Η Χριστουγεννιάτικη Σούπα του κυρ Παναγιώτη!

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.75 / 5 (4 αξιολογήσεις)
Loading...

Τη συγκεκριμένη σούπα την φτιάχνουν παραδοσιακά στην οικογένεια του καλού μου ανήμερα τα Χριστούγεννα. Όλοι θυμούνται τον παππού Παναγιώτη που φρόντιζε να προμηθευτεί τα καλύτερα υλικά για να την φτιάξει με μεράκι και αγάπη κάθε χρόνο.

Σας την προτείνω για κύριο γεύμα -καθώς συνοδεύεται από ποικιλία βραστών κρεάτων- το μεσημέρι των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς, μετά από καλό ξενύχτι ή νηστεία.

Υλικά

για 6 άτομα

  • 1 κιλό Μοσχάρι χτένι ή σπάλα κομμένο σε μεγάλες μερίδες
  • 700 γρ. Αρνί χεράκι
  • 1/2 κιλό Χοιρινό πλάτη χωρις κόκαλο και δέρμα (όχι μπούτι!)
  • 1 στήθος και 1 μπούτι Γαλοπούλας ή 1/2 χωριάτικος Κόκκορας
  • 1 χούφτα χοντρό Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 2 Αυγά
  • 4 Λεμόνια χυμός
  • Ρύζι για σούπα 3/4 φλυτζανάκι καφέ για κάθε μερίδα (χρησιμοποιούμε Agrino για γεμιστά)

Εκτέλεση

1.Πλένουμε πολύ καλά το κρέας

2.Σε μεγάλη χύτρα τοποθετούμε το κρέας και προσθέτουμε νερό έως ότου σκεπάσει το κρέας

3.Ρίχνουμε το αλάτι

4.Μόλις ζεσταθεί το νερό ξαφρίζουμε καλά

5.Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 45 λεπτά

6.Ανοίγουμε το καπάκι και βράζουμε για άλλα 30-45 λεπτά έως ότου το κρέας να μαλακώσει πολύ και ο ζωμός της σούπας να ασπρίσει

7.Αφαιρούμε το κρέας από τη σούπα προσεκτικά με τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε στην πιατέλα που θα το σερβίρουμε. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε την πιατέλα με προσοχή με αλουμινόχαρτο προκειμένου να διατηρηθεί η θερμοκρασία του κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και θερμομονωτικό σκεύος απλά να είστε προσεκτικοί με την έξτρα μετακίνηση.

8.Περνάμε το ζωμό από ψιλό σουρωτήρι και καθαρίζουμε το σκεύος. Ρίχνουμε πάλι το ζωμό και τον αφήνουμε να βράσει. Ταυτόχρονα βάζουμε στο βραστήρα νερό να βράσει

9. Ρίχνουμε το ρύζι στη σούπα και το αφήνουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αν χρειάζεται να αραιώσουμε τη σούπα της προσθέτουμε βραστό νερό

10. Αυγολέμονο : Όταν το ρύζι έχει πια βράσει χτυπάμε τα 2 ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. 11. Προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά μια κουτάλα ζωμού ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά άλλες 4 κουτάλες ζωμού και στο τέλος ρίχνουμε το μίγμα στη σούπα. Ανακατεύουμε τη σούπα και τη σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα.

11. Στολίζουμε την πιατέλα με τα κρέατα με φέτες λεμονιού κομμένες στη μέση.

12. Συνοδεύουμε με γραβιέρα, χωριάτικο ψωμί, πράσινη σαλάτα και βαρελίσιο λευκό κρασί ή κόκκινο ξυνόμαυρο

TIPS :

  • Μπορούμε να ολοκληρώσουμε τα βήματα 1 έως 5 νωρίς το πρωί και 1 1/2 ώρα πριν το τραπέζι να συνεχίσουμε με τα υπόλοιπα βήματα
  • Το κρέας και η σούπα ζεσταίνονται θαυμάσια την επόμενη μέρα στο φούρνο μικροκυμάτων

Η συνταγή είναι Πελοποννησιακή και αξίζει να δείτε τις ομοιότητές της με το Κρητικό Πιλάφι

thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι με τουνίκ

198,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Πουκάμισο με σούρα στο πλάι

59,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι κρουαζέ με ζώνη

179,00 €

Shop

EIGHT by ACCESS FASHION

Μπλούζα κοντομάνικη με κεντητό logo

49,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα κρουαζέ με βολάν μανίκια

63,20 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα φλοράλ έξωμο

169,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μίντι με τουνίκ

198,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι εμπριμέ με παρτούς ώμους

127,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπλούζα κοντομάνικη με στρας

49,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με κουμπιά στο μανίκι

74,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα ολόσωμη στράπλες καρώ

49,50 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με χρυσά κουμπιά

75,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Μπλούζα ασυμμέτρη με λεπτομέρειες δερματίνης

69,00 €

Shop

EIGHT by ACCESS FASHION

Πουκάμισο βαμβακερό με έθνικ κεντήματα

69,60 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil με δαντέλα

229,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι με 70s print

95,20 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα σεμιζιέ αμάνικο με print

119,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Μπλούζα κοντομάνικη με στρας

49,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα σεμιζιέ μάξι με τρία χρώματα

111,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι κρουαζέ με πέρλες

159,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα με κεντημένες πέτρες στο γιακά

159,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα με κεντημένες πέτρες στο γιακά

159,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι φλοράλ με βολάν

151,20 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μουσελίνα με στρας στους ώμους

92,50 €

Shop

ACCESS FASHION

Μπλούζα ασυμμέτρη με λεπτομέρειες δερματίνης

69,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι με ανοιχτή πλάτη

111,20 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα animal print με ένα ώμο

119,20 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μίντι φλοράλ με βολάν

151,20 €

Shop

EIGHT by ACCESS FASHION

Μπλούζα crop με λάστιχο

59,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι εξώπλατο

48,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα κλος εμπριμέ

79,20 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με χρυσά κουμπιά

75,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εμπριμέ με βολάν

62,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil με δαντέλα

229,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μουσελίνα με στρας στους ώμους

92,50 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα glitter με λεπτομέρειες διαφάνειας

111,20 €

Shop

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *