T-Bones με πουρέ σελινόριζας

VIEWS

1/52/53/54/55/5 2.00 / 5 (2 αξιολογήσεις)
Loading...

Στο Κρεοτεχνείο Γεωργιάδης στο Πικέρμι βρήκαμε T-Bones ωρίμανσης 8 εβδομάδων ελληνικής εκτροφής. Καρικεύσαμε μόνο με λευκό πιπέρι και δεν βάλαμε αλάτι και το κρέας, όπως αναμενόταν, ήταν πανόστιμο. Συνοδεύσαμε με ένα ήσυχο πουρέ σελινόριζας και σαλάτα από φρέσκο σταμναγκάθι.

Υλικά :

για το κρέας

  • T-Bone ωρίμανσης 8 εβδομάδων
  • λευκό πιπέρι

για τον πουρέ

  • 3 μεγάλες σελινόριζες καθαρισμένες
  • 1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 3/4 κούπας χλιαρό γάλα
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για τη σαλάτα

  • 1/2 κιλό σταμναγκάθι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ελάχιστο μπαλσάμικο (4-5 σταγόνες)
  • χυμός μισού λεμονιού
  • αλάτι

Εκτέλεση:

για τον πουρέ

  1. Καθαρίζουμε τις σελινόριζες, τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε στη μέση. Στη χύτρα μας προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και στο καλαθάκι της τοποθετούμε τα κομμάτια της σελινόριζας. Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε χύτρα βράζουμε σε άφθονο νερό για 40 λεπτά
  2. Σε μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε τη βρασμένη σελινόριζα και με την πρέσα του πουρέ πιέζουμε προκειμένου να πολτοποιηθεί η σελινόριζα χωρίς ωστόσο να γίνει ο πουρές ομοιογενής. Ανακατεύουμε σε μέτρια ένταση της εστίας για 5 περίπου λεπτά προκειμένου να φύγει η υγρασία από τη σελινόριζα.
  3. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε ανακατεύοντας για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, το μοσχοκάρυδο και στο τέλος το χυμό λεμονιού

για τη σαλάτα

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σταμναγκάθι αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Σε οποιοδήποτε χόρτο αν υπάρχει χώμα πετυχαίνουμε γρηγορότερο πλύσιμο με την προσθήκη χοντρου αλατιού στο νερό.
  2. Στραγγίζουμε το σταμναγκάθι, το κόβουμε σε κομμάτια 3 εκατοστών και σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο και το λεμόνι αναδεύοντας καλά
  3. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε σαλατιέρα

για το κρέας

  1. Ζεσταίνουμε το μπάρμπεκιου σε δυνατή ένταση
  2. Πασπαλίζουμε το κρέας με λευκό πιπέρι
  3. Το ψήσιμο διαρκεί 8 λεπτά. Ψήνουμε κάθε πλευρά του κρέατος για 4 λεπτά για medium rare. Κάθε 2 λεπτά αλλάζουμε πλευρά διαγώνια ώστε να κάνει ωραίες σταυρωτές γραμμές. Ανάλογα με το μπάρμπεκιου ο χρόνος ενδέχεται να είναι μικρότερος. Αν έχετε θερμόμετρο κρέατος ελέξτε τη θερμοκρασία αφού συμβουλευτείτε τον πίνακα

thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή σε casual γραμμή

54,60 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι τύπου σατέν με χρυσά κουμπιά

103,20 €

Shop
thumb

FOREL

Μπουφάν καπιτονέ με επένδυση και κουκούλα

94,50 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Andrey Black S/W

69,30 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Coralina Barrel

81,90 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

69,30 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή σε casual γραμμή

54,60 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα κλος αμάνικο με ζωνάκι

158,40 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα κλος αμάνικο με ζωνάκι

158,40 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή cropped με πούλιες

51,10 €

Shop
thumb

FOREL

Μπουφάν διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

126,98 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπουφάν αμάνικο διπλής όψης

125,30 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Terisa Light

71,40 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό βελούρ με γούνα στο γιακά

159,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

FOREL

Μοντγκόμερι με κουκούλα

151,20 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

69,30 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπουφάν αμάνικο διπλής όψης

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι πλισέ με ανοίγματα στα πλάγια

208,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλισέ ριχτό

135,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Φόρεμα μουσελίνα πλισέ

69,30 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή μακριά με μπαλούν μανίκι

60,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Φόρεμα με όψη δέρματος snake print

69,30 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Barbara Cooked S/W

88,20 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Barbara S/W Gold Broquard

96,60 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή με σχέδια στην πλέξη

60,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή cropped με πούλιες

51,10 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

69,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλισέ ριχτό

135,20 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι στενό τύπου σατέν

52,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κρουαζέ από βελούδο

87,20 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με χρυσά κουμπιά

123,90 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα ζιβάγκο πλεκτή

53,20 €

Shop

1 σχόλιο

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *