Ψάρι Σούπα από την Αγία Γαλήνη, Κρήτη

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.50 / 5 (2 αξιολογήσεις)
Loading...

Καθώς η θερμοκρασία πέφτει …σιγά σιγά… μια πολύ ωραία λύση για να μαγειρέψουμε το ψάρι είναι η ψαρόσουπα. Όλοι μας την έχουμε δοκιμάσει σε διάφορες εκδοχές, από απλό σουρωμένο ζωμό ψαριού έως αυγοκομμένη σούπα με αλεσμένα λαχανικά και ρύζι!

Για να είμαι ακριβής όταν ήμουν μικρή θυμάμαι ότι για να φάω ψάρι σούπα το χαρτζιλίκι έπρεπε να είναι τουλάχιστον 100 δραχμές! Επίσης είχα κάνει δια βίου συμφωνία με τη μητέρα μου ότι θα μου καθαρίζει τα ψάρια. Ευτυχώς που παντού πια το ψάρι το καθαρίζουν και την πάτησα μόνο μία φορά με κατεψυγμένο κοκκινόψαρο… μια φίλη με είχε διαβεβαιώσει ότι ήταν καθαρισμένο :)

Παραθέτω λοιπόν την παρακάτω συνταγή στην οποία άργησα να καταλήξω. Η σούπα είναι βελουτέ καθώς στο τέλος πολτοποιούμε τα βρασμένα λαχανικά και τα προσθέτουμε στο ζωμό. Επιπλέον δεν χρειάζεται να προσθέσετε ρύζι καθώς η σούπα είναι αρκετά πυκνή.

Υλικά

για 4-6 μερίδες

  • 2 κιλά ψάρι (μπακαλιάρος, ροφός, σφυρίδα, σκορπίδια)
  • 2 μέτριες ντομάτες
  • 1/2 κιλό κολοκυθάκια
  • 1/2 κιλό καρότα
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 ματσάκι σέλινο
  • 2 μεγάλες πατάτες
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • Χυμό 2 λεμονιών
  • αλάτι, πιπέρι
  • 3 λίτρα νερό
  • Προαιρετικά: 1/2 κούπα ρύζι για σούπα

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε το ψάρι, του ρίχνουμε λεμόνι και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε. Αν το ψάρι είναι μεγάλο το έχουμε κόψει σε μεγάλες μερίδες. Οι μερίδες πρέπει να είναι μεγάλες ώστε να μη διαλυθεί το ψάρι στο βράσιμο. Ωστόσο αν έχουμε για παράδειγμα μπακαλιαράκια του μισού κιλού μπορούμε να τα αφήσουμε ολόκληρα.

2. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Για να επιταχύνω τη διαδικασία χρησιμοποιώ χύτρα για το βράσιμο των λαχανικών.

3. Ρίχνουμε στη χύτρα το νερό, το λάδι, όλα τα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 15 λεπτά.

4. Προσθέτουμε το ψάρι, και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά με ανοιχτό καπάκι αυτή τη φορά.

5. Στο τέλος βγάζουμε προσεκτικά το ψάρι και αφαιρούμε την πέτσα του όσο είναι ζεστό! Μπορούμε να το ξεκοκαλίσουμε και αργότερα, όσο πιο ζεστό είναι όμως τόσο ευκολότερη είναι η διαδικασία.

6. Πίσω στη σούπα, αφαιρούμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε σταδιακά σε μπλέντερ με μια κουταλιά ζωμό και τα πολτοποιούμε. Εδώ χρειάζεται προσοχή στην ποσότητα για να μην κάνουμε την κουζίνα έτοιμη για διαφήμιση καθαριστικού! Στο δικό μου μπλέντερ, αν το περιεχόμενο του κάδου είναι καυτό δεν πρέπει να τοποθετήσουμε το μικρό καπάκι. Αν φυσικά διαθέτετε πίμερ τότε γλιτώνετε αυτό το στάδιο και το πλύσιμο που συνεπάγεται…

7. Σουρώνουμε τον υπόλοιπο ζωμό και προσθέτουμε τον πολτό των λαχανικών. Ρίχνουμε και το χυμό των λεμονιών και βράζουμε σε μέτρια ένταση για άλλα 5 λεπτά.

8. Προαιρετικά προσθέτουμε το ρύζι, βράζουμε για άλλα 20 λεπτά και στο τέλος ρίχνουμε το λεμόνι. Αν χρειαστεί διαλύουμε με λίγο νερό για να μην γίνει η σούπα πηχτή.

9. Σερβίρουμε βάζοντας μικρά κομμάτια ψαριού στη σούπα και έχοντας το υπόλοιπο ψάρι σε πιατέλα.

thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μακρύ πλεκτό με κουμπιά

117,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα πλεκτή με σηκωτό γιακά

89,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι σε γεωμετρικό μοτίβο

169,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα με εμπριμέ φάσα

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα κρουαζέ δερματίνη

79,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλεκτό με puffed μανίκια

89,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίνι με έναν ώμο

99,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Γιλέκο καπιτονέ με αποσπώμενη κουκούλα

123,25 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν καπιτονέ με ρυθμιζόμενη μέση

152,15 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα μίνι πλεκτή

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

189,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Τζάκετ καρό με κουμπιά

119,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με έναν ώμο

248,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

199,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

189,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με φιόγκο στον ώμο

208,00 €

Shop

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ καπιτονέ

160,65 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι σε γεωμετρικό μοτίβο

89,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

169,15 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μακρύ πλεκτό με κουμπιά

117,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL

Πουκάμισο κρουαζέ

79,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν καπιτονέ με γούνα στην κουκούλα

123,25 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα μίντι φλοράλ

124,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παλτό σταυροκουμπωτό με ντυμένα κουμπιά

179,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Τοπ φλοράλ με φιόγκους

98,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

169,15 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

199,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εμπριμέ με φούστα πλισέ

208,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κρεπ με δέσιμο στο λαιμό

138,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εβαζέ με τετράγωνο λαιμό

119,00 €

Shop

3 σχόλια

  1. Σε ευχαριστώ Pepi! Ωραία και καθαρή λύση αυτή που προτείνεις με το βράσιμο του ψαριού στην αρχή! Όντως το ψάρεμα στη σούπα με τα λαχανικά δεν είναι εύκολη υπόθεση :) …βέβαια μπορείς να έχεις αφαιρέσει τα λαχανικά πριν προσθέσεις το ψάρι στη σούπα… εξαρτάται από το κέφι μας πάντα! Καλημέρα

  2. Οι ψαρόσουπες γενικά γίνονται ωραίες και με διάφορα μικρά ψαράκια. Βέβαια σε αυτήν την περίπτωση δεν μένει ψάρι για να φας και τότε χρειάζεται σιγουρα η παραλλαγή της Pepi (να βράσεις πρώτα τα ψάρια και μάλιστα να σουρώσεις το νερό στη συνέχεια)

  3. Ωραια η συνταγη αγαπητη demideli.Όπως κ οι υπόλοιπες που έχεις ανεβάσει.Τα μουστοκουλουρα τα έκανα με επιτυχία! Μια παρατήρηση έχω για τη σούπα, αυτό δηλαδή που κάνω εγω είναι να βράζω πρώτα το ψάρι, να το αφαιρώ από το νερό, να σουρώνω, κ στο ζωμό του ψαριού να βράζω λαχανικά.Πως σου φαίνεται αυτό?Η υπόλοιπη διαδικασία ειναι η ιδια (μετά άλεσμα λαχανικών κτλ.)Περιμενω την γνώμη σου όπως κ την επόμενη συνταγή..

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *