Χοιρινό Καρέ με Βερίκοκα και Δαμάσκηνα!

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.22 / 5 (9 αξιολογήσεις)
Loading...

Πολύ εντυπωσιακό φαγητό αν θέλετε να φροντίσετε ιδιαίτερα τους φίλους ή την οικογένειά σας! Προτιμήστε το τις ημέρες των Χριστουγέννων όπου το χοιρινό έχει την τιμητική του.

Θα χρειαστεί να προμηθευτείτε ένα ή δύο καρέ από χοιρινό (ανάλογα με το μέγεθος της μπριζόλας). Το καρέ θα ψηθεί ολόκληρο και έτσι θα σερβιριστεί οπότε δεν χρειάζεται να κόψουμε τις μπριζόλες. Ένα σετ μεγάλου πηρουνιού και μαχαιριού θα σας λύσει τα χέρια κατά τη διαδικασία της κοπής!

Συνοδεύστε το με ρύζι το οποίο θα γαρνίρετε με σάλτσα, βερίκοκα και δαμάσκηνα.

Υλικά

για 8 άτομα

  • 1 Χοιρινό Καρέ (με 8 μπριζόλες) από μεσαίου μεγέθους χοιρινό. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το μέγεθος του καρέ. Αν είναι από μικρότερο γουρουνόπουλο θα χρειαστούν 2 καρέ. Πιο νόστιμα είναι τα πιο μικρά καρέ και για να είστε σίγουροι ότι θα βρείτε, παραγγείλτε τα μερικές ημέρες πριν.
  • 8 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 25 ξερά Βερίκοκα
  • 25 ξερά Δαμάσκηνα
  • 8 μέτρια Κρεμμύδια κομμένα στη μέση
  • 700 ml Μπίρα
  • 1½ κ.σ. ξερό Θυμάρι
  • 1/3 κ.γ. Κάρδαμο τριμμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 κ.σ. Κόρν Φλάουερ

Εκτέλεση

1.

Μουσκεύουμε για 15 λεπτά τα κρεμμύδια, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα
στη μπίρα, στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε προσωρινά σε ένα
μπολ.

2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα.

3. Τοποθετούμε το κρέας σε λαδωμένο ταψί, περιχύνουμε τη μπίρα και το
αλείφουμε καλά με το ελαιόλαδο.

4. Φτιάχνουμε ένα μείγμα από θυμάρι, αλάτι, πίπερι και κάρδαμο και πασπαλίζουμε το κρέας.

5. Ψήνουμε για περίπου 2½-3 ώρες ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 75-77 βαθμούς Κελσίου (το ελέγχουμε με θερμόμετρο κρέατος). Κάθε 20 λεπτά περιχύνουμε το καρέ με τη σάλτσα του ταψιού. Περίπου 40 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα. Αν χρειαστεί, προς το τέλος, προσθέτουμε λίγο νερό.

6. Μεταφέρουμε το κρέας σε πιατέλα ή δίσκο γαρνίροντας με τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια.

7. Σουρώνουμε σε μικρή κατσαρόλα το ζουμί από το ταψί και προσθέτουμε μια κουταλιά σούπας κορν φλάουερ που έχουμε διαλύσει πολύ καλά σε λίγο κρύο νερό.  Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία  και περιχύνουμε με λίγη σάλτσα το καρέ.

8. Έχουμε ετοιμάσει το ρύζι ή ότι άλλο συνοδευτικό επιθυμούμε και περιχύνουμε με αρκετή σάλτσα γαρνίροντας και με δαμάσκηνα και βερίκοκα. Την υπόλοιπη σάλτσα τη βάζουμε σε σαλτσιέρα.

TIPS :

  • Με κοφτερό μαχαίρι θα καθαρίσετε λίγο κρέας στην κορυφή του καρέ ώστε να εμφανίσετε τα κοκαλάκια. Για να μην μαυρίσουν στο ψήσιμο θα τα καλύψετε όλα μαζί με μακρύ κομμάτι αλουμινόχαρτο.
  • TIP από τη Βάσω : Μετά το ψήσιμο μπορείτε να καλύψετε τα κοκαλάκια με χαρτί στο χρώμα που θέλετε ή ταιριάζει με το τραπέζι σας.

Καλή όρεξη!!!

thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα στράπλες με δαντέλα

200,00 €

Shop
thumb


FOREL

Μαντώ καρό με χρυσά κουμπιά

146,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

34,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil από ελαστική δερματίνη

82,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με lurex

37,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

48,00 €

Shop

DISTRICT

Τζάκετ με όψη μαλλιού

104,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

48,00 €

Shop
thumb

CHRIS

Ζακετάκι μπουκλέ

114,00 €

Shop
thumb

LITTLE MISTRESS

Φόρεμα από διαφάνεια πουά

75,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Παλτό βελούρ δίχρωμο

174,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με άνοιγμα στη μέση

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή ζιβάγκο με κουμπιά

39,00 €

Shop
thumb

CHRIS

Μπλούζα σε άνετη γραμμή

38,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρμα ολόσωμη από δερματίνη

90,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή ζιβάγκο με κουμπιά

39,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπουφάν φλις με σατέν λεπτομέρειες

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με animal print

55,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα σατέν με print αλυσίδα

48,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή ζιβάγκο με κουμπιά

39,00 €

Shop
thumb


FOREL

Παλτό βελούρ σταυρωτό

132,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό σταυρωτό βελούρ διαγονάλ

132,00 €

Shop
thumb

CHRIS

Ζακετάκι μπουκλέ

114,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζακέτα σταυρωτή βελούρ διαγονάλ

130,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό βελούρ με κουκούλα και αντιανεμικό

165,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με lurex

37,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με lurex

37,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Πουκάμισο φλοράλ από μουσελίνα

62,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή ζιβάγκο με κουμπιά

39,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

34,00 €

Shop

DISTRICT

Τζάκετ μάλλινο με κουκούλα

109,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπουφάν με κουκούλα

83,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παλτό μπουκλέ με κουκούλα

88,00 €

Shop
thumb

ANGELO PSARROS

Ζακετάκι κοντό αστρακάν μπουκλέ

83,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σε κλασικό σχέδιο

125,00 €

Shop
thumb

ΒΑΖΙΑΝΑ

Μπλούζα με διαφάνεια στο μανίκι

40,00 €

Shop

6 σχόλια

  1. Η συνταγη ειναι ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ. Την εχω κανει πολλές φορες, στη γάστρα, καθε φορα με διαφορετικο είδος χοιρινου κρέατος. Εξαιρετικα νόστιμη και εντυπωσιακή. Μπραβο κι ευχαριστω.

    1. Αγαπητέ Χαράλαμπε η συνταγή είναι δοκιμασμένη δις οπότε μην ανησυχείς!!! Καλά Χριστούγεννα ;)

  2. Λαχταριστή συνταγή για γιορτινό τραπέζι. Φαίνεται νοστιμότατο και η παρουσίαση του καταπληκτική !

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *