Γαλλική Τάρτα Μήλου – Η Αναζήτηση της τέλειας Μηλόπιτας Νο3

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.20 / 5 (5 αξιολογήσεις)
Loading...

Μπορεί να χρειάστηκε να ασχοληθώ μαζί της τη μισή Κυριακή αλλά το αποτέλεσμα ήταν παραπάνω από εκπληκτικό!!! Η συνταγή είναι της Julia Child και αν κάποια στιγμή είστε σε μεγάλα κέφια δοκιμάστε την!Θα χρειαστείτε ταρτιέρα διαμέτρου 23 εκ.

Υλικά

Ζύμη Τάρτας (για 4 τάρτες)

  • 5 1/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα κρύο νερό
  • 1/2 κ.σ. χοντρό αλάτι
  • 170 γρ. βούτυρο
  • 310 γρ. Φυτίνη παγωμένη

Γέμιση

  • 6 μήλα
  • 3/4 κούπα ζάχαρη
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 1/2 κούπα ψίχουλα από φρέσκο ψωμί
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Επικάλυψη

  • 3 μήλα
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
  • 1 1/2 κ.σ. ζάχαρη
  • άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προετοιμασία ζύμης

1. Τοποθετούμε στο μίξερ το άγκιστρο ζύμης. Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι στον κάδο και ανακατέυουμε ελαφρά.

2. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια (1 εκ.) και το ρίχνουμε στον κάδο. Αναμιγνύουμε σε χαμηλή ταχύτητα και αφού η ζύμη έχει τη μορφή τρίμματος προσθέτουμε τη φυτίνη σε κομματάκια (1 εκ.) . Όταν η ζύμη είναι ομοιογενής προσθέτουμε το κρύο νερό και ανακατεύουμε έως ότου απορροφηθεί από τη ζύμη, όχι παραπάνω!!!

3. Διπλώνουμε τη ζύμη στον πάγκο δύο με τρεις φορές και την τυλίγουμε σε μεμβράνη.

Πάγωμα ζύμης

4. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και μέχρι 5 ημέρες.

Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί έως και για 1 μήνα. Για να την αποψύξετε τοποθετήστε την στη συντήρηση και όχι εκτός ψυγείου

Συναρμολόγηση βάσης τάρτας

5. Χρησιμοποιήστε το 1/4 της βασικής ζύμης για τάρτες.

6. Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τη ζύμη για να χωρέσει στην ταρτιέρα

7. Βουτυρώστε την ταρτιέρα και τοποθετήστε τη ζύμη αφήνοντάς την να καλύψει τα τοιχώματα της ταρτιέρας. Πιέζουμε με τα δάχτυλά μας και με τον πλάστη μας περνάμε από πάνω την ταρτιέρα ώστε να κοπούν τα κομμάτια ζύμης που πιθανώς προεξέχουν.

8. Με μαχαίρι κάνουμε διαγώνιες μαχαιριές στη ζύμη στα τοιχώματα για σχέδιο. Με πηρούνι τρυπάμε ελαφρά τη ζύμη.

Πάγωμα βάσης τάρτας

9. Τοποθετούμε την ταρτιέρα με τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ψήσιμο βάσης τάρτας

10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου και ψήνουμε τη βάση της τάρτας για 20 λεπτά τοποθετώντας χαρτί ψησίματος πάνω στη ζύμη με βαράκια ψησίματος ή όσπρια αν δεν έχουμε!

11. Αφήνουμε τη βάση της τάρτας να κρυώσει ακουμπώντας την ταρτιέρα πάνω σε σχάρα

Προετοιμασία Γέμισης

12. Καθαρίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα. Κόψτε τα μήλα στη μέση και κόψτε κάθε μισό σε 12 φέτες. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το ψωμί. Ρίξτε λίγες σταγόνες λεμονιού

13. Απλώστε τα μήλα σε μια επιφάνεια σιλικόνης και ψήστε τα μήλα για 15-20 λεπτά έως ότου είναι αρκετά μαλακά.

14. Σε μπολ χρησιμοποιήστε εργαλείο του πουρέ και πιέστε τα μήλα. Δοκιμάστε τον πουρέ και αν θέλετε προσθέστε λίγο ακόμα λεμόνι

15. Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει για 15 λεπτά τουλάχιστον και γεμίστε με αυτόν την κρύα πια βάση τάρτας.

Επικάλυψη

16. Αν έχετε σβήσει το φούρνο προθερμάνετέ τον στους 190 βαθμούς Κελσίου

17. Καθαρίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα. Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα και κόψτε τα σε φέτες 0,5 εκατοστού. Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το μαύρισμα των μήλων

18. Στολίστε την τάρτα με τις φέτες μήλου. Ξεκινήστε περιμετρικά τοποθετώντας κάθε φέτα μήλου ώστε αυτή να ακουμπάει στην προηγούμενη προσπαθώντας να μην αφήνετε κενά. Συνεχίστε προς τα μέσα με δεύτερη σειρά κοκ.

19. Με πινέλο σιλικόνης περάστε ελαφρά τα μήλα με το λιωμένο βούτυρο και ρίξτε τη ζάχαρη

20. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 190 βαθμούς Κελσίου στη θέση 2 του φούρνου. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει πριν σερβίρουμε

Καλή όρεξη!!!!

Βρείτε εδώ και άλλες συνταγές με Μήλα

Η Αναζήτηση της τέλειας Μηλόπιτας Νο1

Η Αναζήτηση της τέλειας Μηλόπιτας Νο2

thumb

FOREL

Κροπ τοπ εμπριμέ

35,40 €

Shop
thumb

FOREL

Μπολερό σατέν

65,40 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι με ανοιχτή πλάτη

111,20 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλεκτό με έναν ώμο

77,40 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα πλισέ δίχρωμο με ανοίγματα

137,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα ολόσωμη στράπλες καρώ

59,40 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα πουά με φιόγκους στους ώμους

95,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι με τουνίκ

198,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρμα ολόσωμη με κουμπί στον ποδόγυρο

82,20 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα εμπριμέ με πιέτες

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι με παρτούς ώμους

139,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα μίντι με χρωματιστά πουά

53,40 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με φιογκάκι στο στήθος

143,40 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Παντελόνι baggy με ρεβέρ και ζώνη

59,40 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα ριχτό με ραφές

77,40 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Βαμβακερή μπλούζα με βολάν στους ώμους

29,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα μάξι εμπριμέ με πιέτες

70,80 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil με δαντέλα

229,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα έξωμο με στρώσεις βολάν

119,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil σατέν

70,80 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Φόρμα σορτς Amanda Off-White

58,80 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Βερμούδα ψηλόμεση από βαμβάκι

41,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα ολόσωμη με δύο ντεσέν

67,80 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Πουκάμισο από μουσελίνα με φουλάρι

47,40 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι φλοράλ με βολάν

151,20 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα κρουαζέ με πολύχρωμα πουά

40,80 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Πουκάμισο εμπριμέ με φουσκωτό τελείωμα

41,40 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα slip με σκίσιμο μπροστά

77,40 €

Shop
thumb

FOREL

Τοπ εμπριμέ με δέσιμο στο λαιμό

47,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil με δαντέλα

229,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι φλοράλ με βολάν

151,20 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς σαλοπέτα Dafnie Light

68,40 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Σορτς με πιέτες και ζώνη

35,40 €

Shop

12 σχόλια

  1. Επειδή οι μηλόπιτες είναι η αδυναμία μου και ο πειρασμός είναι μεγάλος, θα την προσπαθήσω σήμερα και θα επανέλθω με εντυπώσεις…. !

  2. Πιστεύω πως ναι! αναζήτησες και μας έδωσες την τέλεια τάρτα μήλου. Μας ταξίδεψες στο Παρίσι με τις υπέροχες τάρτες….
    Έχεις εξαιρετική περιγραφή και παρουσίαση!!!

    1. Ευχαριστώ Σωτήρη!!! Έχω στο ψυγείο ζύμη για άλλες 3 τάρτες … οπότε ετοιμάσου!!!

    1. Σε ευχαριστώ Peter! Είχα παγωτό αλλά το θυμηθήκαμε όταν πια απέμεινε ένα κομμάτι :)

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *