Μελομακάρονα

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.74 / 5 (19 αξιολογήσεις)
Loading...

Σήμερα φτιάξαμε και τα μελομακάρονα! Τη συνταγή την έχω ξαναφτιάξει, την έχω βρει στο διαδίκτυο και είναι πολλές φορές δοκιμασμένη, οπότε αν την ακολουθήσετε πιστά το αποτέλεσμα είναι σίγουρο!

Υλικά

  • Ελαιόλαδο : 2 φλιτζάνια
  • Κονιάκ : ½ φλιτζάνι
  • Γαρύφαλλο κοπανισμένο : 1 κ.γ.
  • Κανέλα : 2 κ.σ.
  • Μοσχοκάρυδο : 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο
  • Μπαχάρι τριμμένο : 1 κ.γ.
  • Βανίλιες : 2
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια κι ένα λεμόνι
  • Πορτοκάλι χυμός : ½ φλιτζάνι
  • Σόδα : 1 κ.γ.
  • Ζάχαρη : ½ φλιτζάνι
  • Σιμιγδάλι ψιλό Αγ. Γεωργίου : 2 κούπες
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις : 4 – 4 1/2 κούπες. Σε όλα τα παραδοσιακά γλυκά χρησιμοποιώ αλεύρι “ΜΑΝΝΑ”
  • Μπέικιν πάουντερ : 2 κ.γ.

Σιρόπι :

  • Ζάχαρη : 3 φλιτζάνια
  • Μέλι : 1 ½ φλιτζάνι
  • Νερό : 2 φλιτζάνια
  • Καρυδόψιχα : 1 κιλό

Εκτέλεση :

1. Συλλέγουμε όλα τα αρωματικά. Στο γλυκό αυτό με βοηθάνε πολύ οι μεζούρες που έχω αγοράσει από τα Williams-Sonoma

2. Στο μίξερ μας σε χαμηλή ταχύτητα ανακατεύουμε το λάδι με το κονιάκ και τα αρωματικά.

3. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι –σε μεγάλο ποτήρι γιατί το συγκεκριμένο μίγμα αφρίζει- και τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ.

4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και στο τέλος το σιμιγδάλι.

5. Αφήνουμε το μίγμα περίπου 20 λεπτά να απορροφήσει όσα υγρά μπορεί γιατί αν ρίξουμε απευθείας το αλεύρι θα φαίνεται σαν να χρειάζεται περισσότερο.

6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το προσθέτουμε στο μείγμα. Το αλεύρι θα το προσθέσουμε είτε με το χέρι είτε στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ ανακατεύοντας απαλά και για πολύ λίγο.

  • Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή, μόλις να πλάθεται και όταν μένει λίγο να βγάζει κάπως το λάδι. Αν είναι πιο σφιχτή τα μελομακάρονα θα γίνουν σκληρά και δεν θα απορροφούν το σιρόπι. Αν γίνει πολύ μαλακή τα μελομακάρονα θα σκάνε και θα διαλύονται. Το ιδανικό είναι να σκάνε πολύ λίγο στο ψήσιμο.
  • Η ζύμη σφίγγει αν τα ζυμώσουμε πολύ και δε φουσκώνει τόσο καλά. Ανακατεύουμε το ζυμάρι και το ζυμώνουμε ίσα ίσα για να πάρουμε μια ομοιογενή ζύμη, δε συνεχίζουμε γιατί η ζύμη σφίγγει.

7. Υπολογίστε περίπου 15-16 ml ζύμης για κάθε μελομακάρονο -αντιστοιχεί σε μια κουταλιά σούπας / 1 tablespoon-. Ξεγελάνε στο μάτι και φαίνονται μικρά αλλά όταν ψήνονται φουσκώνουν και απλώνουν. Γίνονται περίπου 70 κομμάτια.

Τα πλάθουμε σαν χοντρά δάχτυλα κυλινδρικά, καθώς ψήνονται παίρνουν ένα πιο πεπλατυσμένο σχήμα. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Μπορούμε με ένα πηρούνι να “τρυπήσουμε” απαλά τα μελομακάρονα.

Ψήσιμο :

Ψήνουμε στους 175ο C με αέρα για 22 min.

Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν και μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε ώστε να τα μελώσουμε την άλλη ημέρα

Μέλωμα :

Χρησιμοποιούμε πλατιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υλικά. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει 2-3 λεπτά ενώ το ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα.

Βουτάμε 2 με 3 μελομακάρονα  στο σιρόπι ενώ το αυτό σιγοβράζει στην ένταση 1 για 3-5 περίπου λεπτά (ανάλογα με το πόσο υγρά τα θέλουμε).

Αφού σιροπιάσουμε περίπου τα μισά, αραιώνουμε το σιρόπι με λίγο βραστό νερό γιατί έχει δέσει και δεν απορροφάται από τα μελομακάρονα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.

Καρυδάκι :

Έχουμε τρίψει την καρυδόψιχα και ρίχνουμε αρκετή ποσότητα σε ένα ταψί ή όπου θα αποθηκεύσουμε τα μελομακάρονα, π.χ. σε ένα μεγάλο ορθογώνιο tupper. Αφαιρούμε τα μελομακάρονα από την κατσαρόλα που τα μελώνουμε και τα ακουμπάμε πάνω στην καρυδόψιχα. Επιπλέον ρίχνουμε καρυδόψιχα από πάνω.

thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Coralina Barrel

81,90 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Φόρεμα μουσελίνα πλισέ

69,30 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

69,30 €

Shop
thumb

FOREL

Μοντγκόμερι με κουκούλα

151,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή μακριά με μπαλούν μανίκι

60,20 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Barbara Cooked S/W

88,20 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλισέ ριχτό

135,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Φόρεμα με όψη δέρματος snake print

69,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κρουαζέ από βελούδο

87,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπουφάν αμάνικο διπλής όψης

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Μπουφάν διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

126,98 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι τύπου σατέν με χρυσά κουμπιά

103,20 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα κλος αμάνικο με ζωνάκι

158,40 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή cropped με πούλιες

51,10 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

69,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό βελούρ με γούνα στο γιακά

159,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπουφάν αμάνικο διπλής όψης

125,30 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή με σχέδια στην πλέξη

60,20 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με χρυσά κουμπιά

123,90 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή cropped με πούλιες

51,10 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλισέ ριχτό

135,20 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα κλος αμάνικο με ζωνάκι

158,40 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή σε casual γραμμή

54,60 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή σε casual γραμμή

54,60 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

69,30 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα ζιβάγκο πλεκτή

53,20 €

Shop
thumb

FOREL

Μπουφάν καπιτονέ με επένδυση και κουκούλα

94,50 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Barbara S/W Gold Broquard

96,60 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι στενό τύπου σατέν

52,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Andrey Black S/W

69,30 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Terisa Light

71,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι πλισέ με ανοίγματα στα πλάγια

208,00 €

Shop

5 σχόλια

  1. Γενικά προτιμώ τις συνταγές που έχουν σιμιγδάλι γιατί αφήνουν πολύ ωραία αίσθηση και λιώνουν στο στόμα. Ο κίνδυνος με το σιμιγδάλι βέβαια είναι οτι τα μελομακαρονα σπάνε πιο εύκολα, και αν θέλεις να είναι καλα σιροπιασμένα, μπορει και να λιωσουν. Εσυ τα έκανες μαλακα ή τραγανα, τα σιροπιασες πολυ ή λίγη ώρα;
    Επίσης όταν λες “αραιωνουμε με λίγο νερό”, πόσο νερό εννοείς (στο περιπου).

    Λέω να δοκιμάσω αυτη τη συνταγη φέτος. Μου αρέσουν τα μαλακα και καλα σιροπιασμένα μελομακάρονα κ με πολυ σιμιγδάλι! Ζηταω πολλα μάλλον! Ελπίζω φέτος να τα πετυχω όπως ακριβως θελω.

    Ευχαριστω για τη συνταγη κ περιμένω διευκρινύσεις. Καλά Χριστούγεννα!

  2. Αυτά είναι τα γνωστά μελομακάρονα της Αγλαΐας, που έχουν δημοσιευτεί στα forums parents και όνειρα!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *