Καπριτσιόζα!!! Σοκολατένιο Κέικ με Αμυγδαλόψυχα και Ρούμι

VIEWS

7 votes, average: 3.86 out of 57 votes, average: 3.86 out of 57 votes, average: 3.86 out of 57 votes, average: 3.86 out of 57 votes, average: 3.86 out of 5 3.86 / 5 (7 αξιολογήσεις)
Loading...

Πλούσιο σε σοκολάτα κέικ με μαύρο ρούμι και αμυγδαλόψυχα. Η εμφάνισή του είναι πολύ εντυπωσιακή και η γεύση του τόσο πλούσια που ακόμα και αν σας φανεί μικρό το μέγεθος της τούρτας, μπορείτε να σερβίρετε έως και 12 άτομα!

Θα χρειαστείτε κουβερτούρα και ανάλογα με το πόσο έντονη επιθυμείτε να είναι η γεύση της σοκολάτας χρησιμοποιήστε σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό σε κακάο.

Στη δική μας παρέα έχει πέραση η βαθιά σοκολατένια γεύση οπότε χρησιμοποίησα Σοκολάτα Υγείας Παυλίδου Εκλεκτή με 70% περιεκτικότητα σε κακάο. Αν παρόλα αυτά στην παρέα υπάρχουν παιδάκια μάλλον είναι προτιμότερη μια κουβερτούρα με ποσοστό περίπου 60%.

Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου και μου την πρότεινε η φίλη μου Αθηνά που την έχει καθιερώσει σαν αγαπημένο οικογενειακό γλυκό.

Υλικά

για 12 μερίδες

 

  • 250 γρ. Κουβερτούρα
  • 250 γρ. Βούτυρο Lurpack
  • 6 Ασπράδια Αυγών
  • 50 γρ. Ζάχαρη
  • 6 Κρόκοι Αυγών
  • 200 γρ. Ζάχαρη
  • 400 γρ. Αμύγδαλα ασπρισμένα σε σκόνη
  • 1 σφηνάκι Μαύρο Ρούμι

Γλάσο σοκολάτας:

  • 200 γρ. Κουβερτούρα
  • 150 γρ. φρέσκο Γάλα
  • 50 γρ. Κρέμα Γάλακτος

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε τη σχάρα στη θέση 2

2. Περνάμε με βούτυρο και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με έλασμα 22 εκατοστών διαμέτρου

3. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Στα μικροκύματα θα χρειαστείτε περίπου 1 1/2 λεπτό, ωστόσο ξεκινήστε με 30 δευτερόλεπτα, ανακατέψτε και συνεχίστε κάθε φορά για 30 δεύτερα έως ότου το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να είναι ρευστό. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο

4. Στον κάδο του μίξερ μας ρίχνουμε τα ασπράδια και αναδεύουμε προσθέτωντας τμηματικά τα 50 γραμμάρια ζάχαρης έως ότου αποκτήσουμε σφιχτή μαρέγκα. Μεταφέρουμε τη μαρέγκα σε άλλο μπολ ανάμιξης, και ξεπλένουμε το μίξερ.

5. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τα 200 γραμμάρια ζάχαρης έως ότου ασπρίσει το μείγμα

6. Κατεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα σοκολάτας-βούτυρου

7. Προσθέτουμε την αμυγδαλόψυχα και το ρούμι

8. Σταματάμε το μίξερ και με μια σπάτουλα ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις τη μαρέγκα στο μείγμα του κέικ

9. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για μια ακριβώς ώρα

Γλάσο σοκολάτας

1. Ζεσταίνουμε για 30 δευτερόλεπτα το γάλα με την κρέμα γάλακτος στα μικροκύματα.

2. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Αν δεν λιώσει καλά βάζουμε το μείγμα για άλλα 3ο δευτερόλεπτα στα μικροκύματα.

3. Ανακατεύουμε καλά έως ότου έχουμε ένα γυαλιστερό πυκνό γλάσο σοκολάτας

Διακόσμηση

1. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και κατόπιν το βγάζουμε από τη φόρμα.

2. Τοποθετούμε το κέικ σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με το γλάσο

3. Όταν το γλάσο είναι κρύο μπορούμε να στολίσουμε την τούρτα με κομμάτια σοκολάτας

TIPS :

  • Μπορείτε να προμηθευτείτε έτοιμη αμυγδαλόσκονη
  • Αν παρόλα αυτά δεν βρείτε μπορείτε να βάλετε στο μπλέντερ σας αμύγδαλο ασπρισμένο και να το τρίψετε.
  • Σε περίπτωση που έχετε αμύγδαλα με τη φλούδα τους τότε ρίξτε τα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, ασπρίστε τα και αφήστε τα να στεγνώσουν για μια ημέρα πριν τα τρίψετε. Αν δεν έχετε χρόνο αφού τα ασπρίσετε, φουρνίστε τα στον αέρα στους 160 βαθμούς Κελσίου προκειμένου να φύγει η υγρασία τους, προσέχοντας ωστόσο να μην καβουρδιστούν.
  • Αντί για το προτεινόμενο γλάσο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 130 γραμμάρια σοκολάτας με ίση ποσότητα γάλα εβαπορέ
  • Μπορείτε να συνοδεύσετε το κέικ με παγωτό της επιλογής σας
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα πλεκτή με χρυσά κουμπιά

77,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα πλεκτή με χρυσά κουμπιά

77,00 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Παλτό διπλής όψης μουτόν με γούνα

155,00 €

Shop
thumb

FOREL

Τζάκετ από οικολογική γούνα

90,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ημίπαλτο βελούρ χωρίς γιακά

135,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό βελούρ με όρθιο γιακά

159,00 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Παλτό ψαροκόκκαλο με ζώνη

139,00 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Φόρεμα σεμιζιέ σατέν με ζώνη

64,00 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Παλτό γούνινο με κουκούλα

124,00 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Σακάκι ψαροκόκκαλο με μαλλί

83,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φούστα πλεκτή κλος με λαχούρια

71,00 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Τζάκετ μακρύ διπλής όψης καρώ με γούνα

147,00 €

Shop
thumb

FOREL

Πουκάμισο μουσελίνα με pied de coq

55,00 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Τζάκετ γούνινο με κουκούλα

139,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπουφάν με κουκούλα

95,00 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Τζάκετ με κουκούλα και γούνινο γιακά

136,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Kelly Barrel Cropped

92,00 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Τζάκετ μακρύ καπιτονέ διπλής όψης

127,00 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Παντελόνα ψαροκόκκαλο με πιέτες

83,00 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Τζάκετ μακρύ διπλής όψης μουτόν με γούνα

147,00 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Τζάκετ μακρύ διπλής όψης μουτόν με γούνα

147,00 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Μπουφάν αδιάβροχο με κουκούλα

104,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Emilie Rainy Grey

119,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνα Lucia Raw

86,00 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

106,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ημίπαλτο ρεντικότα βελούρ με γιακά

143,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό βελούρ με όρθιο γιακά

159,00 €

Shop

DISTRICT

Μπουφάν με γούνινη κουκούλα

97,00 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

106,00 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Παλτό διπλής όψης μουτόν με γούνα

155,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Barbara Khaki Cropped

86,00 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Τζακετ γούνινο με κουμπιά

92,00 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Τζάκετ καπιτονέ με γούνινο γιακά

116,00 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Τζάκετ καπιτονέ με γούνινο γιακά

116,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα από οργάντζα με μεγάλα πουά

126,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα μαντώ δίχρωμη

127,00 €

Shop

7 σχόλια

  1. το γευστικότερο σοκολατένιο γλυκό που έχω καταφέρει να φτιάξω !!!
    Δεν υπάρχει περίπτωση αποτυχίας !

  2. Τι θεϊκό γλυκό είναι αυτό; Η περιγραφή είναι τέλεια και φαίνεται εύκολο για να καθιερωθεί στα γλυκά προτίμησής μας. Νομίζω δεν αντιστέκεσαι και το απολαμβάνεις!

    1. Άστα Ελπινίκη, έχω ένα κομμάτι τώρα και το φωτογραφίζω και δεν έχω αποφασίσει αν θα ορμήξω ή αν θα αντισταθώ!!! Καλημέρα!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *