Χοιρινό με Σέλινο

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.38 / 5 (16 αξιολογήσεις)
Loading...

Από τις καλύτερες εκδοχές που μπορούμε να μαγειρέψουμε το κρέας το χειμώνα είναι ο συνδυασμός του με χορταρικά και μυρωδιές. Η συγκεκριμένη συνταγή αφορά στο παραδοσιακό χοιρινό με σέλινο.

Το κρέας που μου πρότεινε ο Λευτέρης στο “Κρεοτεχνείο Γεωργιάδη” ήταν συνδυασμός ελιάς και στρογγυλού από μπούτι. Η ελιά σαν κομμάτι έχει λίγο κόκαλο και δίνει απίστευτη νοστιμιά. Το φαγητό σιγομαγειρεύτηκε σε μαντεμένια κατσαρόλα για μιάμιση ώρα και το αποτέλεσμα ήταν ενθαρρυντικό για τη μαγείρισσα-οικοδέσποινα – δεν περίσσεψε τίποτα!!!

Υλικά

για 6 άτομα

  • 1,5 κιλό χοιρινό κρέας
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 800γρ. σέλινο
  • 1 κουπά λευκό κρασί
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.σ. κορν φλάουερ

για το αυγολέμονο

  • 2 αυγά
  • χυμός 2 λεμονιών

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε καλά το σέλινο και σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό το ζεματάμε για 3 περίπου λεπτά. Σουρώνουμε το σέλινο και δεν πετάμε το νερό γιατί θα μας χρειαστεί καθόλη τη διάρκεια του μαγειρέματος
  2. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Σε δυνατή φωτιά “γυρνάμε” το κρέας με το ξερό κρεμμύδι για 10 περίπου λεπτά χωρίς να έχουμε προσθέσει το ελαιόλαδο. Η διαδικασία αυτή μας βοηθά στο να γίνει το κρέας μαλακό
  3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για άλλα  5 περίπου λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσει το κρέας
  4. Σβήνουμε με το κρασί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα για άλλα 5 περίπου λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε 3 κούπες από το ζωμό σέλινου που έχουμε κρατήσει, αλατοπιπερώνουμε, κλείνουμε την κατσαρόλα και μεγειρεύουμε για 1 ώρα σε μεσαία θερμοκρασία.

  1. Κόβουμε το σοταρισμένο σέλινο σε κομμάτια 4-5 εκατοστών, σαν να κόβαμε σαλάτα. Προσθέτουμε το σέλινο στο φαγητό και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.
  2. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο αφαιρούμε τη σάλτσα του σε ξεχωριστό σκεύος για να τη χρησιμοποιήσουμε στο αυγόκομμα.
  3. Αν η σάλτσα του φαγητού μας δεν είναι πηχτή και έχει νερό -το διαπιστώνουμε από τις φυσαλίδες του βρασμού, αν είναι διαφανείς το φαγητό έχει ακόμα νερό-, προσθέτουμε σε μια κατσαρολίτσα 1 κούπα κρύο ζωμό σέλινου και διαλύουμε 1 κουταλιά κορν φλάουερ. Βράζουμε και μόλις έχουμε μια γλασερή κρέμα την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το φαγητό και ανακατεύουμε απαλά.

  1. Για το αυγολέμονο, χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό λεμονιού και σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε σιγα σιγά το ζεστή σάλτσα του φαγητού μας.
  2. Προσθέτουμε με μεγάλη κουτάλα την αυγοκομμένη σάλτσα στο φαγητό και ανακατεύουμε απαλά.

TIPS :

  • Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σέλινο με σέλερι για πιο απαλή γεύση
  • Αν προσθέσετε και πράσο θα απολαύσετε ένα χοιρινό πρασοσέλινο.
  • Αν βρείτε σελινόριζα μπορείτε να την προσθέσετε στο φαγητό κομμένη σε κυβάκια. Θα δώσει άρωμα και θα βοηθήσει ώστε να είναι η σάλτσα πιο πηχτή
  • Παραλείψετε το αυγολέμονο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα

Καλή σας όρεξη!

thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα στράπλες με φλοράλ δαντέλα

378,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Βερμούδα ψηλόμεση από βαμβάκι

69,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Πουκάμισο εμπριμέ με φουσκωτό τελείωμα

69,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με φιόγκο στη μέση

179,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλισέ με δαντελένια μπλούζα

189,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ με πέτο

99,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παντελόνι φαρδύ μπροντερί

109,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με φιόγκο στη μέση

179,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Gabriella Dirty Mint Crooked

90,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα μπροντερί με βολάν στα μανίκια

79,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Marlen Light

87,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα slip με σκίσιμο μπροστά

129,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα με ριγέ βολάν

159,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Βερμούδα τζην Alessia Black

87,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι με ζώνη και λάστιχο στη μέση

89,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φούστα μίντι με μπροντερί δαντέλα

109,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα με πλεξούδα τιράντα

109,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μπροκάρ σατέν αμάνικο

199,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Φόρεμα κλος με animal print

119,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με σούρα στη μέση

89,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα ριχτό με ραφές

129,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Βερμούδα τζην Alessia S/W

87,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με έναν ώμο και φιόγκο

315,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι αμάνικο με κέντημα

220,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με σούρα στη μέση

89,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα ριγέ κρουαζέ με ζώνη

139,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Παντελόνι baggy με ρεβέρ και ζώνη

99,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Βαμβακερή μπλούζα με βολάν στους ώμους

49,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα με πλεξούδα τιράντα

109,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Βερμούδα Serena Medium

96,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Gabriella Violet Crooked

87,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Σορτς με πιέτες και ζώνη

59,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Μπλούζα βαμβακερή από μπροντερί δαντέλα

59,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με φιόγκο στη μέση

179,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρμα ολόσωμη με κουμπί στον ποδόγυρο

137,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με απλικέ μαργαρίτες και φιόγκους

269,00 €

Shop

4 σχόλια

  1. Kala e fovero fainetai..tha to dokimasw…
    kai oi photos sou einai oneiro…bravo Demi Deli…evge!!!
    kai pio poly apo ola mou aresei pou prosexeis kai tin emfanisn twn fagntwn sou kati pou egw den to katafernw panta kai tha nthela na mou dwseis symvoules…n mama mou einai fovern sauto..tha tin rwtaw pws to katafernei.. :) :)

    1. Σε ευχαριστώ Ειρήνη! Η αλήθεια είναι ότι με απλά υλικά γίνονται και θαύματα. Χρήσιμο για την εποχή… :)

  2. Λαχταριστό φαίνεται! ωραία εκτέλεση και εξαιρετικές φωτογραφίες. Μας έμπασες σε χειμωνιάτικο κλίμα και γεύσεις!!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *