Χοιρινά Spare Ribs με καπνιστή γεύση

VIEWS

1/52/53/54/55/5 3.40 / 5 (5 αξιολογήσεις)
Loading...

Αν δεν έχετε σκεφτεί μέχρι τώρα να φτιάξετε χοιρινά παϊδάκια σπίτι σας, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και ενθουσιάστε την οικογένεια, τους φίλους σας και κυρίως τον εαυτό σας! Το μείγμα μπαχαρικών τους δίνει εκπληκτική γεύση, το ολονύκτιο “μαρινάριμα” στο ψυγείο και το σιγοψήσιμο θα τα κάνει να λιώνουν στο στόμα σας. Μπορείτε να τα φτιάξετε αποκλειστικά στο φούρνο ή αποκλειστικά στο μπάρμπεκιου ή να ακολουθήσετε την original συνταγή του Peter ή kalofagas.ca που συνδυάζει φούρνο και BBQ. Ο καλός μου διάλεξε σιγοψήσιμο στο μπάρμπεκιου στους 170 βαθμούς κελσίου για 4 περίπου ώρες.

Ψήνουμε με κλειστό καπάκι στο BBQ για να μην χάνουμε τη θερμοκρασία. Τα παϊδάκια δεν πρέπει να έχουν άμεση επαφή με τη φωτιά. Χρησιμοποιούμε το BBQ σα φούρνο. Τα τοποθετούμε στη μια πλευρά της σχάρας ανάβοντας τον καυστήρα που δεν είναι από κάτω τους. Ο(οι) καυστήρας(ες) που είναι ακριβώς από κάτω παραμένει(ουν) σβηστός(οι). Κάτω ακριβώς από τη σχάρα και πάνω από τους σβηστούς καυστήρες τοποθετούμε ταψί για να μαζεύει τα λίπη και βάζουμε λίγο νερό για να μην κολλήσουν.

Καπνιστό αλάτι βρήκαμε στο “παντοπωλείον πανδαισία” στην Αγία Παρασκευή. Συγκεκριμένα βρήκαμε το καπνιστό άνθος αλατιού Maldon, το οποίο είναι αλάτι θαλασσινό χωρίς πρόσθετα, καπνισμένο με καπνό βελανιδιάς και ειδικό μίγμα από σκληρά ξύλα. Το παντοπωλείο ήταν μια πραγματική πανδαισία αλλά είμασταν τόσο βιαστικοί… θα επανέλθω σύντομα…

Υλικά :

  • 4 σειρές παϊδάκια χοιρινά
  • Μυρωδικά (το παρακάτω μείγμα επί 3)
    • 3 κ.σ. καπνιστό αλάτι
    • 1 κ.σ. σκόνη σκόρδο
    • 1 κ.σ. σκόνη κρεμμύδι
    • 1 κ.σ. μαύρο πιπέρι
    • 2 κ.σ. κόκκινη γλυκιά πάπρικα
    • 1 κ.σ. ξερό θυμάρι
  • 1 μπουκάλι καλή BBQ sauce

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας
  2. Φτιάχνουμε το μείγμα μπαχαρικών
  3. Πασπαλίζουμε κάθε σειρά και από τις δύο πλευρές
  4. Τυλίγουμε κάθε πλευρά με αλουμινόχαρτο και τις τοποθετούμε στο ψυγείο όλο το βράδυ
  5. Προθερμαίνουμε το BBQ στους 170 κελσίου. Αφαιρούμε τα αλουμινόχαρτα και τοποθετούμε τα παϊδάκια στη σχάρα.
  6. Ψήνουμε για περίπου 3 1/2 – 4 ώρες
  7. Στις 3 1/2 ώρες ζεσταίνουμε τη BBQ sauce σε μικρή κατσαρόλα.
  8. Ανοίγουμε το καπάκι του BBQ, αφαιρούμε το ταψί και ανοίγουμε όλους τους καυστήρες σε μέτρια ένταση.
  9. Με πινέλο απλώνουμε BBQ sauce στα παϊδάκια, τα γυρνάμε κοκ. Όπως λέει ο καλός μου ψήνουμε μέχρι να σωθεί η  BBQ sauce ή μέχρι να βαρεθεί ο ψήστης.

Σε ευχαριστούμε Peter!!! Keep up your excellent work!!!

thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Φόρμα σορτς Amanda Off-White

58,80 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα ριχτό με ραφές

77,40 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Πουκάμισο από μουσελίνα με φουλάρι

47,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα ολόσωμη στράπλες καρώ

59,40 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα πουά με φιόγκους στους ώμους

95,40 €

Shop
thumb

FOREL

Τοπ εμπριμέ με δέσιμο στο λαιμό

47,40 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Βαμβακερή μπλούζα με βολάν στους ώμους

29,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα μάξι εμπριμέ με πιέτες

70,80 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς σαλοπέτα Dafnie Light

68,40 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Βερμούδα ψηλόμεση από βαμβάκι

41,40 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα κρουαζέ με πολύχρωμα πουά

40,80 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι με ανοιχτή πλάτη

111,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα πλισέ δίχρωμο με ανοίγματα

137,40 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Σορτς με πιέτες και ζώνη

35,40 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Πουκάμισο εμπριμέ με φουσκωτό τελείωμα

41,40 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με φιογκάκι στο στήθος

143,40 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλεκτό με έναν ώμο

77,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα μίντι με χρωματιστά πουά

53,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα εμπριμέ με πιέτες

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι με τουνίκ

198,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Παντελόνι baggy με ρεβέρ και ζώνη

59,40 €

Shop
thumb

FOREL

Κροπ τοπ εμπριμέ

35,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil με δαντέλα

229,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil σατέν

70,80 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι με παρτούς ώμους

139,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα έξωμο με στρώσεις βολάν

119,40 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι φλοράλ με βολάν

151,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι φλοράλ με βολάν

151,20 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα slip με σκίσιμο μπροστά

77,40 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil με δαντέλα

229,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα ολόσωμη με δύο ντεσέν

67,80 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρμα ολόσωμη με κουμπί στον ποδόγυρο

82,20 €

Shop
thumb

FOREL

Μπολερό σατέν

65,40 €

Shop

1 σχόλιο

  1. Demi, “ta ribs” fainoun poli nostimo kai xarika otan mou eipes oti ekanes thn syntagh. Epeseis, kala nea eina oti mpreis na beris “smoked salt” sthn Ellada. Se efharisto pali!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *