Η Χριστουγεννιάτικη Σούπα του κυρ Παναγιώτη!

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.80 / 5 (5 αξιολογήσεις)
Loading...

Τη συγκεκριμένη σούπα την φτιάχνουν παραδοσιακά στην οικογένεια του καλού μου ανήμερα τα Χριστούγεννα. Όλοι θυμούνται τον παππού Παναγιώτη που φρόντιζε να προμηθευτεί τα καλύτερα υλικά για να την φτιάξει με μεράκι και αγάπη κάθε χρόνο.

Σας την προτείνω για κύριο γεύμα -καθώς συνοδεύεται από ποικιλία βραστών κρεάτων- το μεσημέρι των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς, μετά από καλό ξενύχτι ή νηστεία.

Υλικά

για 6 άτομα

  • 1 κιλό Μοσχάρι χτένι ή σπάλα κομμένο σε μεγάλες μερίδες
  • 700 γρ. Αρνί χεράκι
  • 1/2 κιλό Χοιρινό πλάτη χωρις κόκαλο και δέρμα (όχι μπούτι!)
  • 1 στήθος και 1 μπούτι Γαλοπούλας ή 1/2 χωριάτικος Κόκκορας
  • 1 χούφτα χοντρό Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 2 Αυγά
  • 4 Λεμόνια χυμός
  • Ρύζι για σούπα 3/4 φλυτζανάκι καφέ για κάθε μερίδα (χρησιμοποιούμε Agrino για γεμιστά)

Εκτέλεση

1.Πλένουμε πολύ καλά το κρέας

2.Σε μεγάλη χύτρα τοποθετούμε το κρέας και προσθέτουμε νερό έως ότου σκεπάσει το κρέας

3.Ρίχνουμε το αλάτι

4.Μόλις ζεσταθεί το νερό ξαφρίζουμε καλά

5.Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 45 λεπτά

6.Ανοίγουμε το καπάκι και βράζουμε για άλλα 30-45 λεπτά έως ότου το κρέας να μαλακώσει πολύ και ο ζωμός της σούπας να ασπρίσει

7.Αφαιρούμε το κρέας από τη σούπα προσεκτικά με τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε στην πιατέλα που θα το σερβίρουμε. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε την πιατέλα με προσοχή με αλουμινόχαρτο προκειμένου να διατηρηθεί η θερμοκρασία του κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και θερμομονωτικό σκεύος απλά να είστε προσεκτικοί με την έξτρα μετακίνηση.

8.Περνάμε το ζωμό από ψιλό σουρωτήρι και καθαρίζουμε το σκεύος. Ρίχνουμε πάλι το ζωμό και τον αφήνουμε να βράσει. Ταυτόχρονα βάζουμε στο βραστήρα νερό να βράσει

9. Ρίχνουμε το ρύζι στη σούπα και το αφήνουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αν χρειάζεται να αραιώσουμε τη σούπα της προσθέτουμε βραστό νερό

10. Αυγολέμονο : Όταν το ρύζι έχει πια βράσει χτυπάμε τα 2 ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. 11. Προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά μια κουτάλα ζωμού ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά άλλες 4 κουτάλες ζωμού και στο τέλος ρίχνουμε το μίγμα στη σούπα. Ανακατεύουμε τη σούπα και τη σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα.

11. Στολίζουμε την πιατέλα με τα κρέατα με φέτες λεμονιού κομμένες στη μέση.

12. Συνοδεύουμε με γραβιέρα, χωριάτικο ψωμί, πράσινη σαλάτα και βαρελίσιο λευκό κρασί ή κόκκινο ξυνόμαυρο

TIPS :

  • Μπορούμε να ολοκληρώσουμε τα βήματα 1 έως 5 νωρίς το πρωί και 1 1/2 ώρα πριν το τραπέζι να συνεχίσουμε με τα υπόλοιπα βήματα
  • Το κρέας και η σούπα ζεσταίνονται θαυμάσια την επόμενη μέρα στο φούρνο μικροκυμάτων

Η συνταγή είναι Πελοποννησιακή και αξίζει να δείτε τις ομοιότητές της με το Κρητικό Πιλάφι

thumb

FOREL

Φόρεμα εμπριμέ με φούστα πλισέ

208,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

189,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

199,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

199,00 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι σε γεωμετρικό μοτίβο

169,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα κρεπ με δέσιμο στο λαιμό

138,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα με εμπριμέ φάσα

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Τοπ φλοράλ με φιόγκους

98,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα κρουαζέ δερματίνη

79,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ καπιτονέ

160,65 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

169,15 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Τζάκετ καρό με κουμπιά

119,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

169,15 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν καπιτονέ με γούνα στην κουκούλα

123,25 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παλτό σταυροκουμπωτό με ντυμένα κουμπιά

179,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα πλεκτή με σηκωτό γιακά

89,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μακρύ πλεκτό με κουμπιά

117,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με φιόγκο στον ώμο

208,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Γιλέκο καπιτονέ με αποσπώμενη κουκούλα

123,25 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μακρύ πλεκτό με κουμπιά

117,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι σε γεωμετρικό μοτίβο

89,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν καπιτονέ με ρυθμιζόμενη μέση

152,15 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα μίντι φλοράλ

124,00 €

Shop
thumb

FOREL

Πουκάμισο κρουαζέ

79,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα μίνι πλεκτή

69,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίνι με έναν ώμο

99,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλεκτό με puffed μανίκια

89,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

189,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με έναν ώμο

248,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εβαζέ με τετράγωνο λαιμό

119,00 €

Shop

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *