Κουραμπιέδες της Νατάσσας!

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.25 / 5 (4 αξιολογήσεις)
Loading...

Τη συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου Νατάσσα και τη δοκίμασα πρώτη φορά σήμερα. Για την ακρίβεια είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω κουραμπιέδες και πιστεύω ότι βγήκαν αρκετά καλοί αν και η πραγματική τους γεύση θα φανεί μια μέρα μετά! Τα υλικά είναι αρκετά, μου βγήκαν 132 κουραμπιέδες (!!!) και θα έβγαιναν ακόμα περισσότεροι αν τους έφτιαχνα από την αρχή κομψούς, κουραμπιεδάκια δηλαδή! Οι μισοί είναι κανονικού μεγέθους ενώ οι άλλοι αρκετά μικρότεροι, όχι μπουκίτσες βέβαια…

Υλικά

  • 600 γρ. Βούτυρο Γάλακτος ΗΠΕΙΡΟΣ (σε θερμοκρασία δωματίου) ή Ροδάμι από τα AB.  Σε κάθε περίπτωση βάζουμε βούτυρο γάλακτος από αιγοπρόβειο γάλα
  • 800 γρ. Φυτίνη (εκτός ψυγείου επίσης)
  • 3 ποτήρια κρασιού Ζάχαρη
  • 3 κρόκους και 1 ολόκληρο Αυγό
  • 1 φλυτζανάκι του καφέ Κονιάκ
  • 1 κιλό Αμύγδαλα, όχι ασπρισμένα, καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
  • 2 κιλά Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Σε γλυκά χρησιμοποιώ σχεδόν πάντα το αλεύρι “ΜΑΝΝΑ” που το βρίσκω στα ΑΒ –κίτρινη συσκευασία-
  • 2 κιλά Ζάχαρη άχνη
  • 3 Βανίλιες
  • Ανθόνερο

Εκτέλεση

1. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο και τα χοντροκόβουμε στο multi.

2. Χτυπάμε καλά το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει. Από μικρή θυμάμαι να λένε ότι το μυστικό στους κουραμπιέδες είναι το χτύπημα στο βούτυρο. Το χτύπησα λοιπόν ½ ώρα στην ταχύτητα 2 του μίξερ. ΠΡΟΣΟΧΗ: το βούτυρο πρέπει να είναι από ώρες εκτός ψυγείου.

3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, χτυπάμε πάλι και στη συνέχεια προσθέτουμε και τα αυγά.

4. Προσθέτουμε και το κονιάκ και χτυπάμε λίγο ακόμα.

Εδώ σταματά η δουλειά του μίξερ και αναλαμβάνουν τα χέρια μας.

5. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα με το χέρι. Προσθέτουμε και το αλεύρι. Βάζουμε το αλεύρι σιγά-σιγά μέχρι να δούμε πόσο θα πάρει. Το ένα κιλό –όπως είχε πει και η Νατάσσα- το έριξα μονομιάς αλλά το υπόλοιπο λίγο-λίγο. Από το δεύτερο κιλό χρησιμοποίησα τα 850 γρ. Η Νατάσσα άλλη χρονιά είχε χρειαστεί 2 κιλά ακριβώς ενώ μια άλλη 2.300 γρ! Σε εμένα πάλι χρειάστηκαν 1.850γρ!

6. Συνεχίζουμε με το πλάσιμο. Χρησιμοποιούμε ταψιά στα οποία στρώνουμε λαδόκολλα. Οι κουραμπιέδες αυτοί, δεν έχουν μέσα κανένα διογκωτικό, οπότε, κανονίζετε το μέγεθος που θέλετε από την αρχή, αφού ελάχιστα θα φουσκώσουν.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 και πλάθουμε τους κουραμπιέδες. Ψήνουμε κάθε ταψί 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μπορύμε να ψήσουμε ταυτόχρονα 2 ταψιά στις θέσεις 4 και 2 του φούρνου.

7. Στρώνουμε σε επιφάνεια εργασίας αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε με ένα κόσκινο ή σουρωτήρι ζάχαρη άχνη. Τοποθετούμε τους ψημένους κουραμπιέδες ενώ είναι ακόμα ζεστοί και ρίχνουμε αν θέλουμε λίγες σταγόνες ανθόνερο. Κατόπιν ρίχνουμε ζάχαρη άχνη. Αν θέλουμε ανακατεύουμε τις βανίλιες με τη ζάχαρη άχνη για να μυρίζουν βανίλια οι κουραμπιέδες.

8. Την επόμενη μέρα τοποθετούμε τους κουραμπιέδες σε πιατέλα και τους ξαναρίχνουμε ζάχαρη άχνη.

TIPS :

  • … για καλύτερη αποθήκευση… Μπορείτε να περάσετε τους κουραμπιέδες από ζάχαρη άχνη αφού ψηθούν χωρίς όμως να τους ρίξετε όλη τη ζάχαρη. Όταν θα τους σερβίρετε ρίχνετε την απαιτούμενη ζάχαρη
  • Νάνσυ : …για καλύτερη εμφάνιση… Όταν ρίξετε την άχνη πιέζετε κάθε κουραμπιέ με μια χαρτοπετσέτα ώστε το στρώμα άχνης να είναι ομοιόμορφο και σταθερό
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα λοξή μακριά

108,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε κλασσική γραμμή

34,50 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα λοξή μακριά

108,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα με κρουαζέ μπούστο και λοξή φούστα

118,30 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ κρουαζέ

118,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε κλασσική γραμμή

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα με έναν ώμο και αλυσίδα

54,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα αμάνικη μπροντερί με βολάν

44,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα σατέν animal print

41,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα ποπλίνα κοντομάνικο

49,50 €

Shop
thumb

Φορέστε το με το αντίστοιχο παντελόνι του για μία εντυπωσιακή total εμφάνιση.

SPELL by ACCESS FASHION

Cropped τοπ με γεωμετρικό print

46,90 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μεσάτο με σχέδιο στο μανίκι

167,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μπλέιζερ μονόκουμπο

165,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σατέν με ένα μανίκι

193,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Τοπ με φιόγκο στον ώμο

68,60 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil κρεπ με δαντέλα

124,60 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα καφτάνι με λαχούρια

69,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ με ασύμμετρο τελείωμα

85,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μάξι με ανοιχτή πλάτη

184,10 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με πλισέ μανίκια

115,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Παντελόνι φαρδύ σατέν animal print

62,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα καφτάνι με λαχούρια

69,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα ολόσωμη πλισέ

120,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε στενή γραμμή

85,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σατέν με ένα μανίκι

193,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Παντελόνι καμπάνα με γεωμετρικό print

62,30 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα σατέν λαχούρι με ένα ώμο

76,30 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα pencil με φιόγκους

114,10 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *