Μελομακάρονα

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.50 / 5 (16 αξιολογήσεις)
Loading...

Σήμερα φτιάξαμε και τα μελομακάρονα! Τη συνταγή την έχω ξαναφτιάξει, την έχω βρει στο διαδίκτυο και είναι πολλές φορές δοκιμασμένη, οπότε αν την ακολουθήσετε πιστά το αποτέλεσμα είναι σίγουρο!

Υλικά

  • Ελαιόλαδο : 2 φλιτζάνια
  • Κονιάκ : ½ φλιτζάνι
  • Γαρύφαλλο κοπανισμένο : 1 κ.γ.
  • Κανέλα : 2 κ.σ.
  • Μοσχοκάρυδο : 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο
  • Μπαχάρι τριμμένο : 1 κ.γ.
  • Βανίλιες : 2
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια κι ένα λεμόνι
  • Πορτοκάλι χυμός : ½ φλιτζάνι
  • Σόδα : 1 κ.γ.
  • Ζάχαρη : ½ φλιτζάνι
  • Σιμιγδάλι ψιλό Αγ. Γεωργίου : 2 κούπες
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις : 4 – 4 1/2 κούπες. Σε όλα τα παραδοσιακά γλυκά χρησιμοποιώ αλεύρι “ΜΑΝΝΑ”
  • Μπέικιν πάουντερ : 2 κ.γ.

Σιρόπι :

  • Ζάχαρη : 3 φλιτζάνια
  • Μέλι : 1 ½ φλιτζάνι
  • Νερό : 2 φλιτζάνια
  • Καρυδόψιχα : 1 κιλό

Εκτέλεση :

1. Συλλέγουμε όλα τα αρωματικά. Στο γλυκό αυτό με βοηθάνε πολύ οι μεζούρες που έχω αγοράσει από τα Williams-Sonoma

2. Στο μίξερ μας σε χαμηλή ταχύτητα ανακατεύουμε το λάδι με το κονιάκ και τα αρωματικά.

3. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι –σε μεγάλο ποτήρι γιατί το συγκεκριμένο μίγμα αφρίζει- και τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ.

4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και στο τέλος το σιμιγδάλι.

5. Αφήνουμε το μίγμα περίπου 20 λεπτά να απορροφήσει όσα υγρά μπορεί γιατί αν ρίξουμε απευθείας το αλεύρι θα φαίνεται σαν να χρειάζεται περισσότερο.

6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το προσθέτουμε στο μείγμα. Το αλεύρι θα το προσθέσουμε είτε με το χέρι είτε στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ ανακατεύοντας απαλά και για πολύ λίγο.

  • Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή, μόλις να πλάθεται και όταν μένει λίγο να βγάζει κάπως το λάδι. Αν είναι πιο σφιχτή τα μελομακάρονα θα γίνουν σκληρά και δεν θα απορροφούν το σιρόπι. Αν γίνει πολύ μαλακή τα μελομακάρονα θα σκάνε και θα διαλύονται. Το ιδανικό είναι να σκάνε πολύ λίγο στο ψήσιμο.
  • Η ζύμη σφίγγει αν τα ζυμώσουμε πολύ και δε φουσκώνει τόσο καλά. Ανακατεύουμε το ζυμάρι και το ζυμώνουμε ίσα ίσα για να πάρουμε μια ομοιογενή ζύμη, δε συνεχίζουμε γιατί η ζύμη σφίγγει.

7. Υπολογίστε περίπου 15-16 ml ζύμης για κάθε μελομακάρονο -αντιστοιχεί σε μια κουταλιά σούπας / 1 tablespoon-. Ξεγελάνε στο μάτι και φαίνονται μικρά αλλά όταν ψήνονται φουσκώνουν και απλώνουν. Γίνονται περίπου 70 κομμάτια.

Τα πλάθουμε σαν χοντρά δάχτυλα κυλινδρικά, καθώς ψήνονται παίρνουν ένα πιο πεπλατυσμένο σχήμα. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Μπορούμε με ένα πηρούνι να “τρυπήσουμε” απαλά τα μελομακάρονα.

Ψήσιμο :

Ψήνουμε στους 175ο C με αέρα για 22 min.

Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν και μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε ώστε να τα μελώσουμε την άλλη ημέρα

Μέλωμα :

Χρησιμοποιούμε πλατιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υλικά. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει 2-3 λεπτά ενώ το ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα.

Βουτάμε 2 με 3 μελομακάρονα  στο σιρόπι ενώ το αυτό σιγοβράζει στην ένταση 1 για 3-5 περίπου λεπτά (ανάλογα με το πόσο υγρά τα θέλουμε).

Αφού σιροπιάσουμε περίπου τα μισά, αραιώνουμε το σιρόπι με λίγο βραστό νερό γιατί έχει δέσει και δεν απορροφάται από τα μελομακάρονα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.

Καρυδάκι :

Έχουμε τρίψει την καρυδόψιχα και ρίχνουμε αρκετή ποσότητα σε ένα ταψί ή όπου θα αποθηκεύσουμε τα μελομακάρονα, π.χ. σε ένα μεγάλο ορθογώνιο tupper. Αφαιρούμε τα μελομακάρονα από την κατσαρόλα που τα μελώνουμε και τα ακουμπάμε πάνω στην καρυδόψιχα. Επιπλέον ρίχνουμε καρυδόψιχα από πάνω.

ACCESS FASHION

Φόρεμα φλοράλ έξωμο

169,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπλούζα κοντομάνικη με στρας

49,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με χρυσά κουμπιά

75,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα ολόσωμη στράπλες καρώ

49,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι με ανοιχτή πλάτη

111,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα με κεντημένες πέτρες στο γιακά

159,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα κλος εμπριμέ

79,20 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil με δαντέλα

229,00 €

Shop

EIGHT by ACCESS FASHION

Πουκάμισο βαμβακερό με έθνικ κεντήματα

69,60 €

Shop

EIGHT by ACCESS FASHION

Μπλούζα κοντομάνικη με κεντητό logo

49,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι φλοράλ με βολάν

151,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι κρουαζέ με πέρλες

159,20 €

Shop

ACCESS FASHION

Μπλούζα ασυμμέτρη με λεπτομέρειες δερματίνης

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μουσελίνα με στρας στους ώμους

92,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι εξώπλατο

48,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil με δαντέλα

229,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι με τουνίκ

198,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι φλοράλ με βολάν

151,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπλούζα κοντομάνικη με στρας

49,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Πουκάμισο με σούρα στο πλάι

59,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα με κεντημένες πέτρες στο γιακά

159,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εμπριμέ με βολάν

62,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα animal print με ένα ώμο

119,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι κρουαζέ με ζώνη

179,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μουσελίνα με στρας στους ώμους

92,50 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα glitter με λεπτομέρειες διαφάνειας

111,20 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα σεμιζιέ μάξι με τρία χρώματα

111,20 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με χρυσά κουμπιά

75,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα κρουαζέ με βολάν μανίκια

63,20 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι εμπριμέ με παρτούς ώμους

127,20 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι με 70s print

95,20 €

Shop

EIGHT by ACCESS FASHION

Μπλούζα crop με λάστιχο

59,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα σεμιζιέ αμάνικο με print

119,20 €

Shop

ACCESS FASHION

Μπλούζα ασυμμέτρη με λεπτομέρειες δερματίνης

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι με τουνίκ

198,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με κουμπιά στο μανίκι

74,00 €

Shop

5 σχόλια

  1. Γενικά προτιμώ τις συνταγές που έχουν σιμιγδάλι γιατί αφήνουν πολύ ωραία αίσθηση και λιώνουν στο στόμα. Ο κίνδυνος με το σιμιγδάλι βέβαια είναι οτι τα μελομακαρονα σπάνε πιο εύκολα, και αν θέλεις να είναι καλα σιροπιασμένα, μπορει και να λιωσουν. Εσυ τα έκανες μαλακα ή τραγανα, τα σιροπιασες πολυ ή λίγη ώρα;
    Επίσης όταν λες “αραιωνουμε με λίγο νερό”, πόσο νερό εννοείς (στο περιπου).

    Λέω να δοκιμάσω αυτη τη συνταγη φέτος. Μου αρέσουν τα μαλακα και καλα σιροπιασμένα μελομακάρονα κ με πολυ σιμιγδάλι! Ζηταω πολλα μάλλον! Ελπίζω φέτος να τα πετυχω όπως ακριβως θελω.

    Ευχαριστω για τη συνταγη κ περιμένω διευκρινύσεις. Καλά Χριστούγεννα!

  2. Αυτά είναι τα γνωστά μελομακάρονα της Αγλαΐας, που έχουν δημοσιευτεί στα forums parents και όνειρα!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *