Lebkuchen Γερμανικά Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα

VIEWS

9 votes, average: 4.00 out of 59 votes, average: 4.00 out of 59 votes, average: 4.00 out of 59 votes, average: 4.00 out of 59 votes, average: 4.00 out of 5 4.00 / 5 (9 αξιολογήσεις)
Loading...

Τα lebkuchen είναι παραδοσιακά γερμανικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα. Τα λάτρευα από παιδί και επεδίωκα πάντα να τα βρίσκω κάθε χρόνο είτε στην ελληνική αγορά είτε από φίλους που επισκέπτονταν τη Γερμανία. Φέτος αποφάσισα να τα φτιάξω μόνη μου. Η συνταγή είναι απλή, δυσκολεύτηκα μόνο να βρω τη μελάσσα (τη βρήκα τελικά στα ΑΒ δίπλα στη ζάχαρη(!)) και τα πολύχρωμα ζαχαρωτά (τα βρήκα στα Carrefour και είναι της Vahine)

Υλικά

για 25 μπισκότα

  • 1/2 κούπα μέλι
  • 1/2 κούπα μελάσσα
  • 3/4 κούπας μαύρη ζάχαρη (light brown sugar)
  • 1 αυγό
  • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 2 3/4 κούπας αλεύρι
  • 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 κ.γ. κανέλλα
  • 3/4 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη
  • 1 κ.γ. μπαχάρι σκόνη
  • 3/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1/3 κούπας ψιλοκομμένο γλυκό πορτοκάλι
  • 1/3 κούπας ψιλοκομμένα φουντούκια

για το γλάσο

  • 1 κούπα λευκή ζάχαρη
  • 1/2 κούπα νερό
  • 1/4 κούπα ζάχαρη άχνη

για στόλισμα

  • πολύχρωμα μικρά κουφετάκια

Εκτέλεση :

Η ζύμη είναι πολύ μαλακή και για να μην είναι δύσκολο το πλάσιμο χρειάζεται να τη φτιάξουμε από την προηγούμενη ημέρα και να την αφήσουμε για ένα βράδυ στο ψυγείο. Επιπλέον η διαδικασία συμβάλει στην τέλεια γεύση τους καθώς όλα τα μυρωδικά δένουν μεταξύ τους.

για τη ζύμη

Σε μικρή κατσαρόλα βράζουμε με προσοχή το μέλι και τη μελάσσα και στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαύρη ζάχαρη. Αφήνουμε τη θερμοκρασία του μείγματος να κατέβει, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα και ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο, αναδεύοντας γρήγορα ώστε να μην κόψει το αυγό.

Στον κάδο του μίξερ μας ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα το αλεύρι, όλα τα μυρωδικά, το τριμμένο φουντούκι και το ψιλοκομμένο πορτοκάλι και προσθέτουμε το μείγμα μελιού-μελάσσας μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς να χτυπήσουμε πολύ τη ζύμη.

Διπλώνουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς κελσίου

Η ζύμη κολλάει και δεν πρέπει να απογοητευτείτε! Κόψτε την στη μέση και τοποθετείστε τη μισή ζύμη σε λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος. Την άλλη μισή βάλτε την πίσω στο ψυγείο. Σκεπάστε τη ζύμη με τη λαδόκολλα ώστε να είναι ανάμεσα σε 2 φύλλα και ανοίξτε την με πλάστη σε πάχος μισού εκατοστού. Ξεκολλείστε το πάνω φύλλο λαδόκολλας και μην επιχειρήσετε να ξεκολλήσετε την ανοιγμένη ζύμη από το κάτω φύλλο, δεν έχετε καμία τύχη :)

Με στρογγυλό κουπάτ ή με ποτήρι σχηματίστε στρογγυλά μπισκότα. Στρώστε μια λαδόκολλα στη σχάρα του φούρνου σας. Με ψαλίδι κόψτε τα στρογγυλά μπισκότα μαζί με το χαρτί. Μην προσπάθήσετε να το βγάλετε, θα το αφαιρέσετε αφού τα μπισκότα ψηθούν.

Συνεχίστε με την υπόλοιπη ζύμη

ψήσιμο

Ψήνουμε τα μπισκότα για ακριβώς 12 λεπτά.

για το γλάσο

Προτού βάλουμε τα μπισκότα στο φούρνο ετοιμάζουμε το γλάσο γιατί πρέπει να το βάλουμε στα μπισκότα όσο αυτά είναι ζεστά. Αν το γλάσο ζαχαρώσει γίνεται ρευστό όταν το ξαναζεστάνετε.

Σε μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να είναι πυκνό. Στο τέλος προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη

γλασάρισμα

Όσο τα μπισκότα είναι ζεστά και χωρίς να αφαιρέσουμε το χαρτί ψησίματος τα τοποθετούμε σε σχάρα και τα περνάμε με ένα πινέλο σιλικόνης με το ρευστό γλάσο. Αμέσως ρίχνουμε τα πολύχρωμα ζαχαρωτά γιατί το γλάσο σκληραίνει γρήγορα και  τα ζαχαρωτά δεν “κολλάνε” στα μπισκότα

αποθήκευση

Αφού τα μπισκότα μας γλασαριστούν και κρυώσουν καλά αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος από κάθε μπισκότο και τα τοποθετούμε σε αεροστεγές μπολ με κομμάτια φρέσκου πορτοκαλιού (που τα αλλάζουμε καθημερινώς για να μη μουχλιάζουν) ή με φλούδες φρέσκου πορτοκαλιού. Τα μπισκότα έχουν τη σωστή γεύση τους μετά από 2 ημέρες.

Χρόνια Πολλά!!!

thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Off-White Ripped

48,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα με έθνικ print

60,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ από πλισέ δαντέλα

75,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Jacket Amy Barrel

147,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς May Barrel

50,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι λαμέ κρουαζέ

70,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι κρουαζέ με κοντό μανίκι

65,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι φλοράλ με δαντέλα

100,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Mellow Yellow Ripped

48,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Παντελόνα με patchwork print

45,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα εφαρμοστό με ανοιχτή πλάτη

50,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Φόρμα ολόσωμη Frida Midnight Black

186,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με print και καθρεπτάκια

70,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι αμάνικο glitter

50,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Μάξι φόρεμα lurex με δέσιμο

70,00 €

Shop
thumb

BARILOCHE

Πουκάμισο με πουά λεπτομέρειες

35,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Sienna Cream

99,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Φόρμα cropped με λάστιχο στη μέση

55,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα τιραντέ με κουμπιά μπροστά

64,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φούστα μάξι φλοράλ

59,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα πλισέ και τοπ τιραντάκι σετ

89,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρμα cropped με κουμπιά

60,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Σακάκι κοντό μπολερό

45,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρμα τιραντάκι κρουαζέ

65,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Σακάκι κρεπ μπλέιζερ με γκλίτερ λεπτομέρεια

100,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι με σκισίματα στο πλάϊ

65,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με ζώνη

129,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Μπλούζα μπροντερί με βολάν

50,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ αντικέ

90,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Chiara Black S/W Bubbles

44,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι Marilyn

90,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μπροντερί τιραντέ με κουμπιά μπροστά

75,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Olivia Black S/W

48,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Φόρμα τιραντάκι με λαχούρια

50,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Πουκάμισο με λαχούρια

35,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα πλισέ και τοπ κρουαζέ σετ

96,00 €

Shop

2 σχόλια

  1. γεια. φοβερη συνταγη και μπραβο για την αναλυτικοτητα στην περιγραφη. ηθελα να ρωτησω, στα υλικα το γλυκο πορτοκαλι ειναι το γλυκο ή να ειναι γλυκο στη γευση? και αν δεν το βαλω επιρεαζεται πολυ η γευση? ευχαριστω εκ των προτερων

    1. Μπορεί να είναι γλυκό (κουταλιού) πορτοκάλι ή ακόμα καλύτερα αποξηραμένο ή γλασσαρισμένο πορτοκάλι. Αν δεν το βάλετε θα χάσετε λίγο από γεύση (αν και η γεύση των μπαχαρικών πάντα υπερισχύει) αλλά και από υφή.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *