Πορτοκαλόπιτα της Αργυρώς Μπαρμπαρήγου

SHARES

1/52/53/54/55/5 3,79 / 5 (284 αξιολογήσεις)
Loading...

Την πορτοκαλόπιτα αυτή άργησα να την ανακαλύψω… τη δοκίμασα πρώτη φορά το Πάσχα του ’09 και ενθουσιάστηκα!Αυτό που θεώρησα ευρηματικό στη συνταγή είναι το βασικό συστατικό της ζύμης που δεν είναι άλλο από θρυμματισμένο φύλλο κρούστας.

Σερβίρετέ την παγωμένη συνοδεύοντάς την με παγωτό καϊμάκι.

Υλικά

  • Φύλλο κρούστας : 1 πακέτο 450-500gr
  • Ηλιέλαιο: 1 ποτήρι
  • Ζάχαρη : 1 ποτήρι
  • Πορτοκάλι : Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • Baking powder : 1 φακελ. Baking powder 20γρ
  • Βανίλια : 2
  • Αυγά : 4
  • Γιαούρτι : 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2 ή 0%
  • Για το σιρόπι :
    • Ζάχαρη : 2 ποτήρια
    • Νερό : 3 ποτήρια
    • Πορτοκάλι : Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

2. Ανοίγουμε το φύλλο από τη συσκευασία και το αφήνουμε να στεγνώσει για τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε να κομματιάζεται εύκολα. [03/2013: την τελευταία φορά που την έφτιαξα άφησα τα φύλλα να ξεραθούν τελείως, γύρω στις 4 ώρες, με αποτέλεσμα αυτά να θρυμματιστούν και το τελικό μείγμα να γίνει ακόμα πιο ομοιογενές]

3. Πάνω στον πάγκο εργασίας κομματιάζουμε το φύλλο σε ακανόνιστα κομμάτια με τα χέρια.

4. Ανακατεύουμε στο μίξερ το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το ξύσμα, τη βανίλια, τα αυγά και το γιαούρτι. Προσθέτουμε το baking powder και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

5. Ρίχνουμε το φύλλο στο μείγμα και ανακατεύουμε πάλι πολύ καλά μέχρι να μουσκέψει καλά.

6. Λαδώνουμε 1 πυρέξ 30*23 cm και αδειάζουμε όλο το μείγμα.

7. Ψήνουμε την πορτοκαλόπιτα για 30 λεπτά περίπου , πάνω-κάτω στη θέση 2 του φούρνου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να φουσκώσει ελαφρά. Στα 30 λεπτά, αν δεν έχει ψηθεί σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Για να βεβαιωθούμε ότι η πορτοκαλόπιτα είναι καλά ψημένη, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο. Όταν βγει στεγνό το γλυκό είναι έτοιμο. [03/2013 : χρειάστηκαν έξτρα 10 λεπτά με αλουμινόχαρτο]

Αφήνουμε την πορτοκαλόπιτα να κρυώσει καλά.

8. Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 15 λεπτά ή περισσότερο, έως ότου δέσει και αποκτήσει το μισό του όγκο

9. Όπως είναι καυτό περιχύνουμε την κρύα πορτοκαλόπιτα, την κόβουμε σε κομμάτια και την αφήνουμε να τραβήξει καλά όλο το σιρόπι.

Σερβίρουμε την πορτοκαλόπιτα με γλυκό κουταλιού, πορτοκάλι ή παγωτό καϊμάκι.

TIPS :

  • Η συνταγή είναι πανεύκολη και θα γίνει ακόμα ευκολότερη αν το φύλλο το έχετε ξεράνει αρκετά ώστε να θρυμματιστεί πολύ εύκολα. Ξεχωρίστε λοιπόν τα φύλλα και αφήστε τα να ξεραθούν καλά
  • Ανακατέψτε πολύ καλά το φύλλο με το μείγμα των υπολοίπων υλικών προσπαθώντας να μην δημιουργηθούν σκληρές μάζες ζύμης. [03/2013: ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ σας]

-Οι φωτογραφίες είναι από την εκτέλεση της συνταγής από τη Γιούλη και τον Τίμο. Thank u!!!-

31 σχόλια

  1. Υπέροχη συνταγή! Εγώ το μόνο διαφορετικό που κάνω είναι όταν βράζει το σιρόπι, λίγο πριν το σβήσω ρίχνω μέσα ένα ξύλο ολόκληρο κανέλλας, δίνει υπέροχο άρωμα.

  2. Την κάνω πολυ συχνά αρέσει στα παιδιά μου. Το μόνο που δεν έχω καταλάβει τι είδους ποτήρι να είναι ;Εγω βαζω περίπου 2 με 3 ποτήρια του κρασιού ζάχαρη και 3 με 4 ποτήρια νερο.Επίσης έχω προσπαθήσει να κάνω και παραλαγή με λεμόνια αλλά φυσικά με λιγότερες ποσότητα στο σιρόπι

  3. Είναι πανεύκολη και πεντανόστιμη!!Απλά κ εγώ μείωσα τη ποσότητα της ζάχαρης και επίσης μπορείτε να βάλετε μαύρη αντί λευκή κρυσταλλική!!Αντικατέστησα κ το ένα ποτήρι νερό με χυμό πορτοκαλιού!!Καλή επιτυχία!!

  4. Ή συνταγή είναι πολύ καλή και τη φτιάχνω συχνά. Μόνο με μια παραλλαγή δική μου. Εκτός από τη λιγότερη ζάχαρη έχω αντικαταστήσει το ένα ποτήρι νερό του σιροπιού με το χυμό πορτοκαλιού από τα πορτοκάλια που εξυσα για το ξύσμα. Και φυσικά αν δείτε ότι δεν ρουφάει όλο το σιρόπι μην το βαλετε. Δεν είναι ανάγκη.

  5. Πάνω από την πορτοκαλόπιτα μπορώ να βάλω και χτυπημένη κρέμα γάλακτος ή δεν ταιριάζει??

  6. Κι εγώ έκοψα ζάχαρη και από τη «κρέμα» αλλά και από το σιρόπι.Επίσης έβαλα μισή ποσότητα νερό και μισή ποσότητα χυμό πορτοκαλιού στο σιρόπι και λιγουλάκι κονιάκ.Τα φύλλα τα έψησα πριν και μετά τα θρυμάτισσα.

  7. Σας προτεινω μια ιδεα μου που νομιζω ολοκληρωνει αυτη την συνταγη: Προσθεστε στο ταψι, πανω απ’ το μιγμα, φιλε αμυγδαλου και μετα ψηστε.Οταν δαγκωσετε την πρωτη μπουκια θα καταλαβετε τη διαφορα! Η αισθηση του ‘τραγανου’ θα σας ενθουσιασει!

  8. ξεχασα βαλτε το ταψακι ψυγειο παγωμενη ειναι πιο ωραια ,συνδυαστε με παγωτο κρεμα-καιμακι η σιροπι σοκολατας η με σπιτικη μερεντα μια κουταλια απο πανω και θα βρεθειτε στον παραδεισο!!!!!!!!!!!

  9. Ξεχασα να σας πω βαλτε το στο ψυγειο γινεται ακομα πιο νοστιμο!!!!!!! και ολα τα σιροπιαστα πιστευω πως λιγο κρυα ειναι πιο νοστιμα, συνδυαζεται με οτι αρεσει στον καθενα!!!!!!!!!!!!! παγωτο κρεμα η καιμακι ,σιροπι σοκολατας απο πανω η με σπιτικη μερεντα !!!!!!!! καλη επιτυχια σε ολους !!!!!!! θα την εχετε σιγουρα …

  10. εγω θρυμματισα το φυλλο και το ξεροψησα για λιγο στο φουρνο ραντιζοντας το με ηλιελαιο στην θερμοκρασια που αναφερεται στην συνταγη. ΕΚΟΨΑ ενα κομματι να δοκιμασω χωρις σιροπι και ειναι το κατι αλλο κοριτσια .Δοκιμαστε να το κανετε ετσι το φυλλο θα με θυμηθητε !!!!!!!!!!!!!!! Το σιροπι τωρα το εκανα με 3 νερο και 1 ζαχαρη + το ξυσμα και το εβρασα για 20 λεπτα να δεσει καλα ειναι αρκετη η 1 ζαχαρη δεν χρειαζεται 2 μην σας λιγωσει……..

  11. την εχω φτιαξει ουκ ολιγες φορες… απλα να σας πω οτι το σιροπι σας ποσοτητα ειναι υπερ-αρκετο.. επισης με τη δοσολογια που εχει η συνταγη στη ζαχαρη εβγαινε υπερβολικα γλυκο.. ετσι απλα αφησα το νερο στα 3 ποτηρια και ζαχαρη εγω βρηκα τη δικη μου γευση στο 3/4 ενος ποτηριου… ηθελα να ειναι μεν γλυκο..αλλα ευχαριστο… να μη λιγωνει…

    επισης, μπορεις στο σιροπι να προσθεσεις και ξυσμα λεμονιου μαζι.. το αρωμα σε συνδιασμο με το πορτοκαλι ειναι εξαιρετικο!!!

    1. Ρέα δοκίμασε να βράσεις το σιρόπι περισσότερο, να δέσει και να μείνει το μισό…και εγώ την φτιάχνω συχνά αλλά με όλη τη ζάχαρη :) Θα δοκιμάσω και το ξύσμα λεμονιού, σε ευχαριστώ!!!!

  12. Μολις την εφτιαξα, περισσοτερο απο περιεργεια μετα απο τα οσα ειχα ακουσει … ΑΠΙΣΤΕΥΤΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ! ακομα και για μενα που θεωρω τον ευατο μου μαλλον «ακαματρα»

    μονο που εβαλα τη μιση ζαχαρη και το μισο σιροπι … ΕΙΝΑΙ ΑΠΛΑ ΤΕΛΕΙΑ !!!

  13. ΓΕΙΑ ΣΟΥ ΔΕΜΙ.ΚΑΙ ΕΓΩ ΘΑ ΦΤΙΑΞΩ ΤΗΝ ΠΟΡΤΟΚΑΛΟ ΠΙΤΑ ΣΟΥ.ΕΛΠΙΖΩ ΝΑ ΤΑ ΚΑΤΑΦΕΡΩ.ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΑΓΑΠΙΜΕΝΩ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΑΝΔΡΑ ΜΟΥ.ΑΥΡΙΟ ΛΙΠΟΝ ΜΟΛΙΣ ΞΥΠΝΙΣΩ …

  14. Καλησπερα…εχω ακριβως την ιδια συνταγη απο μια φιλη μου…απλα κανει κατι διαφορετικο….που εχει αποδειχθει οτι βγαινει πιο τραγανη και ψηνεται καλυτερα…οταν εχεις κοψει τα φυλλα οπως λετε σε ακανονιστα κομματια ριχνεις ηλιελαιο και ψηνεις τα φυλλα σκετα ωστε απλα να ροδισουν και μετα το βγαζεις και ριχνεις το μειγμα….!!!!!!!Δοκιμαστε το και θα με θυμηθειτε…εχω δοκιμασει και τις δυο και αυτη ειναι πολυ καλυτερη!

  15. Αυτο που θα ηθελα να ξερω ειναι στο ψησιμο ο φουρνος θα ειναι πανω κατω και σε ποια σχαρα

  16. Καλή σας μέρα!!!! :-)
    Την προηγούμενη εβδομάδα έκανα την πορτοκαλόπιτα σας και βγήκε πάρα πολύ καλή.
    Μοσχομύρισς όλο το σπίτι μας!!!!
    Απλά θα ηθελα να ρωτησω 2 πραγματάκια.
    1) την εψησα 40 λεπτά και πήρε μια ωραια χρυσή κρουστα και φούσκωσε.Παρ ολα αυτα στο κατω μέρος της δεν ειχε παρει χρώμα παρολο που ηταν ψημενη.
    Τι να κανω;;Να την αφησω και αλλο στο φουρνο και να την σκεπασω με αλουμινοχαρτο;;;
    Ή ουτως ή αλλως δεν χρειαζεται να παιρνει χρωμα απο κατω;;
    2) Για τα δικα μου γουστα βγηκε λιγο γλυκια.Μπορω να αφαιρεσω ζάχαρη απο το σιροπι και ποση (1 ποτηρι ίσως);;;
    Ευχαριστω πολύ.

  17. ΣΗΜΕΡΑ ΕΧΩ ΤΗΝ ΓΙΟΡΤΗ ΜΟΥ.ΕΙΠΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΩ ΚΑΤΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟ ΑΠΟ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΟΠΟΤΕ ΑΠΟΦΑΣΙΣΑ ΝΑ ΕΚΤΕΛΕΣΩ ΑΥΤΗΝ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ.ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΕΞΑΙΣΙΟ!!!!!!!!!!!ΑΠΛΑ ΕΒΑΛΑ ΓΙΑ ΕΜΦΑΝΙΣΗ ΣΙΡΟΠΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΜΕ ΜΙΑ ΦΕΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΛΕΠΤΗ.Ο ΣΥΝΔΙΑΣΜΟΣ ΣΤΟ ΣΤΟΜΑ ΗΤΑΝ ΑΠΛΑ ΘΕΣΠΕΣΙΟΣ!!!!!!!!!ΓΛΥΚΟΠΙΚΡΟ!!!!!!!!!!ΕΙΧΕ ΠΟΛΥ ΠΟΛΥ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!

  18. Hi Demi,
    This is Georgia from Canada and I would love to try to make your Portocalopita recipe for Easter. I have some questions for you as the measurements we use in Canada are a little different.
    Is 20 grams of baking powder equal to about 2 tablespoons?
    How much vanilla do I use and is it powdered or liquid?
    How many grams of yogurt should I use?
    Is one cup equal to 250mL?
    What are the dimensions of the Pyrex or baking dish. (does it have to be a glass pan?)

    Thank you for offering such an incredible website with a great variety of recipes.

    1. Hello Georgia!!!! Sorry for my late response but I have some very tough times at work.
      So … you are preparing for Easter!!!!
      Here are the answers to your questions
      20 grams baking powder equal to 4 teaspoons
      You can use 1 tablespoon liquid vanilla
      250 gr yogurt
      1 cup equal to 236,5 mL
      you do not need to use a glass pan. Use ~ 22*30 cm

      Good Luck!!!!!

      Kisses to your family!!!!

        1. Hi Demi,
          Christos Anesti!!
          I wanted to tell you that the Portkalopita recipe I made this past Easter turned out amazing! I doubled the recipe because I had many guests and they all loved it! They all asked me for the recipe. Thank you so much for such a great recipe! I think this recipe will be visiting many homes in Toronto!

  19. Βγηκα ασπροπρόσωπη στην γιορτή του γιού μου προσφέροντας την.Λογω βιασύνης εβαλα κατεψυγμένο φύλλο κρούστας το οποίο θρυματίστηκε τέλεια και αντικατέστησα το σπορέλαιο με ελαιόλαδο κρητικό παραγωγής μας το οποίο του έδωσε τέλειο άρωμα

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *