Μελομακάρονα

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.74 / 5 (19 αξιολογήσεις)
Loading...

Σήμερα φτιάξαμε και τα μελομακάρονα! Τη συνταγή την έχω ξαναφτιάξει, την έχω βρει στο διαδίκτυο και είναι πολλές φορές δοκιμασμένη, οπότε αν την ακολουθήσετε πιστά το αποτέλεσμα είναι σίγουρο!

Υλικά

  • Ελαιόλαδο : 2 φλιτζάνια
  • Κονιάκ : ½ φλιτζάνι
  • Γαρύφαλλο κοπανισμένο : 1 κ.γ.
  • Κανέλα : 2 κ.σ.
  • Μοσχοκάρυδο : 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο
  • Μπαχάρι τριμμένο : 1 κ.γ.
  • Βανίλιες : 2
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια κι ένα λεμόνι
  • Πορτοκάλι χυμός : ½ φλιτζάνι
  • Σόδα : 1 κ.γ.
  • Ζάχαρη : ½ φλιτζάνι
  • Σιμιγδάλι ψιλό Αγ. Γεωργίου : 2 κούπες
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις : 4 – 4 1/2 κούπες. Σε όλα τα παραδοσιακά γλυκά χρησιμοποιώ αλεύρι “ΜΑΝΝΑ”
  • Μπέικιν πάουντερ : 2 κ.γ.

Σιρόπι :

  • Ζάχαρη : 3 φλιτζάνια
  • Μέλι : 1 ½ φλιτζάνι
  • Νερό : 2 φλιτζάνια
  • Καρυδόψιχα : 1 κιλό

Εκτέλεση :

1. Συλλέγουμε όλα τα αρωματικά. Στο γλυκό αυτό με βοηθάνε πολύ οι μεζούρες που έχω αγοράσει από τα Williams-Sonoma

2. Στο μίξερ μας σε χαμηλή ταχύτητα ανακατεύουμε το λάδι με το κονιάκ και τα αρωματικά.

3. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι –σε μεγάλο ποτήρι γιατί το συγκεκριμένο μίγμα αφρίζει- και τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ.

4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και στο τέλος το σιμιγδάλι.

5. Αφήνουμε το μίγμα περίπου 20 λεπτά να απορροφήσει όσα υγρά μπορεί γιατί αν ρίξουμε απευθείας το αλεύρι θα φαίνεται σαν να χρειάζεται περισσότερο.

6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το προσθέτουμε στο μείγμα. Το αλεύρι θα το προσθέσουμε είτε με το χέρι είτε στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ ανακατεύοντας απαλά και για πολύ λίγο.

  • Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή, μόλις να πλάθεται και όταν μένει λίγο να βγάζει κάπως το λάδι. Αν είναι πιο σφιχτή τα μελομακάρονα θα γίνουν σκληρά και δεν θα απορροφούν το σιρόπι. Αν γίνει πολύ μαλακή τα μελομακάρονα θα σκάνε και θα διαλύονται. Το ιδανικό είναι να σκάνε πολύ λίγο στο ψήσιμο.
  • Η ζύμη σφίγγει αν τα ζυμώσουμε πολύ και δε φουσκώνει τόσο καλά. Ανακατεύουμε το ζυμάρι και το ζυμώνουμε ίσα ίσα για να πάρουμε μια ομοιογενή ζύμη, δε συνεχίζουμε γιατί η ζύμη σφίγγει.

7. Υπολογίστε περίπου 15-16 ml ζύμης για κάθε μελομακάρονο -αντιστοιχεί σε μια κουταλιά σούπας / 1 tablespoon-. Ξεγελάνε στο μάτι και φαίνονται μικρά αλλά όταν ψήνονται φουσκώνουν και απλώνουν. Γίνονται περίπου 70 κομμάτια.

Τα πλάθουμε σαν χοντρά δάχτυλα κυλινδρικά, καθώς ψήνονται παίρνουν ένα πιο πεπλατυσμένο σχήμα. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Μπορούμε με ένα πηρούνι να “τρυπήσουμε” απαλά τα μελομακάρονα.

Ψήσιμο :

Ψήνουμε στους 175ο C με αέρα για 22 min.

Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν και μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε ώστε να τα μελώσουμε την άλλη ημέρα

Μέλωμα :

Χρησιμοποιούμε πλατιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υλικά. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει 2-3 λεπτά ενώ το ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα.

Βουτάμε 2 με 3 μελομακάρονα  στο σιρόπι ενώ το αυτό σιγοβράζει στην ένταση 1 για 3-5 περίπου λεπτά (ανάλογα με το πόσο υγρά τα θέλουμε).

Αφού σιροπιάσουμε περίπου τα μισά, αραιώνουμε το σιρόπι με λίγο βραστό νερό γιατί έχει δέσει και δεν απορροφάται από τα μελομακάρονα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.

Καρυδάκι :

Έχουμε τρίψει την καρυδόψιχα και ρίχνουμε αρκετή ποσότητα σε ένα ταψί ή όπου θα αποθηκεύσουμε τα μελομακάρονα, π.χ. σε ένα μεγάλο ορθογώνιο tupper. Αφαιρούμε τα μελομακάρονα από την κατσαρόλα που τα μελώνουμε και τα ακουμπάμε πάνω στην καρυδόψιχα. Επιπλέον ρίχνουμε καρυδόψιχα από πάνω.

thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα fairytale από μουσελίνα

119,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι με τιράντα αλυσίδα

169,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα σατέν με print εμπρός

65,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα κρεπ με στάμπα

73,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με φερμουάρ και στάμπα

79,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ lurex

149,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μονόκουμπο oversized

129,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα fairytale από μουσελίνα

119,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

69,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Παντελόνα με φάσα στο πλάι

99,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα καφτάνι με λαχούρια

139,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα κοντομάνικη με στάμπες

73,00 €

Shop
thumb

HEAVY TOOLS

Φόρεμα αμάνικο με δαντέλα στο πάνω μέρος

72,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα fairytale από μουσελίνα

119,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μακρύ εμπριμέ με βολάν

135,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ lurex

149,00 €

Shop
thumb

HEAVY TOOLS

Φόρεμα σεμιζιέ με όψη τζην

82,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κρουαζέ με καμπάνα μανίκι

105,00 €

Shop
thumb

BARILOCHE

Μπλούζα εμπριμέ με κουμπάκια

74,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κοντό εμπριμέ

110,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μακρύ με βολάν και έξω ώμους

179,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα αμάνικη μπροντερί με βολάν

89,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα με κρουαζέ μπούστο και λοξή φούστα

169,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα εμπριμέ χυτό με τιράντα

199,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι εμπριμέ με ανοιχτή πλάτη

179,00 €

Shop
thumb

BARILOCHE

Πουκάμισο από οργανικό βαμβάκι

77,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι κρουαζέ με κοντό μανίκι

109,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι με τιράντα αλυσίδα

169,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε κλασσική γραμμή

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνα από διπλή μουσελίνα

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με πολύχρωμο print

73,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι κρουαζέ με κοντό μανίκι

109,00 €

Shop
thumb

HEAVY TOOLS

Φόρεμα σεμιζιέ κοντό με print

67,50 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι σταυροκουμπωτό με graffiti

138,00 €

Shop

5 σχόλια

  1. Γενικά προτιμώ τις συνταγές που έχουν σιμιγδάλι γιατί αφήνουν πολύ ωραία αίσθηση και λιώνουν στο στόμα. Ο κίνδυνος με το σιμιγδάλι βέβαια είναι οτι τα μελομακαρονα σπάνε πιο εύκολα, και αν θέλεις να είναι καλα σιροπιασμένα, μπορει και να λιωσουν. Εσυ τα έκανες μαλακα ή τραγανα, τα σιροπιασες πολυ ή λίγη ώρα;
    Επίσης όταν λες “αραιωνουμε με λίγο νερό”, πόσο νερό εννοείς (στο περιπου).

    Λέω να δοκιμάσω αυτη τη συνταγη φέτος. Μου αρέσουν τα μαλακα και καλα σιροπιασμένα μελομακάρονα κ με πολυ σιμιγδάλι! Ζηταω πολλα μάλλον! Ελπίζω φέτος να τα πετυχω όπως ακριβως θελω.

    Ευχαριστω για τη συνταγη κ περιμένω διευκρινύσεις. Καλά Χριστούγεννα!

  2. Αυτά είναι τα γνωστά μελομακάρονα της Αγλαΐας, που έχουν δημοσιευτεί στα forums parents και όνειρα!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *