Κουραμπιέδες της Νατάσσας!

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.00 / 5 (3 αξιολογήσεις)
Loading...

Τη συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου Νατάσσα και τη δοκίμασα πρώτη φορά σήμερα. Για την ακρίβεια είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω κουραμπιέδες και πιστεύω ότι βγήκαν αρκετά καλοί αν και η πραγματική τους γεύση θα φανεί μια μέρα μετά! Τα υλικά είναι αρκετά, μου βγήκαν 132 κουραμπιέδες (!!!) και θα έβγαιναν ακόμα περισσότεροι αν τους έφτιαχνα από την αρχή κομψούς, κουραμπιεδάκια δηλαδή! Οι μισοί είναι κανονικού μεγέθους ενώ οι άλλοι αρκετά μικρότεροι, όχι μπουκίτσες βέβαια…

Υλικά

  • 600 γρ. Βούτυρο Γάλακτος ΗΠΕΙΡΟΣ (σε θερμοκρασία δωματίου) ή Ροδάμι από τα AB.  Σε κάθε περίπτωση βάζουμε βούτυρο γάλακτος από αιγοπρόβειο γάλα
  • 800 γρ. Φυτίνη (εκτός ψυγείου επίσης)
  • 3 ποτήρια κρασιού Ζάχαρη
  • 3 κρόκους και 1 ολόκληρο Αυγό
  • 1 φλυτζανάκι του καφέ Κονιάκ
  • 1 κιλό Αμύγδαλα, όχι ασπρισμένα, καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
  • 2 κιλά Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Σε γλυκά χρησιμοποιώ σχεδόν πάντα το αλεύρι “ΜΑΝΝΑ” που το βρίσκω στα ΑΒ –κίτρινη συσκευασία-
  • 2 κιλά Ζάχαρη άχνη
  • 3 Βανίλιες
  • Ανθόνερο

Εκτέλεση

1. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο και τα χοντροκόβουμε στο multi.

2. Χτυπάμε καλά το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει. Από μικρή θυμάμαι να λένε ότι το μυστικό στους κουραμπιέδες είναι το χτύπημα στο βούτυρο. Το χτύπησα λοιπόν ½ ώρα στην ταχύτητα 2 του μίξερ. ΠΡΟΣΟΧΗ: το βούτυρο πρέπει να είναι από ώρες εκτός ψυγείου.

3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, χτυπάμε πάλι και στη συνέχεια προσθέτουμε και τα αυγά.

4. Προσθέτουμε και το κονιάκ και χτυπάμε λίγο ακόμα.

Εδώ σταματά η δουλειά του μίξερ και αναλαμβάνουν τα χέρια μας.

5. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα με το χέρι. Προσθέτουμε και το αλεύρι. Βάζουμε το αλεύρι σιγά-σιγά μέχρι να δούμε πόσο θα πάρει. Το ένα κιλό –όπως είχε πει και η Νατάσσα- το έριξα μονομιάς αλλά το υπόλοιπο λίγο-λίγο. Από το δεύτερο κιλό χρησιμοποίησα τα 850 γρ. Η Νατάσσα άλλη χρονιά είχε χρειαστεί 2 κιλά ακριβώς ενώ μια άλλη 2.300 γρ! Σε εμένα πάλι χρειάστηκαν 1.850γρ!

6. Συνεχίζουμε με το πλάσιμο. Χρησιμοποιούμε ταψιά στα οποία στρώνουμε λαδόκολλα. Οι κουραμπιέδες αυτοί, δεν έχουν μέσα κανένα διογκωτικό, οπότε, κανονίζετε το μέγεθος που θέλετε από την αρχή, αφού ελάχιστα θα φουσκώσουν.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 και πλάθουμε τους κουραμπιέδες. Ψήνουμε κάθε ταψί 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μπορύμε να ψήσουμε ταυτόχρονα 2 ταψιά στις θέσεις 4 και 2 του φούρνου.

7. Στρώνουμε σε επιφάνεια εργασίας αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε με ένα κόσκινο ή σουρωτήρι ζάχαρη άχνη. Τοποθετούμε τους ψημένους κουραμπιέδες ενώ είναι ακόμα ζεστοί και ρίχνουμε αν θέλουμε λίγες σταγόνες ανθόνερο. Κατόπιν ρίχνουμε ζάχαρη άχνη. Αν θέλουμε ανακατεύουμε τις βανίλιες με τη ζάχαρη άχνη για να μυρίζουν βανίλια οι κουραμπιέδες.

8. Την επόμενη μέρα τοποθετούμε τους κουραμπιέδες σε πιατέλα και τους ξαναρίχνουμε ζάχαρη άχνη.

TIPS :

  • … για καλύτερη αποθήκευση… Μπορείτε να περάσετε τους κουραμπιέδες από ζάχαρη άχνη αφού ψηθούν χωρίς όμως να τους ρίξετε όλη τη ζάχαρη. Όταν θα τους σερβίρετε ρίχνετε την απαιτούμενη ζάχαρη
  • Νάνσυ : …για καλύτερη εμφάνιση… Όταν ρίξετε την άχνη πιέζετε κάθε κουραμπιέ με μια χαρτοπετσέτα ώστε το στρώμα άχνης να είναι ομοιόμορφο και σταθερό
thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι με παρτούς ώμους

139,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Φόρμα σορτς Amanda Off-White

58,80 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι φλοράλ με βολάν

151,20 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Πουκάμισο από μουσελίνα με φουλάρι

47,40 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι φλοράλ με βολάν

151,20 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Βαμβακερή μπλούζα με βολάν στους ώμους

29,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι με τουνίκ

198,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα έξωμο με στρώσεις βολάν

119,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα ολόσωμη στράπλες καρώ

59,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα μίντι με χρωματιστά πουά

53,40 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα κρουαζέ με πολύχρωμα πουά

40,80 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρμα ολόσωμη με κουμπί στον ποδόγυρο

82,20 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil σατέν

70,80 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Πουκάμισο εμπριμέ με φουσκωτό τελείωμα

41,40 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα πουά με φιόγκους στους ώμους

95,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα εμπριμέ με πιέτες

69,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλεκτό με έναν ώμο

77,40 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς σαλοπέτα Dafnie Light

68,40 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα πλισέ δίχρωμο με ανοίγματα

137,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα μάξι εμπριμέ με πιέτες

70,80 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Σορτς με πιέτες και ζώνη

35,40 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα ριχτό με ραφές

77,40 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα slip με σκίσιμο μπροστά

77,40 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με φιογκάκι στο στήθος

143,40 €

Shop
thumb

FOREL

Κροπ τοπ εμπριμέ

35,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil με δαντέλα

229,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα ολόσωμη με δύο ντεσέν

67,80 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι με ανοιχτή πλάτη

111,20 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Παντελόνι baggy με ρεβέρ και ζώνη

59,40 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Βερμούδα ψηλόμεση από βαμβάκι

41,40 €

Shop
thumb

FOREL

Μπολερό σατέν

65,40 €

Shop
thumb

FOREL

Τοπ εμπριμέ με δέσιμο στο λαιμό

47,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil με δαντέλα

229,00 €

Shop

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *