Κρητικό Πιλάφι ή Γαμοπίλαφο

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.33 / 5 (9 αξιολογήσεις)
Loading...

Το πιλάφι είναι το πρώτο φαγητό στην Κρήτη σε αρραβώνες, γάμους και βαφτίσια, δεν παύει όμως να είναι απαραίτητο στο εορταστικό τραπέζι και σε κάθε εκδήλωση  χαράς.

Όλη τη νοστιμιά αυτής της παραδοσιακής συνταγής θα την απολαύσετε τη στιγμή που το πιλάφι είναι ζεστό, για αυτό ακόμα και αν έχετε κόσμο στο σπίτι αφήστε το βράσιμο του ρυζιού και το “κάψιμο” με το βούτυρο στο τέλος.

Συνταγή

Υλικά

  • 2 κιλά Ζυγούρι (η μητέρα μου προτιμά χεράκι επειδή το θεωρεί περισσότερο εύγεστο). Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αρνάκι ή κατσίκι
  • 1 Κοτόπουλο χωριάτικο
  • 1 Κρεμμύδι
  • 3 κούπες Ρύζι καρολίνα
  • 4 κουταλιές της σούπας Στακοβούτυρο
  • 2 Λεμόνια
  • Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρέας. Το κόβουμε σε μεγάλες μερίδες, και το τοποθετούμε σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό περίπου μέχρι τη μέση, να σκεπάζει το κρέας.

2. Αλατίζουμε και όταν αρχίζει  να σιγοβράζει αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται με επιμέλεια.

3. Όταν πλέον είναι καθαρός ο ζωμός προσθέτουμε  το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και αφήνουμε το κρέας να βράσει καλά σε μέτρια θερμοκρασία.

4. Αν το κοτόπουλο βράσει νωρίτερα από το ζυγούρι, το αποσύρουμε, το τοποθετούμε σε σκεύος που να διατηρεί τη θερμοκρασία, δοκιμάζουμε το αλάτι και ρίχνουμε λίγο χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο  πιπέρι. Κατά τον ίδιο τρόπο θα προσθέσουμε αργότερα και το ζυγούρι στο σκεύος.

5. Σουρώνουμε τον ζωμό, (εάν είναι πολύ λιπαρός τον αραιώνουμε με λίγο νερό) τον μετράμε και βάζουμε 9 κούπες στην κατσαρόλα να βράσει

6. Προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι εάν χρειάζεται, ανακατεύουμε και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνουμε τον χυμό του ενός λεμονιού και παρακολουθούμε το ρύζι μας να βράσει τόσο ώστε να είναι σπυρωτό.

7. Στο μεταξύ έχουμε κάψει το βούτυρο σε ένα μπρίκι μέχρι να αρχίσει να αχνίζει

8. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο περιχύνουμε το καυτό βούτυρο και ανακατεύουμε προσεκτικά το πιλάφι να βουτυρωθεί παντού

9. Σκεπάζουμε για λίγο την κατσαρόλα  με μία βαμβακερή πετσέτα.

10. Σερβίρουμε το πιλάφι ζεστό, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο  πιπέρι, και το συνοδεύουμε  με το κρέας.

Καλή όρεξη!!!

TIPS :

  • Κρατήστε ζωμό -διατηρείται στην κατάψυξη- και δοκιμάστε να φτιάξετε ιταλικό ριζότο με αρμπόριο ακολουθώντας τη βασική συνταγή όπου αντί για ζωμό κοτόπουλου θα χρησιμοποιήσετε αυτό το ζωμό και στο τέλος θα το κάψετε με ελάχιστο βούτυρο, θα προσθέσετε ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο ελαφρώς σωταρισμένο απάκι

Βρείτε εδώ όλες τις συνταγές για ριζότο

thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Τοπ φλοράλ με φιόγκους

68,60 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

139,30 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Παλτό καρό με μεγάλο γιακά

248,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με ζώνη

117,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα μίντι φλοράλ

86,80 €

Shop
thumb

FOREL

Ημίπαλτο μπουκλέ σταυρωτό

138,60 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό ψαροκόκκαλο από μαλλί

167,30 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παλτό με φουσκωτά μανίκια και πέτο

151,20 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

132,30 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με φιόγκο στον ώμο

145,60 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μάξι από ταφτά με ανοιχτή πλάτη

181,30 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα κρουαζέ δερματίνη

63,20 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα με εμπριμέ φάσα

55,20 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με κούμπωμα στο πλάι

158,20 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

132,30 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εβαζέ με τετράγωνο λαιμό

71,40 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με κούμπωμα στο πλάι

158,20 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό σταυρωτό με μεγάλο γιακά

164,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κρεπ με δέσιμο στο λαιμό

138,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με γούνα στο γιακά και τις μανσέτες

119,40 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

139,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εμπριμέ με φούστα πλισέ

124,80 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι με παγιέτες

118,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό μακρύ με μεγάλες τσέπες

154,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με κούμπωμα στο πλάι

158,20 €

Shop
thumb

FOREL

Πουκάμισο κρουαζέ

47,40 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με κούμπωμα στο πλάι

158,20 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό basic μίντι με μαλλί

153,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό δίχρωμο καρό χωρίς κουμπιά

198,10 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

139,30 €

Shop

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *