και Φρέσκα Ριγγατόνι με Λιαστές Ντομάτες για το FnL Guide

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.60 / 5 (5 αξιολογήσεις)
Loading...

H φίλη μου Εύη Φέτση μου έκανε την τιμή να με φιλοξενήσει στη στήλη της BLOGGER PROFILE στο εξαιρετικό Food & Leisure Guide και φυσικά μου ζήτησε και μια συνταγή. Έτσι είπα να συνδυάσω τα, αγαπημένα μου, φρέσκα ζυμαρικά με ένα ραγού από χοιρινό με πιο ρουστίκ γεύση αστεροειδούς γλυκάνισου και δάφνης. Αυτή τη φορά αποφάσισα να “κοκκινίσω” τα ζυμαρικά προσθέτοντας τους λιαστές ντομάτες και ντοματοπελτέ.

Υλικά

για 4 καλοφαγάδες

για τα φρέσκα ριγγατόνι

  • 600 γρ. αλεύρι τύπου 00
  • 5 κρόκοι και 4 ασπράδια αυγών
  • 100 γρ. λιαστές ντομάτες
  • 50 γρ. τοματοπελτές

για τη σάλτσα ραγού

  • 1 κιλό χοιρινές μπουκιές
  • 200 γρ. τσορίθο ή λουκάνικο χωριάτικο σε φέτες
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • 2 κ.σ. τοματοπελτές
  • 1 κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα ή 400 γρ. φρέσκια ντομάτα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο

Εκτέλεση

για τα φρέσκα ριγγατόνι

  1. Πολτοποιούμε σε μπλέντερ τις λιαστές τομάτες με τον τοματοπελτέ
  2. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, τον πολτό λιαστής ντομάτας και τα αυγά και σε χαμηλή ταχύτητα αναδεύουμε με τον επίπεδο γάντζο έως ότου ενοποιηθούν τα υλικά
  3. Χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζύμης του μίξερ ζυμώνουμε για 8 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα
  4. Προσαρτούμε στο μίξερ το εξάρτημα παραγωγής ζυμαρικών για ριγγατόνι, κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια (μέγεθος καρυδιού) και προσθέτουμε ένα ένα τα κομμάτια ζύμης. Κόβουμε τα ριγγατόνι όταν αυτά φτάνουν τα 3 εκατοστά. Τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια ή αντικολλητικό χαρτί.
  5. Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα ραγού βράζουμε τα ριγγατόνι σε αλατισμένο βραστό νερό για 5 λεπτά. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα όταν “ανέβουν” στην επιφάνεια του νερού, ωστόσο δοκιμάστε τα για να σιγουρευτείτε σε ποιο σημείο σας αρέσει ο βρασμός τους.

για τη σάλτσα ραγού

  1. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας. Προσθέτουμε το τσορίθο και συνεχίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά
  2. Αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο
  3. Προσθέτουμε το κρέας και το τσορίθο στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε για 3-5 λεπτά έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε στη συνέχεια τη ντομάτα, τον τοματοπελτέ, τη δάφνη και τον αστεροειδή γλυκάνισο.
  4. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το ραγού να σιγοβράσει για 1 με 1 1/2 ώρα, μέχρι το κρέας να λιώνει!
  5. Με ένα πηρούνι στο τέλος “σπάμε” το κρέας σε μικρές μπουκιές

για το σερβίρισμα

  • Σουρώνουμε τα φρέσκα ζυμαρικά, τους ρίχνουμε κρύο νερό και τα μοιράζουμε στα πιάτα
  • Μοιράζουμε το ραγού πάνω στα ζυμαρικά και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και πιπέρι
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φούστα μάξι φλοράλ

59,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Μάξι φόρεμα lurex με δέσιμο

70,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι λαμέ κρουαζέ

70,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα πλισέ και τοπ τιραντάκι σετ

89,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρμα cropped με κουμπιά

60,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ αντικέ

90,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι κρουαζέ με κοντό μανίκι

65,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Πουκάμισο με λαχούρια

35,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Mellow Yellow Ripped

48,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς May Barrel

50,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Μπλούζα μπροντερί με βολάν

50,00 €

Shop
thumb

BARILOCHE

Πουκάμισο με πουά λεπτομέρειες

35,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με print και καθρεπτάκια

70,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Sienna Cream

99,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Chiara Black S/W Bubbles

44,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι Marilyn

90,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Φόρμα ολόσωμη Frida Midnight Black

186,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα εφαρμοστό με ανοιχτή πλάτη

50,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα πλισέ και τοπ κρουαζέ σετ

96,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Jacket Amy Barrel

147,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Φόρμα τιραντάκι με λαχούρια

50,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα τιραντέ με κουμπιά μπροστά

64,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ από πλισέ δαντέλα

75,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Off-White Ripped

48,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Olivia Black S/W

48,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρμα τιραντάκι κρουαζέ

65,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Σακάκι κοντό μπολερό

45,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα με έθνικ print

60,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Παντελόνα με patchwork print

45,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μπροντερί τιραντέ με κουμπιά μπροστά

75,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Σακάκι κρεπ μπλέιζερ με γκλίτερ λεπτομέρεια

100,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι με σκισίματα στο πλάϊ

65,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Φόρμα cropped με λάστιχο στη μέση

55,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι αμάνικο glitter

50,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με ζώνη

129,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι φλοράλ με δαντέλα

100,00 €

Shop

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *