Χοιρινό με Σέλινο

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.33 / 5 (18 αξιολογήσεις)
Loading...

Από τις καλύτερες εκδοχές που μπορούμε να μαγειρέψουμε το κρέας το χειμώνα είναι ο συνδυασμός του με χορταρικά και μυρωδιές. Η συγκεκριμένη συνταγή αφορά στο παραδοσιακό χοιρινό με σέλινο.

Το κρέας που μου πρότεινε ο Λευτέρης στο “Κρεοτεχνείο Γεωργιάδη” ήταν συνδυασμός ελιάς και στρογγυλού από μπούτι. Η ελιά σαν κομμάτι έχει λίγο κόκαλο και δίνει απίστευτη νοστιμιά. Το φαγητό σιγομαγειρεύτηκε σε μαντεμένια κατσαρόλα για μιάμιση ώρα και το αποτέλεσμα ήταν ενθαρρυντικό για τη μαγείρισσα-οικοδέσποινα – δεν περίσσεψε τίποτα!!!

Υλικά

για 6 άτομα

  • 1,5 κιλό χοιρινό κρέας
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 800γρ. σέλινο
  • 1 κουπά λευκό κρασί
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.σ. κορν φλάουερ

για το αυγολέμονο

  • 2 αυγά
  • χυμός 2 λεμονιών

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε καλά το σέλινο και σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό το ζεματάμε για 3 περίπου λεπτά. Σουρώνουμε το σέλινο και δεν πετάμε το νερό γιατί θα μας χρειαστεί καθόλη τη διάρκεια του μαγειρέματος
  2. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Σε δυνατή φωτιά “γυρνάμε” το κρέας με το ξερό κρεμμύδι για 10 περίπου λεπτά χωρίς να έχουμε προσθέσει το ελαιόλαδο. Η διαδικασία αυτή μας βοηθά στο να γίνει το κρέας μαλακό
  3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για άλλα  5 περίπου λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσει το κρέας
  4. Σβήνουμε με το κρασί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα για άλλα 5 περίπου λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε 3 κούπες από το ζωμό σέλινου που έχουμε κρατήσει, αλατοπιπερώνουμε, κλείνουμε την κατσαρόλα και μεγειρεύουμε για 1 ώρα σε μεσαία θερμοκρασία.

  1. Κόβουμε το σοταρισμένο σέλινο σε κομμάτια 4-5 εκατοστών, σαν να κόβαμε σαλάτα. Προσθέτουμε το σέλινο στο φαγητό και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.
  2. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο αφαιρούμε τη σάλτσα του σε ξεχωριστό σκεύος για να τη χρησιμοποιήσουμε στο αυγόκομμα.
  3. Αν η σάλτσα του φαγητού μας δεν είναι πηχτή και έχει νερό -το διαπιστώνουμε από τις φυσαλίδες του βρασμού, αν είναι διαφανείς το φαγητό έχει ακόμα νερό-, προσθέτουμε σε μια κατσαρολίτσα 1 κούπα κρύο ζωμό σέλινου και διαλύουμε 1 κουταλιά κορν φλάουερ. Βράζουμε και μόλις έχουμε μια γλασερή κρέμα την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το φαγητό και ανακατεύουμε απαλά.

  1. Για το αυγολέμονο, χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό λεμονιού και σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε σιγα σιγά το ζεστή σάλτσα του φαγητού μας.
  2. Προσθέτουμε με μεγάλη κουτάλα την αυγοκομμένη σάλτσα στο φαγητό και ανακατεύουμε απαλά.

TIPS :

  • Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σέλινο με σέλερι για πιο απαλή γεύση
  • Αν προσθέσετε και πράσο θα απολαύσετε ένα χοιρινό πρασοσέλινο.
  • Αν βρείτε σελινόριζα μπορείτε να την προσθέσετε στο φαγητό κομμένη σε κυβάκια. Θα δώσει άρωμα και θα βοηθήσει ώστε να είναι η σάλτσα πιο πηχτή
  • Παραλείψετε το αυγολέμονο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα

Καλή σας όρεξη!

thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα σατέν λαχούρι με ένα ώμο

76,30 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μπλέιζερ μονόκουμπο

165,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα καφτάνι με λαχούρια

69,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σατέν με ένα μανίκι

193,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα pencil με φιόγκους

114,10 €

Shop
thumb

Φορέστε το με το αντίστοιχο παντελόνι του για μία εντυπωσιακή total εμφάνιση.

SPELL by ACCESS FASHION

Cropped τοπ με γεωμετρικό print

46,90 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Παντελόνι καμπάνα με γεωμετρικό print

62,30 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ με ασύμμετρο τελείωμα

85,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα ποπλίνα κοντομάνικο

49,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα με κρουαζέ μπούστο και λοξή φούστα

118,30 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα λοξή μακριά

108,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil κρεπ με δαντέλα

124,60 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα λοξή μακριά

108,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα ολόσωμη πλισέ

120,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ κρουαζέ

118,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε κλασσική γραμμή

34,50 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μάξι με ανοιχτή πλάτη

184,10 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σατέν με ένα μανίκι

193,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα σατέν animal print

41,30 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μεσάτο με σχέδιο στο μανίκι

167,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα καφτάνι με λαχούρια

69,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα με έναν ώμο και αλυσίδα

54,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα αμάνικη μπροντερί με βολάν

44,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Τοπ με φιόγκο στον ώμο

68,60 €

Shop

ACCESS FASHION

Παντελόνι φαρδύ σατέν animal print

62,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε στενή γραμμή

85,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε κλασσική γραμμή

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με πλισέ μανίκια

115,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop

4 σχόλια

  1. Kala e fovero fainetai..tha to dokimasw…
    kai oi photos sou einai oneiro…bravo Demi Deli…evge!!!
    kai pio poly apo ola mou aresei pou prosexeis kai tin emfanisn twn fagntwn sou kati pou egw den to katafernw panta kai tha nthela na mou dwseis symvoules…n mama mou einai fovern sauto..tha tin rwtaw pws to katafernei.. :) :)

    1. Σε ευχαριστώ Ειρήνη! Η αλήθεια είναι ότι με απλά υλικά γίνονται και θαύματα. Χρήσιμο για την εποχή… :)

  2. Λαχταριστό φαίνεται! ωραία εκτέλεση και εξαιρετικές φωτογραφίες. Μας έμπασες σε χειμωνιάτικο κλίμα και γεύσεις!!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *