Γαλλική Τάρτα Μήλου – Η Αναζήτηση της τέλειας Μηλόπιτας Νο3

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.20 / 5 (5 αξιολογήσεις)
Loading...

Μπορεί να χρειάστηκε να ασχοληθώ μαζί της τη μισή Κυριακή αλλά το αποτέλεσμα ήταν παραπάνω από εκπληκτικό!!! Η συνταγή είναι της Julia Child και αν κάποια στιγμή είστε σε μεγάλα κέφια δοκιμάστε την!Θα χρειαστείτε ταρτιέρα διαμέτρου 23 εκ.

Υλικά

Ζύμη Τάρτας (για 4 τάρτες)

  • 5 1/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα κρύο νερό
  • 1/2 κ.σ. χοντρό αλάτι
  • 170 γρ. βούτυρο
  • 310 γρ. Φυτίνη παγωμένη

Γέμιση

  • 6 μήλα
  • 3/4 κούπα ζάχαρη
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 1/2 κούπα ψίχουλα από φρέσκο ψωμί
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Επικάλυψη

  • 3 μήλα
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
  • 1 1/2 κ.σ. ζάχαρη
  • άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προετοιμασία ζύμης

1. Τοποθετούμε στο μίξερ το άγκιστρο ζύμης. Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι στον κάδο και ανακατέυουμε ελαφρά.

2. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια (1 εκ.) και το ρίχνουμε στον κάδο. Αναμιγνύουμε σε χαμηλή ταχύτητα και αφού η ζύμη έχει τη μορφή τρίμματος προσθέτουμε τη φυτίνη σε κομματάκια (1 εκ.) . Όταν η ζύμη είναι ομοιογενής προσθέτουμε το κρύο νερό και ανακατεύουμε έως ότου απορροφηθεί από τη ζύμη, όχι παραπάνω!!!

3. Διπλώνουμε τη ζύμη στον πάγκο δύο με τρεις φορές και την τυλίγουμε σε μεμβράνη.

Πάγωμα ζύμης

4. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και μέχρι 5 ημέρες.

Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί έως και για 1 μήνα. Για να την αποψύξετε τοποθετήστε την στη συντήρηση και όχι εκτός ψυγείου

Συναρμολόγηση βάσης τάρτας

5. Χρησιμοποιήστε το 1/4 της βασικής ζύμης για τάρτες.

6. Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τη ζύμη για να χωρέσει στην ταρτιέρα

7. Βουτυρώστε την ταρτιέρα και τοποθετήστε τη ζύμη αφήνοντάς την να καλύψει τα τοιχώματα της ταρτιέρας. Πιέζουμε με τα δάχτυλά μας και με τον πλάστη μας περνάμε από πάνω την ταρτιέρα ώστε να κοπούν τα κομμάτια ζύμης που πιθανώς προεξέχουν.

8. Με μαχαίρι κάνουμε διαγώνιες μαχαιριές στη ζύμη στα τοιχώματα για σχέδιο. Με πηρούνι τρυπάμε ελαφρά τη ζύμη.

Πάγωμα βάσης τάρτας

9. Τοποθετούμε την ταρτιέρα με τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ψήσιμο βάσης τάρτας

10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου και ψήνουμε τη βάση της τάρτας για 20 λεπτά τοποθετώντας χαρτί ψησίματος πάνω στη ζύμη με βαράκια ψησίματος ή όσπρια αν δεν έχουμε!

11. Αφήνουμε τη βάση της τάρτας να κρυώσει ακουμπώντας την ταρτιέρα πάνω σε σχάρα

Προετοιμασία Γέμισης

12. Καθαρίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα. Κόψτε τα μήλα στη μέση και κόψτε κάθε μισό σε 12 φέτες. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το ψωμί. Ρίξτε λίγες σταγόνες λεμονιού

13. Απλώστε τα μήλα σε μια επιφάνεια σιλικόνης και ψήστε τα μήλα για 15-20 λεπτά έως ότου είναι αρκετά μαλακά.

14. Σε μπολ χρησιμοποιήστε εργαλείο του πουρέ και πιέστε τα μήλα. Δοκιμάστε τον πουρέ και αν θέλετε προσθέστε λίγο ακόμα λεμόνι

15. Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει για 15 λεπτά τουλάχιστον και γεμίστε με αυτόν την κρύα πια βάση τάρτας.

Επικάλυψη

16. Αν έχετε σβήσει το φούρνο προθερμάνετέ τον στους 190 βαθμούς Κελσίου

17. Καθαρίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα. Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα και κόψτε τα σε φέτες 0,5 εκατοστού. Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το μαύρισμα των μήλων

18. Στολίστε την τάρτα με τις φέτες μήλου. Ξεκινήστε περιμετρικά τοποθετώντας κάθε φέτα μήλου ώστε αυτή να ακουμπάει στην προηγούμενη προσπαθώντας να μην αφήνετε κενά. Συνεχίστε προς τα μέσα με δεύτερη σειρά κοκ.

19. Με πινέλο σιλικόνης περάστε ελαφρά τα μήλα με το λιωμένο βούτυρο και ρίξτε τη ζάχαρη

20. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 190 βαθμούς Κελσίου στη θέση 2 του φούρνου. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει πριν σερβίρουμε

Καλή όρεξη!!!!

Βρείτε εδώ και άλλες συνταγές με Μήλα

Η Αναζήτηση της τέλειας Μηλόπιτας Νο1

Η Αναζήτηση της τέλειας Μηλόπιτας Νο2

SPELL by ACCESS FASHION

Τοπ φλοράλ με άνοιγμα στην πλάτη

53,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρμα cropped με κουμπιά

71,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα με παγιέτες σε διχρωμία

59,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι φλοράλ με δαντέλα

95,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Σακάκι κρεπ μπλέιζερ με γκλίτερ λεπτομέρεια

119,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Mellow Yellow Ripped

58,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρμα τιραντάκι κρουαζέ

77,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρμα με βολάν μανίκια

77,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Παντελόνα με patchwork print

53,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Chiara Black S/W Bubbles

52,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Sienna Cream

59,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα εφαρμοστό με ανοιχτή πλάτη

59,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ πάνω με στρας

118,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι λαμέ κρουαζέ

83,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα μάξι σατέν

83,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι φλοράλ με δαντέλα

119,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα με έθνικ print

71,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Μάξι φόρεμα lurex με δέσιμο

83,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Olivia Black S/W

58,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Σακάκι κοντό μπολερό

53,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Φόρμα τιραντάκι με λαχούρια

59,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι Marilyn

107,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Φόρμα cropped με λάστιχο στη μέση

65,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Μπλούζα μπροντερί με βολάν

59,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με print και καθρεπτάκια

83,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ αντικέ

107,00 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Φόρεμα μίντι στράπλες με κουμπιά

47,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα πλισέ και τοπ κρουαζέ σετ

115,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φούστα μάξι φλοράλ

70,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Πουκάμισο με λαχούρια

41,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα πλισέ και τοπ τιραντάκι σετ

107,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Off-White Ripped

58,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι αμάνικο glitter

59,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι λούρεξ με ακάλυπτους ώμους

83,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με ζώνη

154,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ από πλισέ δαντέλα

89,00 €

Shop

12 σχόλια

  1. Επειδή οι μηλόπιτες είναι η αδυναμία μου και ο πειρασμός είναι μεγάλος, θα την προσπαθήσω σήμερα και θα επανέλθω με εντυπώσεις…. !

  2. Πιστεύω πως ναι! αναζήτησες και μας έδωσες την τέλεια τάρτα μήλου. Μας ταξίδεψες στο Παρίσι με τις υπέροχες τάρτες….
    Έχεις εξαιρετική περιγραφή και παρουσίαση!!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *