Μελομακάρονα

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.53 / 5 (15 αξιολογήσεις)
Loading...

Σήμερα φτιάξαμε και τα μελομακάρονα! Τη συνταγή την έχω ξαναφτιάξει, την έχω βρει στο διαδίκτυο και είναι πολλές φορές δοκιμασμένη, οπότε αν την ακολουθήσετε πιστά το αποτέλεσμα είναι σίγουρο!

Υλικά

  • Ελαιόλαδο : 2 φλιτζάνια
  • Κονιάκ : ½ φλιτζάνι
  • Γαρύφαλλο κοπανισμένο : 1 κ.γ.
  • Κανέλα : 2 κ.σ.
  • Μοσχοκάρυδο : 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο
  • Μπαχάρι τριμμένο : 1 κ.γ.
  • Βανίλιες : 2
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια κι ένα λεμόνι
  • Πορτοκάλι χυμός : ½ φλιτζάνι
  • Σόδα : 1 κ.γ.
  • Ζάχαρη : ½ φλιτζάνι
  • Σιμιγδάλι ψιλό Αγ. Γεωργίου : 2 κούπες
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις : 4 – 4 1/2 κούπες. Σε όλα τα παραδοσιακά γλυκά χρησιμοποιώ αλεύρι “ΜΑΝΝΑ”
  • Μπέικιν πάουντερ : 2 κ.γ.

Σιρόπι :

  • Ζάχαρη : 3 φλιτζάνια
  • Μέλι : 1 ½ φλιτζάνι
  • Νερό : 2 φλιτζάνια
  • Καρυδόψιχα : 1 κιλό

Εκτέλεση :

1. Συλλέγουμε όλα τα αρωματικά. Στο γλυκό αυτό με βοηθάνε πολύ οι μεζούρες που έχω αγοράσει από τα Williams-Sonoma

2. Στο μίξερ μας σε χαμηλή ταχύτητα ανακατεύουμε το λάδι με το κονιάκ και τα αρωματικά.

3. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι –σε μεγάλο ποτήρι γιατί το συγκεκριμένο μίγμα αφρίζει- και τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ.

4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και στο τέλος το σιμιγδάλι.

5. Αφήνουμε το μίγμα περίπου 20 λεπτά να απορροφήσει όσα υγρά μπορεί γιατί αν ρίξουμε απευθείας το αλεύρι θα φαίνεται σαν να χρειάζεται περισσότερο.

6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το προσθέτουμε στο μείγμα. Το αλεύρι θα το προσθέσουμε είτε με το χέρι είτε στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ ανακατεύοντας απαλά και για πολύ λίγο.

  • Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή, μόλις να πλάθεται και όταν μένει λίγο να βγάζει κάπως το λάδι. Αν είναι πιο σφιχτή τα μελομακάρονα θα γίνουν σκληρά και δεν θα απορροφούν το σιρόπι. Αν γίνει πολύ μαλακή τα μελομακάρονα θα σκάνε και θα διαλύονται. Το ιδανικό είναι να σκάνε πολύ λίγο στο ψήσιμο.
  • Η ζύμη σφίγγει αν τα ζυμώσουμε πολύ και δε φουσκώνει τόσο καλά. Ανακατεύουμε το ζυμάρι και το ζυμώνουμε ίσα ίσα για να πάρουμε μια ομοιογενή ζύμη, δε συνεχίζουμε γιατί η ζύμη σφίγγει.

7. Υπολογίστε περίπου 15-16 ml ζύμης για κάθε μελομακάρονο -αντιστοιχεί σε μια κουταλιά σούπας / 1 tablespoon-. Ξεγελάνε στο μάτι και φαίνονται μικρά αλλά όταν ψήνονται φουσκώνουν και απλώνουν. Γίνονται περίπου 70 κομμάτια.

Τα πλάθουμε σαν χοντρά δάχτυλα κυλινδρικά, καθώς ψήνονται παίρνουν ένα πιο πεπλατυσμένο σχήμα. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Μπορούμε με ένα πηρούνι να “τρυπήσουμε” απαλά τα μελομακάρονα.

Ψήσιμο :

Ψήνουμε στους 175ο C με αέρα για 22 min.

Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν και μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε ώστε να τα μελώσουμε την άλλη ημέρα

Μέλωμα :

Χρησιμοποιούμε πλατιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υλικά. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει 2-3 λεπτά ενώ το ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα.

Βουτάμε 2 με 3 μελομακάρονα  στο σιρόπι ενώ το αυτό σιγοβράζει στην ένταση 1 για 3-5 περίπου λεπτά (ανάλογα με το πόσο υγρά τα θέλουμε).

Αφού σιροπιάσουμε περίπου τα μισά, αραιώνουμε το σιρόπι με λίγο βραστό νερό γιατί έχει δέσει και δεν απορροφάται από τα μελομακάρονα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.

Καρυδάκι :

Έχουμε τρίψει την καρυδόψιχα και ρίχνουμε αρκετή ποσότητα σε ένα ταψί ή όπου θα αποθηκεύσουμε τα μελομακάρονα, π.χ. σε ένα μεγάλο ορθογώνιο tupper. Αφαιρούμε τα μελομακάρονα από την κατσαρόλα που τα μελώνουμε και τα ακουμπάμε πάνω στην καρυδόψιχα. Επιπλέον ρίχνουμε καρυδόψιχα από πάνω.

thumb

ACCESS FASHION

Φούστα μάξι φλοράλ

82,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Olivia Light

63,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Καπαρντίνα κοντή με κουμπιά

69,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς May Barrel

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα πλισέ και τοπ κρουαζέ σετ

134,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Παντελόνα με patchwork print

62,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Σακάκι κοντό μπολερό

62,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Off-White Ripped

67,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Mellow Yellow Ripped

67,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Μάξι φόρεμα lurex με δέσιμο

97,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Φόρμα τιραντάκι με λαχούρια

69,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Chiara Black S/W Bubbles

61,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Alessia Medium

63,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με print και καθρεπτάκια

97,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα πλισέ και τοπ τιραντάκι σετ

125,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Alessia Black S/W

65,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Olivia Black S/W

67,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Black S/W Ripped

65,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ αντικέ

125,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα εφαρμοστό με ανοιχτή πλάτη

69,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι φλοράλ με δαντέλα

139,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Σακάκι κρεπ μπλέιζερ με γκλίτερ λεπτομέρεια

139,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι αμάνικο glitter

69,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Evette Cream

76,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι Marilyn

125,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Καπαρντίνα με τρουκς στον γιακά

115,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Μπλούζα μπροντερί με βολάν

69,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα με έθνικ print

83,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Annie Black S/W Buttons

67,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Πουκάμισο με λαχούρια

48,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι λαμέ κρουαζέ

97,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με ζώνη

180,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Chiara Light Bubbles

61,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Sienna Cream

69,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Ion Light

61,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ από πλισέ δαντέλα

104,00 €

Shop

5 σχόλια

  1. Γενικά προτιμώ τις συνταγές που έχουν σιμιγδάλι γιατί αφήνουν πολύ ωραία αίσθηση και λιώνουν στο στόμα. Ο κίνδυνος με το σιμιγδάλι βέβαια είναι οτι τα μελομακαρονα σπάνε πιο εύκολα, και αν θέλεις να είναι καλα σιροπιασμένα, μπορει και να λιωσουν. Εσυ τα έκανες μαλακα ή τραγανα, τα σιροπιασες πολυ ή λίγη ώρα;
    Επίσης όταν λες “αραιωνουμε με λίγο νερό”, πόσο νερό εννοείς (στο περιπου).

    Λέω να δοκιμάσω αυτη τη συνταγη φέτος. Μου αρέσουν τα μαλακα και καλα σιροπιασμένα μελομακάρονα κ με πολυ σιμιγδάλι! Ζηταω πολλα μάλλον! Ελπίζω φέτος να τα πετυχω όπως ακριβως θελω.

    Ευχαριστω για τη συνταγη κ περιμένω διευκρινύσεις. Καλά Χριστούγεννα!

  2. Αυτά είναι τα γνωστά μελομακάρονα της Αγλαΐας, που έχουν δημοσιευτεί στα forums parents και όνειρα!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *