T-Bones με πουρέ σελινόριζας

VIEWS

1/52/53/54/55/5 2.00 / 5 (2 αξιολογήσεις)
Loading...

Στο Κρεοτεχνείο Γεωργιάδης στο Πικέρμι βρήκαμε T-Bones ωρίμανσης 8 εβδομάδων ελληνικής εκτροφής. Καρικεύσαμε μόνο με λευκό πιπέρι και δεν βάλαμε αλάτι και το κρέας, όπως αναμενόταν, ήταν πανόστιμο. Συνοδεύσαμε με ένα ήσυχο πουρέ σελινόριζας και σαλάτα από φρέσκο σταμναγκάθι.

Υλικά :

για το κρέας

  • T-Bone ωρίμανσης 8 εβδομάδων
  • λευκό πιπέρι

για τον πουρέ

  • 3 μεγάλες σελινόριζες καθαρισμένες
  • 1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 3/4 κούπας χλιαρό γάλα
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για τη σαλάτα

  • 1/2 κιλό σταμναγκάθι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ελάχιστο μπαλσάμικο (4-5 σταγόνες)
  • χυμός μισού λεμονιού
  • αλάτι

Εκτέλεση:

για τον πουρέ

  1. Καθαρίζουμε τις σελινόριζες, τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε στη μέση. Στη χύτρα μας προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και στο καλαθάκι της τοποθετούμε τα κομμάτια της σελινόριζας. Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε χύτρα βράζουμε σε άφθονο νερό για 40 λεπτά
  2. Σε μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε τη βρασμένη σελινόριζα και με την πρέσα του πουρέ πιέζουμε προκειμένου να πολτοποιηθεί η σελινόριζα χωρίς ωστόσο να γίνει ο πουρές ομοιογενής. Ανακατεύουμε σε μέτρια ένταση της εστίας για 5 περίπου λεπτά προκειμένου να φύγει η υγρασία από τη σελινόριζα.
  3. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε ανακατεύοντας για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, το μοσχοκάρυδο και στο τέλος το χυμό λεμονιού

για τη σαλάτα

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σταμναγκάθι αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Σε οποιοδήποτε χόρτο αν υπάρχει χώμα πετυχαίνουμε γρηγορότερο πλύσιμο με την προσθήκη χοντρου αλατιού στο νερό.
  2. Στραγγίζουμε το σταμναγκάθι, το κόβουμε σε κομμάτια 3 εκατοστών και σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο και το λεμόνι αναδεύοντας καλά
  3. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε σαλατιέρα

για το κρέας

  1. Ζεσταίνουμε το μπάρμπεκιου σε δυνατή ένταση
  2. Πασπαλίζουμε το κρέας με λευκό πιπέρι
  3. Το ψήσιμο διαρκεί 8 λεπτά. Ψήνουμε κάθε πλευρά του κρέατος για 4 λεπτά για medium rare. Κάθε 2 λεπτά αλλάζουμε πλευρά διαγώνια ώστε να κάνει ωραίες σταυρωτές γραμμές. Ανάλογα με το μπάρμπεκιου ο χρόνος ενδέχεται να είναι μικρότερος. Αν έχετε θερμόμετρο κρέατος ελέξτε τη θερμοκρασία αφού συμβουλευτείτε τον πίνακα

thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Μάξι φόρεμα lurex με δέσιμο

97,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Καπαρντίνα με τρουκς στον γιακά

160,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα με έθνικ print

83,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Olivia Light

63,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι λαμέ κρουαζέ

97,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Σακάκι κοντό μπολερό

62,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Φόρμα τιραντάκι με λαχούρια

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα πλισέ και τοπ κρουαζέ σετ

134,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Olivia Black S/W

67,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Παντελόνα με patchwork print

0,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ από πλισέ δαντέλα

104,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Mellow Yellow Ripped

67,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Alessia Medium

63,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Σακάκι κρεπ μπλέιζερ με γκλίτερ λεπτομέρεια

139,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Ion Light

61,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Μπλούζα μπροντερί με βολάν

69,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με print και καθρεπτάκια

97,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι Marilyn

125,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι φλοράλ με δαντέλα

139,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με ζώνη

180,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Off-White Ripped

67,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Evette Cream

76,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς May Barrel

69,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Annie Black S/W Buttons

67,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Sienna Cream

69,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Chiara Light Bubbles

61,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα πλισέ και τοπ τιραντάκι σετ

125,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Black S/W Ripped

65,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Πουκάμισο με λαχούρια

48,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Alessia Black S/W

65,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ αντικέ

125,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι αμάνικο glitter

69,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Chiara Black S/W Bubbles

61,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα εφαρμοστό με ανοιχτή πλάτη

69,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Καπαρντίνα κοντή με κουμπιά

96,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα μάξι φλοράλ

82,00 €

Shop

1 σχόλιο

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *