Γαλλική Τάρτα Μήλου – Η Αναζήτηση της τέλειας Μηλόπιτας Νο3

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.86 / 5 (7 αξιολογήσεις)
Loading...

Μπορεί να χρειάστηκε να ασχοληθώ μαζί της τη μισή Κυριακή αλλά το αποτέλεσμα ήταν παραπάνω από εκπληκτικό!!! Η συνταγή είναι της Julia Child και αν κάποια στιγμή είστε σε μεγάλα κέφια δοκιμάστε την!Θα χρειαστείτε ταρτιέρα διαμέτρου 23 εκ.

Υλικά

Ζύμη Τάρτας (για 4 τάρτες)

  • 5 1/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα κρύο νερό
  • 1/2 κ.σ. χοντρό αλάτι
  • 170 γρ. βούτυρο
  • 310 γρ. Φυτίνη παγωμένη

Γέμιση

  • 6 μήλα
  • 3/4 κούπα ζάχαρη
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 1/2 κούπα ψίχουλα από φρέσκο ψωμί
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Επικάλυψη

  • 3 μήλα
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
  • 1 1/2 κ.σ. ζάχαρη
  • άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προετοιμασία ζύμης

1. Τοποθετούμε στο μίξερ το άγκιστρο ζύμης. Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι στον κάδο και ανακατέυουμε ελαφρά.

2. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια (1 εκ.) και το ρίχνουμε στον κάδο. Αναμιγνύουμε σε χαμηλή ταχύτητα και αφού η ζύμη έχει τη μορφή τρίμματος προσθέτουμε τη φυτίνη σε κομματάκια (1 εκ.) . Όταν η ζύμη είναι ομοιογενής προσθέτουμε το κρύο νερό και ανακατεύουμε έως ότου απορροφηθεί από τη ζύμη, όχι παραπάνω!!!

3. Διπλώνουμε τη ζύμη στον πάγκο δύο με τρεις φορές και την τυλίγουμε σε μεμβράνη.

Πάγωμα ζύμης

4. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και μέχρι 5 ημέρες.

Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί έως και για 1 μήνα. Για να την αποψύξετε τοποθετήστε την στη συντήρηση και όχι εκτός ψυγείου

Συναρμολόγηση βάσης τάρτας

5. Χρησιμοποιήστε το 1/4 της βασικής ζύμης για τάρτες.

6. Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τη ζύμη για να χωρέσει στην ταρτιέρα

7. Βουτυρώστε την ταρτιέρα και τοποθετήστε τη ζύμη αφήνοντάς την να καλύψει τα τοιχώματα της ταρτιέρας. Πιέζουμε με τα δάχτυλά μας και με τον πλάστη μας περνάμε από πάνω την ταρτιέρα ώστε να κοπούν τα κομμάτια ζύμης που πιθανώς προεξέχουν.

8. Με μαχαίρι κάνουμε διαγώνιες μαχαιριές στη ζύμη στα τοιχώματα για σχέδιο. Με πηρούνι τρυπάμε ελαφρά τη ζύμη.

Πάγωμα βάσης τάρτας

9. Τοποθετούμε την ταρτιέρα με τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ψήσιμο βάσης τάρτας

10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου και ψήνουμε τη βάση της τάρτας για 20 λεπτά τοποθετώντας χαρτί ψησίματος πάνω στη ζύμη με βαράκια ψησίματος ή όσπρια αν δεν έχουμε!

11. Αφήνουμε τη βάση της τάρτας να κρυώσει ακουμπώντας την ταρτιέρα πάνω σε σχάρα

Προετοιμασία Γέμισης

12. Καθαρίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα. Κόψτε τα μήλα στη μέση και κόψτε κάθε μισό σε 12 φέτες. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το ψωμί. Ρίξτε λίγες σταγόνες λεμονιού

13. Απλώστε τα μήλα σε μια επιφάνεια σιλικόνης και ψήστε τα μήλα για 15-20 λεπτά έως ότου είναι αρκετά μαλακά.

14. Σε μπολ χρησιμοποιήστε εργαλείο του πουρέ και πιέστε τα μήλα. Δοκιμάστε τον πουρέ και αν θέλετε προσθέστε λίγο ακόμα λεμόνι

15. Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει για 15 λεπτά τουλάχιστον και γεμίστε με αυτόν την κρύα πια βάση τάρτας.

Επικάλυψη

16. Αν έχετε σβήσει το φούρνο προθερμάνετέ τον στους 190 βαθμούς Κελσίου

17. Καθαρίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα. Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα και κόψτε τα σε φέτες 0,5 εκατοστού. Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το μαύρισμα των μήλων

18. Στολίστε την τάρτα με τις φέτες μήλου. Ξεκινήστε περιμετρικά τοποθετώντας κάθε φέτα μήλου ώστε αυτή να ακουμπάει στην προηγούμενη προσπαθώντας να μην αφήνετε κενά. Συνεχίστε προς τα μέσα με δεύτερη σειρά κοκ.

19. Με πινέλο σιλικόνης περάστε ελαφρά τα μήλα με το λιωμένο βούτυρο και ρίξτε τη ζάχαρη

20. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 190 βαθμούς Κελσίου στη θέση 2 του φούρνου. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει πριν σερβίρουμε

Καλή όρεξη!!!!

Βρείτε εδώ και άλλες συνταγές με Μήλα

Η Αναζήτηση της τέλειας Μηλόπιτας Νο1

Η Αναζήτηση της τέλειας Μηλόπιτας Νο2

thumb

FOREL

Φόρεμα με έναν ώμο και αλυσίδα

54,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ με ασύμμετρο τελείωμα

85,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα pencil με φιόγκους

114,10 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μεσάτο με σχέδιο στο μανίκι

167,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

Φορέστε το με το αντίστοιχο παντελόνι του για μία εντυπωσιακή total εμφάνιση.

SPELL by ACCESS FASHION

Cropped τοπ με γεωμετρικό print

46,90 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil κρεπ με δαντέλα

124,60 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε στενή γραμμή

85,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε κλασσική γραμμή

34,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα σατέν animal print

41,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σατέν με ένα μανίκι

193,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα αμάνικη μπροντερί με βολάν

44,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε κλασσική γραμμή

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα ολόσωμη πλισέ

120,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα με κρουαζέ μπούστο και λοξή φούστα

118,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα ποπλίνα κοντομάνικο

49,50 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μάξι με ανοιχτή πλάτη

184,10 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Τοπ με φιόγκο στον ώμο

68,60 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα καφτάνι με λαχούρια

69,50 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα λοξή μακριά

108,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα σατέν λαχούρι με ένα ώμο

76,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σατέν με ένα μανίκι

193,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με πλισέ μανίκια

115,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Παντελόνι φαρδύ σατέν animal print

62,30 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα λοξή μακριά

108,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα καφτάνι με λαχούρια

69,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ κρουαζέ

118,30 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μπλέιζερ μονόκουμπο

165,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Παντελόνι καμπάνα με γεωμετρικό print

62,30 €

Shop

12 σχόλια

  1. Επειδή οι μηλόπιτες είναι η αδυναμία μου και ο πειρασμός είναι μεγάλος, θα την προσπαθήσω σήμερα και θα επανέλθω με εντυπώσεις…. !

  2. Πιστεύω πως ναι! αναζήτησες και μας έδωσες την τέλεια τάρτα μήλου. Μας ταξίδεψες στο Παρίσι με τις υπέροχες τάρτες….
    Έχεις εξαιρετική περιγραφή και παρουσίαση!!!

    1. Ευχαριστώ Σωτήρη!!! Έχω στο ψυγείο ζύμη για άλλες 3 τάρτες … οπότε ετοιμάσου!!!

    1. Σε ευχαριστώ Peter! Είχα παγωτό αλλά το θυμηθήκαμε όταν πια απέμεινε ένα κομμάτι :)

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *