Καπριτσιόζα!!! Σοκολατένιο Κέικ με Αμυγδαλόψυχα και Ρούμι

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.86 / 5 (7 αξιολογήσεις)
Loading...

Πλούσιο σε σοκολάτα κέικ με μαύρο ρούμι και αμυγδαλόψυχα. Η εμφάνισή του είναι πολύ εντυπωσιακή και η γεύση του τόσο πλούσια που ακόμα και αν σας φανεί μικρό το μέγεθος της τούρτας, μπορείτε να σερβίρετε έως και 12 άτομα!

Θα χρειαστείτε κουβερτούρα και ανάλογα με το πόσο έντονη επιθυμείτε να είναι η γεύση της σοκολάτας χρησιμοποιήστε σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό σε κακάο.

Στη δική μας παρέα έχει πέραση η βαθιά σοκολατένια γεύση οπότε χρησιμοποίησα Σοκολάτα Υγείας Παυλίδου Εκλεκτή με 70% περιεκτικότητα σε κακάο. Αν παρόλα αυτά στην παρέα υπάρχουν παιδάκια μάλλον είναι προτιμότερη μια κουβερτούρα με ποσοστό περίπου 60%.

Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου και μου την πρότεινε η φίλη μου Αθηνά που την έχει καθιερώσει σαν αγαπημένο οικογενειακό γλυκό.

Υλικά

για 12 μερίδες

 

  • 250 γρ. Κουβερτούρα
  • 250 γρ. Βούτυρο Lurpack
  • 6 Ασπράδια Αυγών
  • 50 γρ. Ζάχαρη
  • 6 Κρόκοι Αυγών
  • 200 γρ. Ζάχαρη
  • 400 γρ. Αμύγδαλα ασπρισμένα σε σκόνη
  • 1 σφηνάκι Μαύρο Ρούμι

Γλάσο σοκολάτας:

  • 200 γρ. Κουβερτούρα
  • 150 γρ. φρέσκο Γάλα
  • 50 γρ. Κρέμα Γάλακτος

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε τη σχάρα στη θέση 2

2. Περνάμε με βούτυρο και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με έλασμα 22 εκατοστών διαμέτρου

3. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Στα μικροκύματα θα χρειαστείτε περίπου 1 1/2 λεπτό, ωστόσο ξεκινήστε με 30 δευτερόλεπτα, ανακατέψτε και συνεχίστε κάθε φορά για 30 δεύτερα έως ότου το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να είναι ρευστό. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο

4. Στον κάδο του μίξερ μας ρίχνουμε τα ασπράδια και αναδεύουμε προσθέτωντας τμηματικά τα 50 γραμμάρια ζάχαρης έως ότου αποκτήσουμε σφιχτή μαρέγκα. Μεταφέρουμε τη μαρέγκα σε άλλο μπολ ανάμιξης, και ξεπλένουμε το μίξερ.

5. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τα 200 γραμμάρια ζάχαρης έως ότου ασπρίσει το μείγμα

6. Κατεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα σοκολάτας-βούτυρου

7. Προσθέτουμε την αμυγδαλόψυχα και το ρούμι

8. Σταματάμε το μίξερ και με μια σπάτουλα ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις τη μαρέγκα στο μείγμα του κέικ

9. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για μια ακριβώς ώρα

Γλάσο σοκολάτας

1. Ζεσταίνουμε για 30 δευτερόλεπτα το γάλα με την κρέμα γάλακτος στα μικροκύματα.

2. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Αν δεν λιώσει καλά βάζουμε το μείγμα για άλλα 3ο δευτερόλεπτα στα μικροκύματα.

3. Ανακατεύουμε καλά έως ότου έχουμε ένα γυαλιστερό πυκνό γλάσο σοκολάτας

Διακόσμηση

1. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και κατόπιν το βγάζουμε από τη φόρμα.

2. Τοποθετούμε το κέικ σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με το γλάσο

3. Όταν το γλάσο είναι κρύο μπορούμε να στολίσουμε την τούρτα με κομμάτια σοκολάτας

TIPS :

  • Μπορείτε να προμηθευτείτε έτοιμη αμυγδαλόσκονη
  • Αν παρόλα αυτά δεν βρείτε μπορείτε να βάλετε στο μπλέντερ σας αμύγδαλο ασπρισμένο και να το τρίψετε.
  • Σε περίπτωση που έχετε αμύγδαλα με τη φλούδα τους τότε ρίξτε τα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, ασπρίστε τα και αφήστε τα να στεγνώσουν για μια ημέρα πριν τα τρίψετε. Αν δεν έχετε χρόνο αφού τα ασπρίσετε, φουρνίστε τα στον αέρα στους 160 βαθμούς Κελσίου προκειμένου να φύγει η υγρασία τους, προσέχοντας ωστόσο να μην καβουρδιστούν.
  • Αντί για το προτεινόμενο γλάσο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 130 γραμμάρια σοκολάτας με ίση ποσότητα γάλα εβαπορέ
  • Μπορείτε να συνοδεύσετε το κέικ με παγωτό της επιλογής σας
thumb

ZAZU FASHION

Παντελόνι κροπ ζιπ από δερματίνη

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ με κοφτές τσέπες

74,00 €

Shop
thumb

ZAZU FASHION

Φόρεμα σατέν ζακάρ

119,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι με ρεβέρ animal print

79,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μακρύ δίχρωμο

155,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μπλέιζερ μονόχρωμο με σκίσιμο πίσω

149,00 €

Shop
thumb

COMPANIA FANTASTICA

Μπλούζα πλεκτή με μεγάλα πουά

60,00 €

Shop
thumb

COMPANIA FANTASTICA

Μπλούζα πλεκτή με μεγάλα πουά

60,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μπλέιζερ μονόχρωμο

149,00 €

Shop
thumb

ZAZU FASHION

Φόρεμα σεμιζιέ από δερματίνη

99,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ με πλισέ βολάν κάτω

127,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κλος με animal print

168,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κολάν με μεταλλικά κουμπιά

73,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ με κοφτές τσέπες

74,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ με κοφτές τσέπες

74,00 €

Shop
thumb

ZAZU FASHION

Φόρεμα σεμιζιέ από δερματίνη

99,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα σεμιζιέ από δερματίνη με ραφές

139,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μπλέιζερ μονόχρωμο

149,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καμπαρντίνα με διχρωμία

217,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα φλοράλ με πιέτες

134,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μονόκουμπο φανταιζί

164,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι cropped με λάστιχο στη μέση

88,00 €

Shop
thumb

ZAZU FASHION

Φόρεμα πουά με βολάν

119,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ με κοφτές τσέπες

74,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σάκος με λεπτομέρειες δερματίνης

89,00 €

Shop
thumb

ZAZU FASHION

Φόρεμα σατέν ζακάρ

119,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα από οργάντζα με μεγάλα πουά

158,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι cigarette από αλκαντάρα

68,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Joan Light Be Real

99,00 €

Shop
thumb

ZAZU FASHION

Φόρεμα πουά με βολάν

119,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παντελόνι αστραγάλου από δερματίνη

89,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παλτό μακρύ με ζώνη

219,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα από δερματίνη με σκίσιμο μπροστά

69,00 €

Shop
thumb

COMPANIA FANTASTICA

Μπλούζα πλεκτή με μεγάλα πουά

60,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι ψαροκόκαλο με κορδόνι

87,00 €

Shop

7 σχόλια

  1. το γευστικότερο σοκολατένιο γλυκό που έχω καταφέρει να φτιάξω !!!
    Δεν υπάρχει περίπτωση αποτυχίας !

  2. Τι θεϊκό γλυκό είναι αυτό; Η περιγραφή είναι τέλεια και φαίνεται εύκολο για να καθιερωθεί στα γλυκά προτίμησής μας. Νομίζω δεν αντιστέκεσαι και το απολαμβάνεις!

    1. Άστα Ελπινίκη, έχω ένα κομμάτι τώρα και το φωτογραφίζω και δεν έχω αποφασίσει αν θα ορμήξω ή αν θα αντισταθώ!!! Καλημέρα!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *