Η Χριστουγεννιάτικη Σούπα του κυρ Παναγιώτη!

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.75 / 5 (4 αξιολογήσεις)
Loading...

Τη συγκεκριμένη σούπα την φτιάχνουν παραδοσιακά στην οικογένεια του καλού μου ανήμερα τα Χριστούγεννα. Όλοι θυμούνται τον παππού Παναγιώτη που φρόντιζε να προμηθευτεί τα καλύτερα υλικά για να την φτιάξει με μεράκι και αγάπη κάθε χρόνο.

Σας την προτείνω για κύριο γεύμα -καθώς συνοδεύεται από ποικιλία βραστών κρεάτων- το μεσημέρι των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς, μετά από καλό ξενύχτι ή νηστεία.

Υλικά

για 6 άτομα

  • 1 κιλό Μοσχάρι χτένι ή σπάλα κομμένο σε μεγάλες μερίδες
  • 700 γρ. Αρνί χεράκι
  • 1/2 κιλό Χοιρινό πλάτη χωρις κόκαλο και δέρμα (όχι μπούτι!)
  • 1 στήθος και 1 μπούτι Γαλοπούλας ή 1/2 χωριάτικος Κόκκορας
  • 1 χούφτα χοντρό Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 2 Αυγά
  • 4 Λεμόνια χυμός
  • Ρύζι για σούπα 3/4 φλυτζανάκι καφέ για κάθε μερίδα (χρησιμοποιούμε Agrino για γεμιστά)

Εκτέλεση

1.Πλένουμε πολύ καλά το κρέας

2.Σε μεγάλη χύτρα τοποθετούμε το κρέας και προσθέτουμε νερό έως ότου σκεπάσει το κρέας

3.Ρίχνουμε το αλάτι

4.Μόλις ζεσταθεί το νερό ξαφρίζουμε καλά

5.Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 45 λεπτά

6.Ανοίγουμε το καπάκι και βράζουμε για άλλα 30-45 λεπτά έως ότου το κρέας να μαλακώσει πολύ και ο ζωμός της σούπας να ασπρίσει

7.Αφαιρούμε το κρέας από τη σούπα προσεκτικά με τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε στην πιατέλα που θα το σερβίρουμε. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε την πιατέλα με προσοχή με αλουμινόχαρτο προκειμένου να διατηρηθεί η θερμοκρασία του κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και θερμομονωτικό σκεύος απλά να είστε προσεκτικοί με την έξτρα μετακίνηση.

8.Περνάμε το ζωμό από ψιλό σουρωτήρι και καθαρίζουμε το σκεύος. Ρίχνουμε πάλι το ζωμό και τον αφήνουμε να βράσει. Ταυτόχρονα βάζουμε στο βραστήρα νερό να βράσει

9. Ρίχνουμε το ρύζι στη σούπα και το αφήνουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αν χρειάζεται να αραιώσουμε τη σούπα της προσθέτουμε βραστό νερό

10. Αυγολέμονο : Όταν το ρύζι έχει πια βράσει χτυπάμε τα 2 ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. 11. Προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά μια κουτάλα ζωμού ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά άλλες 4 κουτάλες ζωμού και στο τέλος ρίχνουμε το μίγμα στη σούπα. Ανακατεύουμε τη σούπα και τη σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα.

11. Στολίζουμε την πιατέλα με τα κρέατα με φέτες λεμονιού κομμένες στη μέση.

12. Συνοδεύουμε με γραβιέρα, χωριάτικο ψωμί, πράσινη σαλάτα και βαρελίσιο λευκό κρασί ή κόκκινο ξυνόμαυρο

TIPS :

  • Μπορούμε να ολοκληρώσουμε τα βήματα 1 έως 5 νωρίς το πρωί και 1 1/2 ώρα πριν το τραπέζι να συνεχίσουμε με τα υπόλοιπα βήματα
  • Το κρέας και η σούπα ζεσταίνονται θαυμάσια την επόμενη μέρα στο φούρνο μικροκυμάτων

Η συνταγή είναι Πελοποννησιακή και αξίζει να δείτε τις ομοιότητές της με το Κρητικό Πιλάφι

thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με φιόγκο στη μέση

179,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα με πλεξούδα τιράντα

109,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι αμάνικο με κέντημα

220,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Σορτς με πιέτες και ζώνη

59,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με φιόγκο στη μέση

179,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Gabriella Violet Crooked

87,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα slip με σκίσιμο μπροστά

129,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με φιόγκο στη μέση

179,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι με ζώνη και λάστιχο στη μέση

89,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα με ριγέ βολάν

159,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Φόρεμα κλος με animal print

119,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα μπροντερί με βολάν στα μανίκια

79,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μπροκάρ σατέν αμάνικο

199,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Πουκάμισο εμπριμέ με φουσκωτό τελείωμα

69,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με απλικέ μαργαρίτες και φιόγκους

269,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Βερμούδα ψηλόμεση από βαμβάκι

69,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φούστα μίντι με μπροντερί δαντέλα

109,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με σούρα στη μέση

89,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα ριγέ κρουαζέ με ζώνη

139,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ με πέτο

99,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα στράπλες με φλοράλ δαντέλα

378,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλισέ με δαντελένια μπλούζα

189,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παντελόνι φαρδύ μπροντερί

109,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρμα ολόσωμη με κουμπί στον ποδόγυρο

137,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Βερμούδα Serena Medium

96,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα ριχτό με ραφές

129,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με έναν ώμο και φιόγκο

315,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Βερμούδα τζην Alessia S/W

87,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Βαμβακερή μπλούζα με βολάν στους ώμους

49,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Μπλούζα βαμβακερή από μπροντερί δαντέλα

59,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα με πλεξούδα τιράντα

109,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με σούρα στη μέση

89,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Marlen Light

87,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Παντελόνι baggy με ρεβέρ και ζώνη

99,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Βερμούδα τζην Alessia Black

87,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Gabriella Dirty Mint Crooked

90,00 €

Shop

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *