Κρητικό Πιλάφι ή Γαμοπίλαφο

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.25 / 5 (8 αξιολογήσεις)
Loading...

Το πιλάφι είναι το πρώτο φαγητό στην Κρήτη σε αρραβώνες, γάμους και βαφτίσια, δεν παύει όμως να είναι απαραίτητο στο εορταστικό τραπέζι και σε κάθε εκδήλωση  χαράς.

Όλη τη νοστιμιά αυτής της παραδοσιακής συνταγής θα την απολαύσετε τη στιγμή που το πιλάφι είναι ζεστό, για αυτό ακόμα και αν έχετε κόσμο στο σπίτι αφήστε το βράσιμο του ρυζιού και το “κάψιμο” με το βούτυρο στο τέλος.

Συνταγή

Υλικά

  • 2 κιλά Ζυγούρι (η μητέρα μου προτιμά χεράκι επειδή το θεωρεί περισσότερο εύγεστο). Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αρνάκι ή κατσίκι
  • 1 Κοτόπουλο χωριάτικο
  • 1 Κρεμμύδι
  • 3 κούπες Ρύζι καρολίνα
  • 4 κουταλιές της σούπας Στακοβούτυρο
  • 2 Λεμόνια
  • Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρέας. Το κόβουμε σε μεγάλες μερίδες, και το τοποθετούμε σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό περίπου μέχρι τη μέση, να σκεπάζει το κρέας.

2. Αλατίζουμε και όταν αρχίζει  να σιγοβράζει αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται με επιμέλεια.

3. Όταν πλέον είναι καθαρός ο ζωμός προσθέτουμε  το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και αφήνουμε το κρέας να βράσει καλά σε μέτρια θερμοκρασία.

4. Αν το κοτόπουλο βράσει νωρίτερα από το ζυγούρι, το αποσύρουμε, το τοποθετούμε σε σκεύος που να διατηρεί τη θερμοκρασία, δοκιμάζουμε το αλάτι και ρίχνουμε λίγο χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο  πιπέρι. Κατά τον ίδιο τρόπο θα προσθέσουμε αργότερα και το ζυγούρι στο σκεύος.

5. Σουρώνουμε τον ζωμό, (εάν είναι πολύ λιπαρός τον αραιώνουμε με λίγο νερό) τον μετράμε και βάζουμε 9 κούπες στην κατσαρόλα να βράσει

6. Προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι εάν χρειάζεται, ανακατεύουμε και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνουμε τον χυμό του ενός λεμονιού και παρακολουθούμε το ρύζι μας να βράσει τόσο ώστε να είναι σπυρωτό.

7. Στο μεταξύ έχουμε κάψει το βούτυρο σε ένα μπρίκι μέχρι να αρχίσει να αχνίζει

8. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο περιχύνουμε το καυτό βούτυρο και ανακατεύουμε προσεκτικά το πιλάφι να βουτυρωθεί παντού

9. Σκεπάζουμε για λίγο την κατσαρόλα  με μία βαμβακερή πετσέτα.

10. Σερβίρουμε το πιλάφι ζεστό, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο  πιπέρι, και το συνοδεύουμε  με το κρέας.

Καλή όρεξη!!!

TIPS :

  • Κρατήστε ζωμό -διατηρείται στην κατάψυξη- και δοκιμάστε να φτιάξετε ιταλικό ριζότο με αρμπόριο ακολουθώντας τη βασική συνταγή όπου αντί για ζωμό κοτόπουλου θα χρησιμοποιήσετε αυτό το ζωμό και στο τέλος θα το κάψετε με ελάχιστο βούτυρο, θα προσθέσετε ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο ελαφρώς σωταρισμένο απάκι

Βρείτε εδώ όλες τις συνταγές για ριζότο

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι με τιράντα αλυσίδα

169,00 €

Shop
thumb

BARILOCHE

Πουκάμισο από οργανικό βαμβάκι

77,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με φερμουάρ και στάμπα

79,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα αμάνικη μπροντερί με βολάν

89,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι εμπριμέ με ανοιχτή πλάτη

179,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα fairytale από μουσελίνα

119,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ lurex

149,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με πολύχρωμο print

73,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα σατέν με print εμπρός

65,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κοντό εμπριμέ

110,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κρουαζέ με καμπάνα μανίκι

105,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνα από διπλή μουσελίνα

88,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Παντελόνα με φάσα στο πλάι

99,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα pencil με φιόγκους

163,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα κοντομάνικη με στάμπες

73,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα κρεπ με στάμπα

73,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα fairytale από μουσελίνα

119,00 €

Shop
thumb

HEAVY TOOLS

Φόρεμα σεμιζιέ με όψη τζην

82,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι κρουαζέ με κοντό μανίκι

109,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι με τιράντα αλυσίδα

169,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μακρύ με βολάν και έξω ώμους

179,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα fairytale από μουσελίνα

119,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα εμπριμέ χυτό με τιράντα

199,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι κρουαζέ με κοντό μανίκι

109,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα floral pencil

149,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μακρύ εμπριμέ με βολάν

135,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ lurex

149,00 €

Shop
thumb

BARILOCHE

Μπλούζα εμπριμέ με κουμπάκια

74,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε κλασσική γραμμή

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

69,00 €

Shop
thumb

HEAVY TOOLS

Φόρεμα σεμιζιέ κοντό με print

67,50 €

Shop
thumb

HEAVY TOOLS

Φόρεμα αμάνικο με δαντέλα στο πάνω μέρος

72,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μονόκουμπο oversized

129,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα με κρουαζέ μπούστο και λοξή φούστα

169,00 €

Shop

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *