Ψάρι Σούπα από την Αγία Γαλήνη, Κρήτη

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.50 / 5 (2 αξιολογήσεις)
Loading...

Καθώς η θερμοκρασία πέφτει …σιγά σιγά… μια πολύ ωραία λύση για να μαγειρέψουμε το ψάρι είναι η ψαρόσουπα. Όλοι μας την έχουμε δοκιμάσει σε διάφορες εκδοχές, από απλό σουρωμένο ζωμό ψαριού έως αυγοκομμένη σούπα με αλεσμένα λαχανικά και ρύζι!

Για να είμαι ακριβής όταν ήμουν μικρή θυμάμαι ότι για να φάω ψάρι σούπα το χαρτζιλίκι έπρεπε να είναι τουλάχιστον 100 δραχμές! Επίσης είχα κάνει δια βίου συμφωνία με τη μητέρα μου ότι θα μου καθαρίζει τα ψάρια. Ευτυχώς που παντού πια το ψάρι το καθαρίζουν και την πάτησα μόνο μία φορά με κατεψυγμένο κοκκινόψαρο… μια φίλη με είχε διαβεβαιώσει ότι ήταν καθαρισμένο :)

Παραθέτω λοιπόν την παρακάτω συνταγή στην οποία άργησα να καταλήξω. Η σούπα είναι βελουτέ καθώς στο τέλος πολτοποιούμε τα βρασμένα λαχανικά και τα προσθέτουμε στο ζωμό. Επιπλέον δεν χρειάζεται να προσθέσετε ρύζι καθώς η σούπα είναι αρκετά πυκνή.

Υλικά

για 4-6 μερίδες

  • 2 κιλά ψάρι (μπακαλιάρος, ροφός, σφυρίδα, σκορπίδια)
  • 2 μέτριες ντομάτες
  • 1/2 κιλό κολοκυθάκια
  • 1/2 κιλό καρότα
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 ματσάκι σέλινο
  • 2 μεγάλες πατάτες
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • Χυμό 2 λεμονιών
  • αλάτι, πιπέρι
  • 3 λίτρα νερό
  • Προαιρετικά: 1/2 κούπα ρύζι για σούπα

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε το ψάρι, του ρίχνουμε λεμόνι και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε. Αν το ψάρι είναι μεγάλο το έχουμε κόψει σε μεγάλες μερίδες. Οι μερίδες πρέπει να είναι μεγάλες ώστε να μη διαλυθεί το ψάρι στο βράσιμο. Ωστόσο αν έχουμε για παράδειγμα μπακαλιαράκια του μισού κιλού μπορούμε να τα αφήσουμε ολόκληρα.

2. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Για να επιταχύνω τη διαδικασία χρησιμοποιώ χύτρα για το βράσιμο των λαχανικών.

3. Ρίχνουμε στη χύτρα το νερό, το λάδι, όλα τα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 15 λεπτά.

4. Προσθέτουμε το ψάρι, και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά με ανοιχτό καπάκι αυτή τη φορά.

5. Στο τέλος βγάζουμε προσεκτικά το ψάρι και αφαιρούμε την πέτσα του όσο είναι ζεστό! Μπορούμε να το ξεκοκαλίσουμε και αργότερα, όσο πιο ζεστό είναι όμως τόσο ευκολότερη είναι η διαδικασία.

6. Πίσω στη σούπα, αφαιρούμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε σταδιακά σε μπλέντερ με μια κουταλιά ζωμό και τα πολτοποιούμε. Εδώ χρειάζεται προσοχή στην ποσότητα για να μην κάνουμε την κουζίνα έτοιμη για διαφήμιση καθαριστικού! Στο δικό μου μπλέντερ, αν το περιεχόμενο του κάδου είναι καυτό δεν πρέπει να τοποθετήσουμε το μικρό καπάκι. Αν φυσικά διαθέτετε πίμερ τότε γλιτώνετε αυτό το στάδιο και το πλύσιμο που συνεπάγεται…

7. Σουρώνουμε τον υπόλοιπο ζωμό και προσθέτουμε τον πολτό των λαχανικών. Ρίχνουμε και το χυμό των λεμονιών και βράζουμε σε μέτρια ένταση για άλλα 5 λεπτά.

8. Προαιρετικά προσθέτουμε το ρύζι, βράζουμε για άλλα 20 λεπτά και στο τέλος ρίχνουμε το λεμόνι. Αν χρειαστεί διαλύουμε με λίγο νερό για να μην γίνει η σούπα πηχτή.

9. Σερβίρουμε βάζοντας μικρά κομμάτια ψαριού στη σούπα και έχοντας το υπόλοιπο ψάρι σε πιατέλα.

thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή μακριά με μπαλούν μανίκι

60,20 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Barbara S/W Gold Broquard

96,60 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι πλισέ με ανοίγματα στα πλάγια

208,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με χρυσά κουμπιά

123,90 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

69,30 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι τύπου σατέν με χρυσά κουμπιά

103,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Φόρεμα μουσελίνα πλισέ

69,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κρουαζέ από βελούδο

87,20 €

Shop
thumb

FOREL

Μπουφάν καπιτονέ με επένδυση και κουκούλα

94,50 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

69,30 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Andrey Black S/W

69,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό βελούρ με γούνα στο γιακά

159,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή σε casual γραμμή

54,60 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπουφάν αμάνικο διπλής όψης

125,30 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή cropped με πούλιες

51,10 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Coralina Barrel

81,90 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή cropped με πούλιες

51,10 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή με σχέδια στην πλέξη

60,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπουφάν αμάνικο διπλής όψης

125,30 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Terisa Light

71,40 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι στενό τύπου σατέν

52,00 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

69,30 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Φόρεμα με όψη δέρματος snake print

69,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλισέ ριχτό

135,20 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλισέ ριχτό

135,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα ζιβάγκο πλεκτή

53,20 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα κλος αμάνικο με ζωνάκι

158,40 €

Shop
thumb

FOREL

Μπουφάν διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

126,98 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή σε casual γραμμή

54,60 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Barbara Cooked S/W

88,20 €

Shop
thumb

FOREL

Μοντγκόμερι με κουκούλα

151,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα κλος αμάνικο με ζωνάκι

158,40 €

Shop

3 σχόλια

  1. Σε ευχαριστώ Pepi! Ωραία και καθαρή λύση αυτή που προτείνεις με το βράσιμο του ψαριού στην αρχή! Όντως το ψάρεμα στη σούπα με τα λαχανικά δεν είναι εύκολη υπόθεση :) …βέβαια μπορείς να έχεις αφαιρέσει τα λαχανικά πριν προσθέσεις το ψάρι στη σούπα… εξαρτάται από το κέφι μας πάντα! Καλημέρα

  2. Οι ψαρόσουπες γενικά γίνονται ωραίες και με διάφορα μικρά ψαράκια. Βέβαια σε αυτήν την περίπτωση δεν μένει ψάρι για να φας και τότε χρειάζεται σιγουρα η παραλλαγή της Pepi (να βράσεις πρώτα τα ψάρια και μάλιστα να σουρώσεις το νερό στη συνέχεια)

  3. Ωραια η συνταγη αγαπητη demideli.Όπως κ οι υπόλοιπες που έχεις ανεβάσει.Τα μουστοκουλουρα τα έκανα με επιτυχία! Μια παρατήρηση έχω για τη σούπα, αυτό δηλαδή που κάνω εγω είναι να βράζω πρώτα το ψάρι, να το αφαιρώ από το νερό, να σουρώνω, κ στο ζωμό του ψαριού να βράζω λαχανικά.Πως σου φαίνεται αυτό?Η υπόλοιπη διαδικασία ειναι η ιδια (μετά άλεσμα λαχανικών κτλ.)Περιμενω την γνώμη σου όπως κ την επόμενη συνταγή..

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *