T-Bones με πουρέ σελινόριζας

VIEWS

1/52/53/54/55/5 2.00 / 5 (2 αξιολογήσεις)
Loading...

Στο Κρεοτεχνείο Γεωργιάδης στο Πικέρμι βρήκαμε T-Bones ωρίμανσης 8 εβδομάδων ελληνικής εκτροφής. Καρικεύσαμε μόνο με λευκό πιπέρι και δεν βάλαμε αλάτι και το κρέας, όπως αναμενόταν, ήταν πανόστιμο. Συνοδεύσαμε με ένα ήσυχο πουρέ σελινόριζας και σαλάτα από φρέσκο σταμναγκάθι.

Υλικά :

για το κρέας

  • T-Bone ωρίμανσης 8 εβδομάδων
  • λευκό πιπέρι

για τον πουρέ

  • 3 μεγάλες σελινόριζες καθαρισμένες
  • 1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 3/4 κούπας χλιαρό γάλα
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για τη σαλάτα

  • 1/2 κιλό σταμναγκάθι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ελάχιστο μπαλσάμικο (4-5 σταγόνες)
  • χυμός μισού λεμονιού
  • αλάτι

Εκτέλεση:

για τον πουρέ

  1. Καθαρίζουμε τις σελινόριζες, τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε στη μέση. Στη χύτρα μας προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και στο καλαθάκι της τοποθετούμε τα κομμάτια της σελινόριζας. Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε χύτρα βράζουμε σε άφθονο νερό για 40 λεπτά
  2. Σε μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε τη βρασμένη σελινόριζα και με την πρέσα του πουρέ πιέζουμε προκειμένου να πολτοποιηθεί η σελινόριζα χωρίς ωστόσο να γίνει ο πουρές ομοιογενής. Ανακατεύουμε σε μέτρια ένταση της εστίας για 5 περίπου λεπτά προκειμένου να φύγει η υγρασία από τη σελινόριζα.
  3. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε ανακατεύοντας για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, το μοσχοκάρυδο και στο τέλος το χυμό λεμονιού

για τη σαλάτα

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σταμναγκάθι αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Σε οποιοδήποτε χόρτο αν υπάρχει χώμα πετυχαίνουμε γρηγορότερο πλύσιμο με την προσθήκη χοντρου αλατιού στο νερό.
  2. Στραγγίζουμε το σταμναγκάθι, το κόβουμε σε κομμάτια 3 εκατοστών και σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο και το λεμόνι αναδεύοντας καλά
  3. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε σαλατιέρα

για το κρέας

  1. Ζεσταίνουμε το μπάρμπεκιου σε δυνατή ένταση
  2. Πασπαλίζουμε το κρέας με λευκό πιπέρι
  3. Το ψήσιμο διαρκεί 8 λεπτά. Ψήνουμε κάθε πλευρά του κρέατος για 4 λεπτά για medium rare. Κάθε 2 λεπτά αλλάζουμε πλευρά διαγώνια ώστε να κάνει ωραίες σταυρωτές γραμμές. Ανάλογα με το μπάρμπεκιου ο χρόνος ενδέχεται να είναι μικρότερος. Αν έχετε θερμόμετρο κρέατος ελέξτε τη θερμοκρασία αφού συμβουλευτείτε τον πίνακα

thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα πλεκτή με σηκωτό γιακά

89,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα μίντι φλοράλ

124,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Τοπ φλοράλ με φιόγκους

98,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μακρύ πλεκτό με κουμπιά

117,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

169,15 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

199,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι σε γεωμετρικό μοτίβο

169,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

189,00 €

Shop
thumb

FOREL

Πουκάμισο κρουαζέ

79,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εβαζέ με τετράγωνο λαιμό

119,00 €

Shop

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ καπιτονέ

160,65 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα κρουαζέ δερματίνη

79,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εμπριμέ με φούστα πλισέ

208,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι σε γεωμετρικό μοτίβο

89,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν καπιτονέ με ρυθμιζόμενη μέση

152,15 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα μίνι πλεκτή

69,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν καπιτονέ με γούνα στην κουκούλα

123,25 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μακρύ πλεκτό με κουμπιά

117,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Γιλέκο καπιτονέ με αποσπώμενη κουκούλα

123,25 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

199,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με έναν ώμο

248,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κρεπ με δέσιμο στο λαιμό

138,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα με εμπριμέ φάσα

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίνι με έναν ώμο

99,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Τζάκετ καρό με κουμπιά

119,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

189,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παλτό σταυροκουμπωτό με ντυμένα κουμπιά

179,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

169,15 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλεκτό με puffed μανίκια

89,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με φιόγκο στον ώμο

208,00 €

Shop

1 σχόλιο

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *