Γαλλική Τάρτα Μήλου – Η Αναζήτηση της τέλειας Μηλόπιτας Νο3

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.86 / 5 (7 αξιολογήσεις)
Loading...

Μπορεί να χρειάστηκε να ασχοληθώ μαζί της τη μισή Κυριακή αλλά το αποτέλεσμα ήταν παραπάνω από εκπληκτικό!!! Η συνταγή είναι της Julia Child και αν κάποια στιγμή είστε σε μεγάλα κέφια δοκιμάστε την!Θα χρειαστείτε ταρτιέρα διαμέτρου 23 εκ.

Υλικά

Ζύμη Τάρτας (για 4 τάρτες)

  • 5 1/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα κρύο νερό
  • 1/2 κ.σ. χοντρό αλάτι
  • 170 γρ. βούτυρο
  • 310 γρ. Φυτίνη παγωμένη

Γέμιση

  • 6 μήλα
  • 3/4 κούπα ζάχαρη
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 1/2 κούπα ψίχουλα από φρέσκο ψωμί
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Επικάλυψη

  • 3 μήλα
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
  • 1 1/2 κ.σ. ζάχαρη
  • άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προετοιμασία ζύμης

1. Τοποθετούμε στο μίξερ το άγκιστρο ζύμης. Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι στον κάδο και ανακατέυουμε ελαφρά.

2. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια (1 εκ.) και το ρίχνουμε στον κάδο. Αναμιγνύουμε σε χαμηλή ταχύτητα και αφού η ζύμη έχει τη μορφή τρίμματος προσθέτουμε τη φυτίνη σε κομματάκια (1 εκ.) . Όταν η ζύμη είναι ομοιογενής προσθέτουμε το κρύο νερό και ανακατεύουμε έως ότου απορροφηθεί από τη ζύμη, όχι παραπάνω!!!

3. Διπλώνουμε τη ζύμη στον πάγκο δύο με τρεις φορές και την τυλίγουμε σε μεμβράνη.

Πάγωμα ζύμης

4. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και μέχρι 5 ημέρες.

Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί έως και για 1 μήνα. Για να την αποψύξετε τοποθετήστε την στη συντήρηση και όχι εκτός ψυγείου

Συναρμολόγηση βάσης τάρτας

5. Χρησιμοποιήστε το 1/4 της βασικής ζύμης για τάρτες.

6. Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τη ζύμη για να χωρέσει στην ταρτιέρα

7. Βουτυρώστε την ταρτιέρα και τοποθετήστε τη ζύμη αφήνοντάς την να καλύψει τα τοιχώματα της ταρτιέρας. Πιέζουμε με τα δάχτυλά μας και με τον πλάστη μας περνάμε από πάνω την ταρτιέρα ώστε να κοπούν τα κομμάτια ζύμης που πιθανώς προεξέχουν.

8. Με μαχαίρι κάνουμε διαγώνιες μαχαιριές στη ζύμη στα τοιχώματα για σχέδιο. Με πηρούνι τρυπάμε ελαφρά τη ζύμη.

Πάγωμα βάσης τάρτας

9. Τοποθετούμε την ταρτιέρα με τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ψήσιμο βάσης τάρτας

10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου και ψήνουμε τη βάση της τάρτας για 20 λεπτά τοποθετώντας χαρτί ψησίματος πάνω στη ζύμη με βαράκια ψησίματος ή όσπρια αν δεν έχουμε!

11. Αφήνουμε τη βάση της τάρτας να κρυώσει ακουμπώντας την ταρτιέρα πάνω σε σχάρα

Προετοιμασία Γέμισης

12. Καθαρίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα. Κόψτε τα μήλα στη μέση και κόψτε κάθε μισό σε 12 φέτες. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το ψωμί. Ρίξτε λίγες σταγόνες λεμονιού

13. Απλώστε τα μήλα σε μια επιφάνεια σιλικόνης και ψήστε τα μήλα για 15-20 λεπτά έως ότου είναι αρκετά μαλακά.

14. Σε μπολ χρησιμοποιήστε εργαλείο του πουρέ και πιέστε τα μήλα. Δοκιμάστε τον πουρέ και αν θέλετε προσθέστε λίγο ακόμα λεμόνι

15. Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει για 15 λεπτά τουλάχιστον και γεμίστε με αυτόν την κρύα πια βάση τάρτας.

Επικάλυψη

16. Αν έχετε σβήσει το φούρνο προθερμάνετέ τον στους 190 βαθμούς Κελσίου

17. Καθαρίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα. Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα και κόψτε τα σε φέτες 0,5 εκατοστού. Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το μαύρισμα των μήλων

18. Στολίστε την τάρτα με τις φέτες μήλου. Ξεκινήστε περιμετρικά τοποθετώντας κάθε φέτα μήλου ώστε αυτή να ακουμπάει στην προηγούμενη προσπαθώντας να μην αφήνετε κενά. Συνεχίστε προς τα μέσα με δεύτερη σειρά κοκ.

19. Με πινέλο σιλικόνης περάστε ελαφρά τα μήλα με το λιωμένο βούτυρο και ρίξτε τη ζάχαρη

20. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 190 βαθμούς Κελσίου στη θέση 2 του φούρνου. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει πριν σερβίρουμε

Καλή όρεξη!!!!

Βρείτε εδώ και άλλες συνταγές με Μήλα

Η Αναζήτηση της τέλειας Μηλόπιτας Νο1

Η Αναζήτηση της τέλειας Μηλόπιτας Νο2

thumb

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

139,30 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα με εμπριμέ φάσα

55,20 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό δίχρωμο καρό χωρίς κουμπιά

198,10 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό basic μίντι με μαλλί

153,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι με παγιέτες

118,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με κούμπωμα στο πλάι

158,20 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα κρουαζέ δερματίνη

63,20 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

139,30 €

Shop
thumb

FOREL

Ημίπαλτο μπουκλέ σταυρωτό

138,60 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Παλτό καρό με μεγάλο γιακά

248,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό σταυρωτό με μεγάλο γιακά

164,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό ψαροκόκκαλο από μαλλί

167,30 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

132,30 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

139,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με ζώνη

117,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με κούμπωμα στο πλάι

158,20 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Τοπ φλοράλ με φιόγκους

68,60 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κρεπ με δέσιμο στο λαιμό

138,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό μακρύ με μεγάλες τσέπες

154,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

132,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με κούμπωμα στο πλάι

158,20 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εβαζέ με τετράγωνο λαιμό

71,40 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με φιόγκο στον ώμο

145,60 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με κούμπωμα στο πλάι

158,20 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μάξι από ταφτά με ανοιχτή πλάτη

181,30 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παλτό με φουσκωτά μανίκια και πέτο

151,20 €

Shop
thumb

FOREL

Πουκάμισο κρουαζέ

47,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εμπριμέ με φούστα πλισέ

124,80 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα μίντι φλοράλ

86,80 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με γούνα στο γιακά και τις μανσέτες

119,40 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop

12 σχόλια

  1. Επειδή οι μηλόπιτες είναι η αδυναμία μου και ο πειρασμός είναι μεγάλος, θα την προσπαθήσω σήμερα και θα επανέλθω με εντυπώσεις…. !

  2. Πιστεύω πως ναι! αναζήτησες και μας έδωσες την τέλεια τάρτα μήλου. Μας ταξίδεψες στο Παρίσι με τις υπέροχες τάρτες….
    Έχεις εξαιρετική περιγραφή και παρουσίαση!!!

    1. Ευχαριστώ Σωτήρη!!! Έχω στο ψυγείο ζύμη για άλλες 3 τάρτες … οπότε ετοιμάσου!!!

    1. Σε ευχαριστώ Peter! Είχα παγωτό αλλά το θυμηθήκαμε όταν πια απέμεινε ένα κομμάτι :)

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *