T-Bones με πουρέ σελινόριζας

VIEWS

1/52/53/54/55/5 2.00 / 5 (2 αξιολογήσεις)
Loading...

Στο Κρεοτεχνείο Γεωργιάδης στο Πικέρμι βρήκαμε T-Bones ωρίμανσης 8 εβδομάδων ελληνικής εκτροφής. Καρικεύσαμε μόνο με λευκό πιπέρι και δεν βάλαμε αλάτι και το κρέας, όπως αναμενόταν, ήταν πανόστιμο. Συνοδεύσαμε με ένα ήσυχο πουρέ σελινόριζας και σαλάτα από φρέσκο σταμναγκάθι.

Υλικά :

για το κρέας

  • T-Bone ωρίμανσης 8 εβδομάδων
  • λευκό πιπέρι

για τον πουρέ

  • 3 μεγάλες σελινόριζες καθαρισμένες
  • 1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 3/4 κούπας χλιαρό γάλα
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για τη σαλάτα

  • 1/2 κιλό σταμναγκάθι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ελάχιστο μπαλσάμικο (4-5 σταγόνες)
  • χυμός μισού λεμονιού
  • αλάτι

Εκτέλεση:

για τον πουρέ

  1. Καθαρίζουμε τις σελινόριζες, τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε στη μέση. Στη χύτρα μας προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και στο καλαθάκι της τοποθετούμε τα κομμάτια της σελινόριζας. Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε χύτρα βράζουμε σε άφθονο νερό για 40 λεπτά
  2. Σε μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε τη βρασμένη σελινόριζα και με την πρέσα του πουρέ πιέζουμε προκειμένου να πολτοποιηθεί η σελινόριζα χωρίς ωστόσο να γίνει ο πουρές ομοιογενής. Ανακατεύουμε σε μέτρια ένταση της εστίας για 5 περίπου λεπτά προκειμένου να φύγει η υγρασία από τη σελινόριζα.
  3. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε ανακατεύοντας για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, το μοσχοκάρυδο και στο τέλος το χυμό λεμονιού

για τη σαλάτα

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σταμναγκάθι αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Σε οποιοδήποτε χόρτο αν υπάρχει χώμα πετυχαίνουμε γρηγορότερο πλύσιμο με την προσθήκη χοντρου αλατιού στο νερό.
  2. Στραγγίζουμε το σταμναγκάθι, το κόβουμε σε κομμάτια 3 εκατοστών και σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο και το λεμόνι αναδεύοντας καλά
  3. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε σαλατιέρα

για το κρέας

  1. Ζεσταίνουμε το μπάρμπεκιου σε δυνατή ένταση
  2. Πασπαλίζουμε το κρέας με λευκό πιπέρι
  3. Το ψήσιμο διαρκεί 8 λεπτά. Ψήνουμε κάθε πλευρά του κρέατος για 4 λεπτά για medium rare. Κάθε 2 λεπτά αλλάζουμε πλευρά διαγώνια ώστε να κάνει ωραίες σταυρωτές γραμμές. Ανάλογα με το μπάρμπεκιου ο χρόνος ενδέχεται να είναι μικρότερος. Αν έχετε θερμόμετρο κρέατος ελέξτε τη θερμοκρασία αφού συμβουλευτείτε τον πίνακα

thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σατέν με ένα μανίκι

193,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ κρουαζέ

118,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σατέν με ένα μανίκι

193,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μάξι με ανοιχτή πλάτη

184,10 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα ποπλίνα κοντομάνικο

49,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Τοπ με φιόγκο στον ώμο

68,60 €

Shop

ACCESS FASHION

Παντελόνι φαρδύ σατέν animal print

62,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil κρεπ με δαντέλα

124,60 €

Shop
thumb

Φορέστε το με το αντίστοιχο παντελόνι του για μία εντυπωσιακή total εμφάνιση.

SPELL by ACCESS FASHION

Cropped τοπ με γεωμετρικό print

46,90 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα καφτάνι με λαχούρια

69,50 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα λοξή μακριά

108,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα με έναν ώμο και αλυσίδα

54,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με πλισέ μανίκια

115,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε κλασσική γραμμή

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα καφτάνι με λαχούρια

69,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε κλασσική γραμμή

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μεσάτο με σχέδιο στο μανίκι

167,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα σατέν λαχούρι με ένα ώμο

76,30 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα αμάνικη μπροντερί με βολάν

44,50 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μπλέιζερ μονόκουμπο

165,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα με κρουαζέ μπούστο και λοξή φούστα

118,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ με ασύμμετρο τελείωμα

85,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Παντελόνι καμπάνα με γεωμετρικό print

62,30 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα pencil με φιόγκους

114,10 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα ολόσωμη πλισέ

120,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα σατέν animal print

41,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε στενή γραμμή

85,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα λοξή μακριά

108,50 €

Shop

1 σχόλιο

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *