Σοκολατένιο κέικ “του διαβόλου” – Devil’s Cake

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.30 / 5 (10 αξιολογήσεις)
Loading...

Ένα ακόμα ψηλό και εντυπωσιακό αμερικάνικο κέικ όπως το Red Velvet CheeseCake αυτή τη φορά όμως με σοκολάτα! Οι λάτρες τις σοκολάτας, όπως και εμείς άλλωστε, θα λατρέψουν την πλούσια γεύση του και την πυκνή και ζουμερή υφή του. Μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα γιορτινό τραπέζι ή και σαν τούρτα γενεθλίων.

Θα χρειαστείτε τρία ίδιου μεγέθους ταψιά – φόρμες 21cm όπως και στο Red Velvet CheeseCake (κατά προτίμηση με ελατήριο).

Φτιάξτε το γλάσο / γέμιση πρίν ξεκινήστε με το υπόλοιπο κέικ ώστε να έχετε χρόνο μέχρι να κρυώσει και να πήξει.

Υλικά

Για το κέικ

  • 1 1/2 κούπα (3 sticks) ανάλατο βούτυρο
  • 1 κούπα κακάο
  • 1/2 κούπα βραστό νερό
  • 2 1/4 κούπες ζάχαρη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 4 μεγάλα αυγά ελαφρά χτυπημένα
  • 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 κούπα γάλα πλήρες

Για το γλάσο / γέμιση

  • 680 γρ. σοκολάτα 50%-60% περιεκτικότητας σε κακάο (ημίγλυκη)
  • 4 κούπες κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.γ. ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού (light corn syrup)*

Εκτέλεση

Σοκολατένιο κέικ “του διαβόλου” – Devil’s Cake

Για το γλάσο / γέμιση

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη σοκολάτα και αναμιγνύουμε με την κρέμα γάλακτος. Μαγειρεύουμε σε πολλή χαμηλή φωτιά 20-25 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να δέσουν. Στη συνέχεια δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 3 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

  2. Ρίχνουμε στο μίγμα το σιρόπι και μεταφέρουμε το γλάσσο σε μεταλικό μπωλ. Το αφήνουμε να κρυώσει έως ότου πήξει ώστε να μπορεί να απλωθεί με σπάτουλα, περίπου δύο ώρες, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά.

Για το κέικ

  1. Προθερμένουμε το φούρνο στους 380oC και τοποθετούμε δύο σχάρες στο κέντρο. Βουτυρώνουμε 3 ταψιά – φόρμες διαμέτρου 20 – 21cm και τα “ντύνουμε” με κομμάτια αντικολλητικού χαρτιού. Βάζουμε το χαρτί και στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη βάση και τα πλάγια κάθε φόρμας με κακάο. Τινάζουμε για να φύγει η περιττή ποσότητα κακάο.

  2. Κοσκινίζουμε 3/4 κούπας κακάο σε ένα μπωλ και χτυπάμε με το βραστό νερό. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το κακάο.

  3. Χτυπάμε στο μίξερ, με το εξάρτημα “φτερό”, σε χαμηλή ταχύτητα το βούτυρο ώσπου να γίνει κρεμώδες. Σταδιακά προσθέτουμε τη ζάχαρη χτυπώντας για 3-4 λεπτά καθαρίζοντας με σπάτουλα τα τοιχώματα του μπωλ. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βανίλια και σιγά σιγά τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα και καθαρίζοντας τα τοιχώματα του μπωλ με τη σπάτουλα έως ότου η ζύμη αρχίσει “να κολλάει”.

  4. Σε μεγάλο μπωλ ανακατέυουμε το κοσκινισμένο αλέυρι με τη σόδα και το αλάτι. Ρίχνουμε το γάλα στο κακάο και ανακατεύουμε καλά με συρμάτινο χτυπητήρι.

  5. Με το μίξερ να λειτουργεί προσθέτουμε στο μίγμα βούτυρου ζάχαρης και αυγών εναλλάξ λίγο λίγο το αλεύρι και το κακάο αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.

  6. Μοιράζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη στις φόρμες. Βάζουμε τις φόρμες στο φούρνο και ψήνουμε έως ότου η οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή, για 35-40 λέπτα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλλάζουμε θέση στις φόρμες μέσα στο φούρνο ώστε το ψήσιμο να είναι ομοιόμορφο. Βγάζουμε τις φόρμες από το φούρνο και τις βάζουμε σε σχάρα για να κρυώσουνε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα κέικ από τις φόρμες και τα αφήνουμε πάνω στη σχάρα έως ότου κρυώσουν εντελώς.

  7. Σοκολατένιο κέικ “του διαβόλου” – Devil’s Cake
  8. Βάζουμε το ένα από τα τρία κέικ στην πιατέλα που θα το σερβίρουμε. Απλώνουμε στο πάνω μέρος 1 1/2 κούπα από το γλάσσο. Βάζουμε από πάνω το δεύτερο κέικ και απλώνουμε επίσης 1 1/12 κούπα γλάσσο στο επάνω μέρος. Βάζουμε στη συνέχεια και το τρίτο κέικ και καλύπτουμε με το υπόλοιπο γλάσσο.

  9. Σοκολατένιο κέικ “του διαβόλου” – Devil’s Cake

Καλή επιτυχία!

*Αν δεν βρίσκετε στην αγορά light corn syrup μπορείτε να αντικαταστήσετε με σιρόπι ζάχαρης : γίνεται με 1 – 1/4 κούπες ζάχαρη και 1/3 φλιτζάνι νερό, βρασμένα μαζί μέχρι να γίνει σιρόπι

thumb

FOREL

Παλτό με κούμπωμα στο πλάι

158,20 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα με εμπριμέ φάσα

55,20 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Παλτό καρό με μεγάλο γιακά

248,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με κούμπωμα στο πλάι

158,20 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό δίχρωμο καρό χωρίς κουμπιά

198,10 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό basic μίντι με μαλλί

153,30 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Τοπ φλοράλ με φιόγκους

68,60 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα κρουαζέ δερματίνη

63,20 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με κούμπωμα στο πλάι

158,20 €

Shop
thumb

FOREL

Ημίπαλτο μπουκλέ σταυρωτό

138,60 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παλτό με φουσκωτά μανίκια και πέτο

151,20 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με κούμπωμα στο πλάι

158,20 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι με παγιέτες

118,30 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα μίντι φλοράλ

86,80 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μάξι από ταφτά με ανοιχτή πλάτη

181,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό σταυρωτό με μεγάλο γιακά

164,50 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

132,30 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

139,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό ψαροκόκκαλο από μαλλί

167,30 €

Shop
thumb

FOREL

Πουκάμισο κρουαζέ

47,40 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

132,30 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εβαζέ με τετράγωνο λαιμό

71,40 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

139,30 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό μακρύ με μεγάλες τσέπες

154,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

139,30 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με γούνα στο γιακά και τις μανσέτες

119,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κρεπ με δέσιμο στο λαιμό

138,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εμπριμέ με φούστα πλισέ

124,80 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με φιόγκο στον ώμο

145,60 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με ζώνη

117,00 €

Shop

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *