Καπριτσιόζα!!! Σοκολατένιο Κέικ με Αμυγδαλόψυχα και Ρούμι

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.08 / 5 (12 αξιολογήσεις)
Loading...

Πλούσιο σε σοκολάτα κέικ με μαύρο ρούμι και αμυγδαλόψυχα. Η εμφάνισή του είναι πολύ εντυπωσιακή και η γεύση του τόσο πλούσια που ακόμα και αν σας φανεί μικρό το μέγεθος της τούρτας, μπορείτε να σερβίρετε έως και 12 άτομα!

Θα χρειαστείτε κουβερτούρα και ανάλογα με το πόσο έντονη επιθυμείτε να είναι η γεύση της σοκολάτας χρησιμοποιήστε σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό σε κακάο.

Στη δική μας παρέα έχει πέραση η βαθιά σοκολατένια γεύση οπότε χρησιμοποίησα Σοκολάτα Υγείας Παυλίδου Εκλεκτή με 70% περιεκτικότητα σε κακάο. Αν παρόλα αυτά στην παρέα υπάρχουν παιδάκια μάλλον είναι προτιμότερη μια κουβερτούρα με ποσοστό περίπου 60%.

Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου και μου την πρότεινε η φίλη μου Αθηνά που την έχει καθιερώσει σαν αγαπημένο οικογενειακό γλυκό.

Υλικά

για 12 μερίδες

 

  • 250 γρ. Κουβερτούρα
  • 250 γρ. Βούτυρο Lurpack
  • 6 Ασπράδια Αυγών
  • 50 γρ. Ζάχαρη
  • 6 Κρόκοι Αυγών
  • 200 γρ. Ζάχαρη
  • 400 γρ. Αμύγδαλα ασπρισμένα σε σκόνη
  • 1 σφηνάκι Μαύρο Ρούμι

Γλάσο σοκολάτας:

  • 200 γρ. Κουβερτούρα
  • 150 γρ. φρέσκο Γάλα
  • 50 γρ. Κρέμα Γάλακτος

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε τη σχάρα στη θέση 2

2. Περνάμε με βούτυρο και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με έλασμα 22 εκατοστών διαμέτρου

3. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Στα μικροκύματα θα χρειαστείτε περίπου 1 1/2 λεπτό, ωστόσο ξεκινήστε με 30 δευτερόλεπτα, ανακατέψτε και συνεχίστε κάθε φορά για 30 δεύτερα έως ότου το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να είναι ρευστό. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο

4. Στον κάδο του μίξερ μας ρίχνουμε τα ασπράδια και αναδεύουμε προσθέτωντας τμηματικά τα 50 γραμμάρια ζάχαρης έως ότου αποκτήσουμε σφιχτή μαρέγκα. Μεταφέρουμε τη μαρέγκα σε άλλο μπολ ανάμιξης, και ξεπλένουμε το μίξερ.

5. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τα 200 γραμμάρια ζάχαρης έως ότου ασπρίσει το μείγμα

6. Κατεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα σοκολάτας-βούτυρου

7. Προσθέτουμε την αμυγδαλόψυχα και το ρούμι

8. Σταματάμε το μίξερ και με μια σπάτουλα ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις τη μαρέγκα στο μείγμα του κέικ

9. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για μια ακριβώς ώρα

Γλάσο σοκολάτας

1. Ζεσταίνουμε για 30 δευτερόλεπτα το γάλα με την κρέμα γάλακτος στα μικροκύματα.

2. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Αν δεν λιώσει καλά βάζουμε το μείγμα για άλλα 3ο δευτερόλεπτα στα μικροκύματα.

3. Ανακατεύουμε καλά έως ότου έχουμε ένα γυαλιστερό πυκνό γλάσο σοκολάτας

Διακόσμηση

1. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και κατόπιν το βγάζουμε από τη φόρμα.

2. Τοποθετούμε το κέικ σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με το γλάσο

3. Όταν το γλάσο είναι κρύο μπορούμε να στολίσουμε την τούρτα με κομμάτια σοκολάτας

TIPS :

  • Μπορείτε να προμηθευτείτε έτοιμη αμυγδαλόσκονη
  • Αν παρόλα αυτά δεν βρείτε μπορείτε να βάλετε στο μπλέντερ σας αμύγδαλο ασπρισμένο και να το τρίψετε.
  • Σε περίπτωση που έχετε αμύγδαλα με τη φλούδα τους τότε ρίξτε τα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, ασπρίστε τα και αφήστε τα να στεγνώσουν για μια ημέρα πριν τα τρίψετε. Αν δεν έχετε χρόνο αφού τα ασπρίσετε, φουρνίστε τα στον αέρα στους 160 βαθμούς Κελσίου προκειμένου να φύγει η υγρασία τους, προσέχοντας ωστόσο να μην καβουρδιστούν.
  • Αντί για το προτεινόμενο γλάσο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 130 γραμμάρια σοκολάτας με ίση ποσότητα γάλα εβαπορέ
  • Μπορείτε να συνοδεύσετε το κέικ με παγωτό της επιλογής σας
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίνι με έναν ώμο

99,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με έναν ώμο

248,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παλτό σταυροκουμπωτό με ντυμένα κουμπιά

179,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

169,15 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μακρύ πλεκτό με κουμπιά

117,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

199,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με φιόγκο στον ώμο

208,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα μίνι πλεκτή

69,00 €

Shop

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ καπιτονέ

160,65 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

189,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλεκτό με puffed μανίκια

89,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

189,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Τζάκετ καρό με κουμπιά

119,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

169,15 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εμπριμέ με φούστα πλισέ

208,00 €

Shop
thumb

FOREL

Πουκάμισο κρουαζέ

79,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κρεπ με δέσιμο στο λαιμό

138,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν καπιτονέ με γούνα στην κουκούλα

123,25 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι σε γεωμετρικό μοτίβο

89,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εβαζέ με τετράγωνο λαιμό

119,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

199,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα με εμπριμέ φάσα

69,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν καπιτονέ με ρυθμιζόμενη μέση

152,15 €

Shop
thumb

DISTRICT

Γιλέκο καπιτονέ με αποσπώμενη κουκούλα

123,25 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Τοπ φλοράλ με φιόγκους

98,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα κρουαζέ δερματίνη

79,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι σε γεωμετρικό μοτίβο

169,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα πλεκτή με σηκωτό γιακά

89,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μακρύ πλεκτό με κουμπιά

117,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα μίντι φλοράλ

124,00 €

Shop

7 σχόλια

  1. το γευστικότερο σοκολατένιο γλυκό που έχω καταφέρει να φτιάξω !!!
    Δεν υπάρχει περίπτωση αποτυχίας !

  2. Τι θεϊκό γλυκό είναι αυτό; Η περιγραφή είναι τέλεια και φαίνεται εύκολο για να καθιερωθεί στα γλυκά προτίμησής μας. Νομίζω δεν αντιστέκεσαι και το απολαμβάνεις!

    1. Άστα Ελπινίκη, έχω ένα κομμάτι τώρα και το φωτογραφίζω και δεν έχω αποφασίσει αν θα ορμήξω ή αν θα αντισταθώ!!! Καλημέρα!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *