Lebkuchen Γερμανικά Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.82 / 5 (11 αξιολογήσεις)
Loading...

Τα lebkuchen είναι παραδοσιακά γερμανικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα. Τα λάτρευα από παιδί και επεδίωκα πάντα να τα βρίσκω κάθε χρόνο είτε στην ελληνική αγορά είτε από φίλους που επισκέπτονταν τη Γερμανία. Φέτος αποφάσισα να τα φτιάξω μόνη μου. Η συνταγή είναι απλή, δυσκολεύτηκα μόνο να βρω τη μελάσσα (τη βρήκα τελικά στα ΑΒ δίπλα στη ζάχαρη(!)) και τα πολύχρωμα ζαχαρωτά (τα βρήκα στα Carrefour και είναι της Vahine)

Υλικά

για 25 μπισκότα

  • 1/2 κούπα μέλι
  • 1/2 κούπα μελάσσα
  • 3/4 κούπας μαύρη ζάχαρη (light brown sugar)
  • 1 αυγό
  • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 2 3/4 κούπας αλεύρι
  • 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 κ.γ. κανέλλα
  • 3/4 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη
  • 1 κ.γ. μπαχάρι σκόνη
  • 3/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1/3 κούπας ψιλοκομμένο γλυκό πορτοκάλι
  • 1/3 κούπας ψιλοκομμένα φουντούκια

για το γλάσο

  • 1 κούπα λευκή ζάχαρη
  • 1/2 κούπα νερό
  • 1/4 κούπα ζάχαρη άχνη

για στόλισμα

  • πολύχρωμα μικρά κουφετάκια

Εκτέλεση :

Η ζύμη είναι πολύ μαλακή και για να μην είναι δύσκολο το πλάσιμο χρειάζεται να τη φτιάξουμε από την προηγούμενη ημέρα και να την αφήσουμε για ένα βράδυ στο ψυγείο. Επιπλέον η διαδικασία συμβάλει στην τέλεια γεύση τους καθώς όλα τα μυρωδικά δένουν μεταξύ τους.

για τη ζύμη

Σε μικρή κατσαρόλα βράζουμε με προσοχή το μέλι και τη μελάσσα και στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαύρη ζάχαρη. Αφήνουμε τη θερμοκρασία του μείγματος να κατέβει, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα και ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο, αναδεύοντας γρήγορα ώστε να μην κόψει το αυγό.

Στον κάδο του μίξερ μας ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα το αλεύρι, όλα τα μυρωδικά, το τριμμένο φουντούκι και το ψιλοκομμένο πορτοκάλι και προσθέτουμε το μείγμα μελιού-μελάσσας μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς να χτυπήσουμε πολύ τη ζύμη.

Διπλώνουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς κελσίου

Η ζύμη κολλάει και δεν πρέπει να απογοητευτείτε! Κόψτε την στη μέση και τοποθετείστε τη μισή ζύμη σε λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος. Την άλλη μισή βάλτε την πίσω στο ψυγείο. Σκεπάστε τη ζύμη με τη λαδόκολλα ώστε να είναι ανάμεσα σε 2 φύλλα και ανοίξτε την με πλάστη σε πάχος μισού εκατοστού. Ξεκολλείστε το πάνω φύλλο λαδόκολλας και μην επιχειρήσετε να ξεκολλήσετε την ανοιγμένη ζύμη από το κάτω φύλλο, δεν έχετε καμία τύχη :)

Με στρογγυλό κουπάτ ή με ποτήρι σχηματίστε στρογγυλά μπισκότα. Στρώστε μια λαδόκολλα στη σχάρα του φούρνου σας. Με ψαλίδι κόψτε τα στρογγυλά μπισκότα μαζί με το χαρτί. Μην προσπάθήσετε να το βγάλετε, θα το αφαιρέσετε αφού τα μπισκότα ψηθούν.

Συνεχίστε με την υπόλοιπη ζύμη

ψήσιμο

Ψήνουμε τα μπισκότα για ακριβώς 12 λεπτά.

για το γλάσο

Προτού βάλουμε τα μπισκότα στο φούρνο ετοιμάζουμε το γλάσο γιατί πρέπει να το βάλουμε στα μπισκότα όσο αυτά είναι ζεστά. Αν το γλάσο ζαχαρώσει γίνεται ρευστό όταν το ξαναζεστάνετε.

Σε μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να είναι πυκνό. Στο τέλος προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη

γλασάρισμα

Όσο τα μπισκότα είναι ζεστά και χωρίς να αφαιρέσουμε το χαρτί ψησίματος τα τοποθετούμε σε σχάρα και τα περνάμε με ένα πινέλο σιλικόνης με το ρευστό γλάσο. Αμέσως ρίχνουμε τα πολύχρωμα ζαχαρωτά γιατί το γλάσο σκληραίνει γρήγορα και  τα ζαχαρωτά δεν “κολλάνε” στα μπισκότα

αποθήκευση

Αφού τα μπισκότα μας γλασαριστούν και κρυώσουν καλά αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος από κάθε μπισκότο και τα τοποθετούμε σε αεροστεγές μπολ με κομμάτια φρέσκου πορτοκαλιού (που τα αλλάζουμε καθημερινώς για να μη μουχλιάζουν) ή με φλούδες φρέσκου πορτοκαλιού. Τα μπισκότα έχουν τη σωστή γεύση τους μετά από 2 ημέρες.

Χρόνια Πολλά!!!

thumb

FOREL

Μπουφάν διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

126,98 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή μακριά με μπαλούν μανίκι

60,20 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Barbara S/W Gold Broquard

96,60 €

Shop
thumb

FOREL

Μοντγκόμερι με κουκούλα

151,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα ζιβάγκο πλεκτή

53,20 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα κλος αμάνικο με ζωνάκι

158,40 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή με σχέδια στην πλέξη

60,20 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι στενό τύπου σατέν

52,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπουφάν αμάνικο διπλής όψης

125,30 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Coralina Barrel

81,90 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με χρυσά κουμπιά

123,90 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

69,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό βελούρ με γούνα στο γιακά

159,20 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Barbara Cooked S/W

88,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Φόρεμα με όψη δέρματος snake print

69,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλισέ ριχτό

135,20 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Andrey Black S/W

69,30 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή σε casual γραμμή

54,60 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

69,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κρουαζέ από βελούδο

87,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή cropped με πούλιες

51,10 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Terisa Light

71,40 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι τύπου σατέν με χρυσά κουμπιά

103,20 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα κλος αμάνικο με ζωνάκι

158,40 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι πλισέ με ανοίγματα στα πλάγια

208,00 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή cropped με πούλιες

51,10 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπουφάν αμάνικο διπλής όψης

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλισέ ριχτό

135,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Φόρεμα μουσελίνα πλισέ

69,30 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

69,30 €

Shop
thumb

FOREL

Μπουφάν καπιτονέ με επένδυση και κουκούλα

94,50 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή σε casual γραμμή

54,60 €

Shop

2 σχόλια

  1. γεια. φοβερη συνταγη και μπραβο για την αναλυτικοτητα στην περιγραφη. ηθελα να ρωτησω, στα υλικα το γλυκο πορτοκαλι ειναι το γλυκο ή να ειναι γλυκο στη γευση? και αν δεν το βαλω επιρεαζεται πολυ η γευση? ευχαριστω εκ των προτερων

    1. Μπορεί να είναι γλυκό (κουταλιού) πορτοκάλι ή ακόμα καλύτερα αποξηραμένο ή γλασσαρισμένο πορτοκάλι. Αν δεν το βάλετε θα χάσετε λίγο από γεύση (αν και η γεύση των μπαχαρικών πάντα υπερισχύει) αλλά και από υφή.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *