Η Χριστουγεννιάτικη Σούπα του κυρ Παναγιώτη!

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.75 / 5 (4 αξιολογήσεις)
Loading...

Τη συγκεκριμένη σούπα την φτιάχνουν παραδοσιακά στην οικογένεια του καλού μου ανήμερα τα Χριστούγεννα. Όλοι θυμούνται τον παππού Παναγιώτη που φρόντιζε να προμηθευτεί τα καλύτερα υλικά για να την φτιάξει με μεράκι και αγάπη κάθε χρόνο.

Σας την προτείνω για κύριο γεύμα -καθώς συνοδεύεται από ποικιλία βραστών κρεάτων- το μεσημέρι των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς, μετά από καλό ξενύχτι ή νηστεία.

Υλικά

για 6 άτομα

  • 1 κιλό Μοσχάρι χτένι ή σπάλα κομμένο σε μεγάλες μερίδες
  • 700 γρ. Αρνί χεράκι
  • 1/2 κιλό Χοιρινό πλάτη χωρις κόκαλο και δέρμα (όχι μπούτι!)
  • 1 στήθος και 1 μπούτι Γαλοπούλας ή 1/2 χωριάτικος Κόκκορας
  • 1 χούφτα χοντρό Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 2 Αυγά
  • 4 Λεμόνια χυμός
  • Ρύζι για σούπα 3/4 φλυτζανάκι καφέ για κάθε μερίδα (χρησιμοποιούμε Agrino για γεμιστά)

Εκτέλεση

1.Πλένουμε πολύ καλά το κρέας

2.Σε μεγάλη χύτρα τοποθετούμε το κρέας και προσθέτουμε νερό έως ότου σκεπάσει το κρέας

3.Ρίχνουμε το αλάτι

4.Μόλις ζεσταθεί το νερό ξαφρίζουμε καλά

5.Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 45 λεπτά

6.Ανοίγουμε το καπάκι και βράζουμε για άλλα 30-45 λεπτά έως ότου το κρέας να μαλακώσει πολύ και ο ζωμός της σούπας να ασπρίσει

7.Αφαιρούμε το κρέας από τη σούπα προσεκτικά με τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε στην πιατέλα που θα το σερβίρουμε. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε την πιατέλα με προσοχή με αλουμινόχαρτο προκειμένου να διατηρηθεί η θερμοκρασία του κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και θερμομονωτικό σκεύος απλά να είστε προσεκτικοί με την έξτρα μετακίνηση.

8.Περνάμε το ζωμό από ψιλό σουρωτήρι και καθαρίζουμε το σκεύος. Ρίχνουμε πάλι το ζωμό και τον αφήνουμε να βράσει. Ταυτόχρονα βάζουμε στο βραστήρα νερό να βράσει

9. Ρίχνουμε το ρύζι στη σούπα και το αφήνουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αν χρειάζεται να αραιώσουμε τη σούπα της προσθέτουμε βραστό νερό

10. Αυγολέμονο : Όταν το ρύζι έχει πια βράσει χτυπάμε τα 2 ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. 11. Προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά μια κουτάλα ζωμού ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά άλλες 4 κουτάλες ζωμού και στο τέλος ρίχνουμε το μίγμα στη σούπα. Ανακατεύουμε τη σούπα και τη σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα.

11. Στολίζουμε την πιατέλα με τα κρέατα με φέτες λεμονιού κομμένες στη μέση.

12. Συνοδεύουμε με γραβιέρα, χωριάτικο ψωμί, πράσινη σαλάτα και βαρελίσιο λευκό κρασί ή κόκκινο ξυνόμαυρο

TIPS :

  • Μπορούμε να ολοκληρώσουμε τα βήματα 1 έως 5 νωρίς το πρωί και 1 1/2 ώρα πριν το τραπέζι να συνεχίσουμε με τα υπόλοιπα βήματα
  • Το κρέας και η σούπα ζεσταίνονται θαυμάσια την επόμενη μέρα στο φούρνο μικροκυμάτων

Η συνταγή είναι Πελοποννησιακή και αξίζει να δείτε τις ομοιότητές της με το Κρητικό Πιλάφι

thumb

FOREL

Παλτό σταυρωτό βελούρ διαγονάλ

95 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε ίσια γραμμή

37 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παλτό με νήμα Lurex

95 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παντελόνι ψηλόμεσο

40 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα πλισσέ δίχρωμη lurex

45 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Τζάκετ διπλής όψης με γούνα

90 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Τζάκετ καπιτονέ με γούνινο γιακά

83 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Πουκάμισο πουά με διαφάνεια

45 €

Shop
thumb

FOREL

Ημίπαλτο βελούρ χωρίς γιακά

85 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα μαντώ δίχρωμη

80 €

Shop

ACCESS FASHION

Παντελόνι σε ίσια γραμμή

40 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε ίσια γραμμή

37 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Σακάκι γυαλιστερό ελαστικό

65 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παντελόνι ψηλόμεσο με ζωνάρι

35 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα με βολάν από πουά τούλι

55 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με δαντέλα στους ώμους

65 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Τζάκετ με κουκούλα και γούνινο γιακά

97 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παντελόνι γυαλιστερό ελαστικό

45 €

Shop
thumb

MOLLY BRACKEN

Φούστα πλεκτή πλισέ δίχρωμη

30 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Τοπ τιραντάκι με στρας

20 €

Shop
thumb

FOREL

Φούστα pencil από συνδυασμό υλικών

35 €

Shop

ACCESS FASHION

Σακάκι μπλέιζερ με ρελιαστές τσέπες

55 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με άνοιγμα στη μέση

50 €

Shop

DISTRICT

Τζάκετ μάλλινο με κουκούλα

78 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό μπουκλέ με κουκούλα

63 €

Shop
thumb

ANGELO PSARROS

Παλτό βελούρ με σιρίτια στο μανίκι

87 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Πουκάμισο με φουσκωτά μανίκια

35 €

Shop

BARBARA LEBEK

Τζάκετ μάλλινο με κουκούλα

115 €

Shop
thumb

Disco '80s look!

ACCESS FASHION

Φόρεμα όλο παγιέτες με βάτες

85 €

Shop

ACCESS FASHION

Μπλούζα κοντή lurex

30 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φούστα κλος σταυροκουμπωτή

57 €

Shop
thumb

RINO & PELLE

Τζάκετ διπλής όψης με γούνα

90 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παντελόνι με πιέτες και ζώνη

35 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι από δερματίνη με πιέτες

43 €

Shop
thumb


FOREL

Μαντώ καρό με χρυσά κουμπιά

104 €

Shop

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *