Χοιρινά Spare Ribs με καπνιστή γεύση

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.29 / 5 (7 αξιολογήσεις)
Loading...

Αν δεν έχετε σκεφτεί μέχρι τώρα να φτιάξετε χοιρινά παϊδάκια σπίτι σας, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και ενθουσιάστε την οικογένεια, τους φίλους σας και κυρίως τον εαυτό σας! Το μείγμα μπαχαρικών τους δίνει εκπληκτική γεύση, το ολονύκτιο “μαρινάριμα” στο ψυγείο και το σιγοψήσιμο θα τα κάνει να λιώνουν στο στόμα σας. Μπορείτε να τα φτιάξετε αποκλειστικά στο φούρνο ή αποκλειστικά στο μπάρμπεκιου ή να ακολουθήσετε την original συνταγή του Peter ή kalofagas.ca που συνδυάζει φούρνο και BBQ. Ο καλός μου διάλεξε σιγοψήσιμο στο μπάρμπεκιου στους 170 βαθμούς κελσίου για 4 περίπου ώρες.

Ψήνουμε με κλειστό καπάκι στο BBQ για να μην χάνουμε τη θερμοκρασία. Τα παϊδάκια δεν πρέπει να έχουν άμεση επαφή με τη φωτιά. Χρησιμοποιούμε το BBQ σα φούρνο. Τα τοποθετούμε στη μια πλευρά της σχάρας ανάβοντας τον καυστήρα που δεν είναι από κάτω τους. Ο(οι) καυστήρας(ες) που είναι ακριβώς από κάτω παραμένει(ουν) σβηστός(οι). Κάτω ακριβώς από τη σχάρα και πάνω από τους σβηστούς καυστήρες τοποθετούμε ταψί για να μαζεύει τα λίπη και βάζουμε λίγο νερό για να μην κολλήσουν.

Καπνιστό αλάτι βρήκαμε στο “παντοπωλείον πανδαισία” στην Αγία Παρασκευή. Συγκεκριμένα βρήκαμε το καπνιστό άνθος αλατιού Maldon, το οποίο είναι αλάτι θαλασσινό χωρίς πρόσθετα, καπνισμένο με καπνό βελανιδιάς και ειδικό μίγμα από σκληρά ξύλα. Το παντοπωλείο ήταν μια πραγματική πανδαισία αλλά είμασταν τόσο βιαστικοί… θα επανέλθω σύντομα…

Υλικά :

  • 4 σειρές παϊδάκια χοιρινά
  • Μυρωδικά (το παρακάτω μείγμα επί 3)
    • 3 κ.σ. καπνιστό αλάτι
    • 1 κ.σ. σκόνη σκόρδο
    • 1 κ.σ. σκόνη κρεμμύδι
    • 1 κ.σ. μαύρο πιπέρι
    • 2 κ.σ. κόκκινη γλυκιά πάπρικα
    • 1 κ.σ. ξερό θυμάρι
  • 1 μπουκάλι καλή BBQ sauce

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας
  2. Φτιάχνουμε το μείγμα μπαχαρικών
  3. Πασπαλίζουμε κάθε σειρά και από τις δύο πλευρές
  4. Τυλίγουμε κάθε πλευρά με αλουμινόχαρτο και τις τοποθετούμε στο ψυγείο όλο το βράδυ
  5. Προθερμαίνουμε το BBQ στους 170 κελσίου. Αφαιρούμε τα αλουμινόχαρτα και τοποθετούμε τα παϊδάκια στη σχάρα.
  6. Ψήνουμε για περίπου 3 1/2 – 4 ώρες
  7. Στις 3 1/2 ώρες ζεσταίνουμε τη BBQ sauce σε μικρή κατσαρόλα.
  8. Ανοίγουμε το καπάκι του BBQ, αφαιρούμε το ταψί και ανοίγουμε όλους τους καυστήρες σε μέτρια ένταση.
  9. Με πινέλο απλώνουμε BBQ sauce στα παϊδάκια, τα γυρνάμε κοκ. Όπως λέει ο καλός μου ψήνουμε μέχρι να σωθεί η  BBQ sauce ή μέχρι να βαρεθεί ο ψήστης.

Σε ευχαριστούμε Peter!!! Keep up your excellent work!!!

thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

69,30 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή σε casual γραμμή

54,60 €

Shop
thumb

FOREL

Μπουφάν διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

126,98 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα κλος αμάνικο με ζωνάκι

158,40 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα κλος αμάνικο με ζωνάκι

158,40 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

69,30 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή cropped με πούλιες

51,10 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Φόρεμα μουσελίνα πλισέ

69,30 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπουφάν αμάνικο διπλής όψης

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό με χρυσά κουμπιά

123,90 €

Shop
thumb

FOREL

Γιλέκο διπλής όψης με γούνα και κουκούλα

69,30 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Barbara S/W Gold Broquard

96,60 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπουφάν αμάνικο διπλής όψης

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι πλισέ με ανοίγματα στα πλάγια

208,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κρουαζέ από βελούδο

87,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή μακριά με μπαλούν μανίκι

60,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Φόρεμα με όψη δέρματος snake print

69,30 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Coralina Barrel

81,90 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή με σχέδια στην πλέξη

60,20 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι στενό τύπου σατέν

52,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Andrey Black S/W

69,30 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι τύπου σατέν με χρυσά κουμπιά

103,20 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό βελούρ με γούνα στο γιακά

159,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Λουπέτο με συνδυασμό πλέξεων

47,60 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλισέ ριχτό

135,20 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Barbara Cooked S/W

88,20 €

Shop
thumb

FOREL

Μοντγκόμερι με κουκούλα

151,20 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλισέ ριχτό

135,20 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα ζιβάγκο πλεκτή

53,20 €

Shop
thumb

FOREL

Μπουφάν καπιτονέ με επένδυση και κουκούλα

94,50 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Μπλούζα πλεκτή σε casual γραμμή

54,60 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Παντελόνι Terisa Light

71,40 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Ζακέτα πλεκτή cropped με πούλιες

51,10 €

Shop

1 σχόλιο

  1. Demi, “ta ribs” fainoun poli nostimo kai xarika otan mou eipes oti ekanes thn syntagh. Epeseis, kala nea eina oti mpreis na beris “smoked salt” sthn Ellada. Se efharisto pali!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *