Χοιρινό με Σέλινο

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.33 / 5 (18 αξιολογήσεις)
Loading...

Από τις καλύτερες εκδοχές που μπορούμε να μαγειρέψουμε το κρέας το χειμώνα είναι ο συνδυασμός του με χορταρικά και μυρωδιές. Η συγκεκριμένη συνταγή αφορά στο παραδοσιακό χοιρινό με σέλινο.

Το κρέας που μου πρότεινε ο Λευτέρης στο “Κρεοτεχνείο Γεωργιάδη” ήταν συνδυασμός ελιάς και στρογγυλού από μπούτι. Η ελιά σαν κομμάτι έχει λίγο κόκαλο και δίνει απίστευτη νοστιμιά. Το φαγητό σιγομαγειρεύτηκε σε μαντεμένια κατσαρόλα για μιάμιση ώρα και το αποτέλεσμα ήταν ενθαρρυντικό για τη μαγείρισσα-οικοδέσποινα – δεν περίσσεψε τίποτα!!!

Υλικά

για 6 άτομα

  • 1,5 κιλό χοιρινό κρέας
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 800γρ. σέλινο
  • 1 κουπά λευκό κρασί
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.σ. κορν φλάουερ

για το αυγολέμονο

  • 2 αυγά
  • χυμός 2 λεμονιών

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε καλά το σέλινο και σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό το ζεματάμε για 3 περίπου λεπτά. Σουρώνουμε το σέλινο και δεν πετάμε το νερό γιατί θα μας χρειαστεί καθόλη τη διάρκεια του μαγειρέματος
  2. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Σε δυνατή φωτιά “γυρνάμε” το κρέας με το ξερό κρεμμύδι για 10 περίπου λεπτά χωρίς να έχουμε προσθέσει το ελαιόλαδο. Η διαδικασία αυτή μας βοηθά στο να γίνει το κρέας μαλακό
  3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για άλλα  5 περίπου λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσει το κρέας
  4. Σβήνουμε με το κρασί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα για άλλα 5 περίπου λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε 3 κούπες από το ζωμό σέλινου που έχουμε κρατήσει, αλατοπιπερώνουμε, κλείνουμε την κατσαρόλα και μεγειρεύουμε για 1 ώρα σε μεσαία θερμοκρασία.

  1. Κόβουμε το σοταρισμένο σέλινο σε κομμάτια 4-5 εκατοστών, σαν να κόβαμε σαλάτα. Προσθέτουμε το σέλινο στο φαγητό και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.
  2. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο αφαιρούμε τη σάλτσα του σε ξεχωριστό σκεύος για να τη χρησιμοποιήσουμε στο αυγόκομμα.
  3. Αν η σάλτσα του φαγητού μας δεν είναι πηχτή και έχει νερό -το διαπιστώνουμε από τις φυσαλίδες του βρασμού, αν είναι διαφανείς το φαγητό έχει ακόμα νερό-, προσθέτουμε σε μια κατσαρολίτσα 1 κούπα κρύο ζωμό σέλινου και διαλύουμε 1 κουταλιά κορν φλάουερ. Βράζουμε και μόλις έχουμε μια γλασερή κρέμα την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το φαγητό και ανακατεύουμε απαλά.

  1. Για το αυγολέμονο, χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό λεμονιού και σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε σιγα σιγά το ζεστή σάλτσα του φαγητού μας.
  2. Προσθέτουμε με μεγάλη κουτάλα την αυγοκομμένη σάλτσα στο φαγητό και ανακατεύουμε απαλά.

TIPS :

  • Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σέλινο με σέλερι για πιο απαλή γεύση
  • Αν προσθέσετε και πράσο θα απολαύσετε ένα χοιρινό πρασοσέλινο.
  • Αν βρείτε σελινόριζα μπορείτε να την προσθέσετε στο φαγητό κομμένη σε κυβάκια. Θα δώσει άρωμα και θα βοηθήσει ώστε να είναι η σάλτσα πιο πηχτή
  • Παραλείψετε το αυγολέμονο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα

Καλή σας όρεξη!

thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή σε casual γραμμή

54,60 €

Shop
thumb

FOREL

Μπουφάν καπιτονέ με επένδυση και κουκούλα

108,00 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Φόρεμα με όψη δέρματος snake print

69,30 €

Shop
thumb

FOREL

Μοντγκόμερι με κουκούλα

151,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή cropped με πούλιες

51,10 €

Shop
thumb

FOREL

Μπουφάν διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

126,98 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι τύπου σατέν με χρυσά κουμπιά

103,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπουφάν αμάνικο διπλής όψης

125,30 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή μακριά με μπαλούν μανίκι

60,20 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι στενό τύπου σατέν

52,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Terisa Light

71,40 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Φόρεμα μουσελίνα πλισέ

69,30 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή με σχέδια στην πλέξη

60,20 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

79,20 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Barbara S/W Gold Broquard

96,60 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Coralina Barrel

81,90 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή σε casual γραμμή

54,60 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

79,20 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Andrey Black S/W

69,30 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα κλος αμάνικο με ζωνάκι

138,60 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλισέ ριχτό

135,20 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Barbara Cooked S/W

88,20 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα κλος αμάνικο με ζωνάκι

138,60 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι πλισέ με ανοίγματα στα πλάγια

208,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλισέ ριχτό

135,20 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με χρυσά κουμπιά

123,90 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό βελούρ με γούνα στο γιακά

159,20 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

79,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπουφάν αμάνικο διπλής όψης

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κρουαζέ από βελούδο

87,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα ζιβάγκο πλεκτή

53,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή cropped με πούλιες

51,10 €

Shop

4 σχόλια

  1. Kala e fovero fainetai..tha to dokimasw…
    kai oi photos sou einai oneiro…bravo Demi Deli…evge!!!
    kai pio poly apo ola mou aresei pou prosexeis kai tin emfanisn twn fagntwn sou kati pou egw den to katafernw panta kai tha nthela na mou dwseis symvoules…n mama mou einai fovern sauto..tha tin rwtaw pws to katafernei.. :) :)

    1. Σε ευχαριστώ Ειρήνη! Η αλήθεια είναι ότι με απλά υλικά γίνονται και θαύματα. Χρήσιμο για την εποχή… :)

  2. Λαχταριστό φαίνεται! ωραία εκτέλεση και εξαιρετικές φωτογραφίες. Μας έμπασες σε χειμωνιάτικο κλίμα και γεύσεις!!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *