Χοιρινό Καρέ με Βερίκοκα και Δαμάσκηνα!

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.13 / 5 (8 αξιολογήσεις)
Loading...

Πολύ εντυπωσιακό φαγητό αν θέλετε να φροντίσετε ιδιαίτερα τους φίλους ή την οικογένειά σας! Προτιμήστε το τις ημέρες των Χριστουγέννων όπου το χοιρινό έχει την τιμητική του.

Θα χρειαστεί να προμηθευτείτε ένα ή δύο καρέ από χοιρινό (ανάλογα με το μέγεθος της μπριζόλας). Το καρέ θα ψηθεί ολόκληρο και έτσι θα σερβιριστεί οπότε δεν χρειάζεται να κόψουμε τις μπριζόλες. Ένα σετ μεγάλου πηρουνιού και μαχαιριού θα σας λύσει τα χέρια κατά τη διαδικασία της κοπής!

Συνοδεύστε το με ρύζι το οποίο θα γαρνίρετε με σάλτσα, βερίκοκα και δαμάσκηνα.

Υλικά

για 8 άτομα

  • 1 Χοιρινό Καρέ (με 8 μπριζόλες) από μεσαίου μεγέθους χοιρινό. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το μέγεθος του καρέ. Αν είναι από μικρότερο γουρουνόπουλο θα χρειαστούν 2 καρέ. Πιο νόστιμα είναι τα πιο μικρά καρέ και για να είστε σίγουροι ότι θα βρείτε, παραγγείλτε τα μερικές ημέρες πριν.
  • 8 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 25 ξερά Βερίκοκα
  • 25 ξερά Δαμάσκηνα
  • 8 μέτρια Κρεμμύδια κομμένα στη μέση
  • 700 ml Μπίρα
  • 1½ κ.σ. ξερό Θυμάρι
  • 1/3 κ.γ. Κάρδαμο τριμμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 κ.σ. Κόρν Φλάουερ

Εκτέλεση

1.

Μουσκεύουμε για 15 λεπτά τα κρεμμύδια, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα
στη μπίρα, στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε προσωρινά σε ένα
μπολ.

2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα.

3. Τοποθετούμε το κρέας σε λαδωμένο ταψί, περιχύνουμε τη μπίρα και το
αλείφουμε καλά με το ελαιόλαδο.

4. Φτιάχνουμε ένα μείγμα από θυμάρι, αλάτι, πίπερι και κάρδαμο και πασπαλίζουμε το κρέας.

5. Ψήνουμε για περίπου 2½-3 ώρες ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 75-77 βαθμούς Κελσίου (το ελέγχουμε με θερμόμετρο κρέατος). Κάθε 20 λεπτά περιχύνουμε το καρέ με τη σάλτσα του ταψιού. Περίπου 40 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα. Αν χρειαστεί, προς το τέλος, προσθέτουμε λίγο νερό.

6. Μεταφέρουμε το κρέας σε πιατέλα ή δίσκο γαρνίροντας με τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια.

7. Σουρώνουμε σε μικρή κατσαρόλα το ζουμί από το ταψί και προσθέτουμε μια κουταλιά σούπας κορν φλάουερ που έχουμε διαλύσει πολύ καλά σε λίγο κρύο νερό.  Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία  και περιχύνουμε με λίγη σάλτσα το καρέ.

8. Έχουμε ετοιμάσει το ρύζι ή ότι άλλο συνοδευτικό επιθυμούμε και περιχύνουμε με αρκετή σάλτσα γαρνίροντας και με δαμάσκηνα και βερίκοκα. Την υπόλοιπη σάλτσα τη βάζουμε σε σαλτσιέρα.

TIPS :

  • Με κοφτερό μαχαίρι θα καθαρίσετε λίγο κρέας στην κορυφή του καρέ ώστε να εμφανίσετε τα κοκαλάκια. Για να μην μαυρίσουν στο ψήσιμο θα τα καλύψετε όλα μαζί με μακρύ κομμάτι αλουμινόχαρτο.
  • TIP από τη Βάσω : Μετά το ψήσιμο μπορείτε να καλύψετε τα κοκαλάκια με χαρτί στο χρώμα που θέλετε ή ταιριάζει με το τραπέζι σας.

Καλή όρεξη!!!

thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Evette Cream

76,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Ion Light

61,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι έξωμο με print

118,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι cropped ψηλόμεσο με πιέτες

48,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil έξωμο φλοράλ

83,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ με ντραπέ στο πλάι

82,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Black S/W Ripped

65,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σεμιζιέ με μεταλλικά κουμπιά

97,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Olivia Light

63,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Chiara Light Bubbles

61,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Mellow Yellow Ripped

67,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς May Barrel

69,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με βολάν στα μανίκια

80,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα με έθνικ print

83,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μακρύ με print και κοντό μανίκι

90,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι φλοράλ με ένα ώμο

102,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Alessia Black S/W

65,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίνι εφαρμοστό

55,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μακρύ με print και κουμπάκια

102,00 €

Shop
thumb

FOREL

Πουκάμισο αμάνικο με δέσιμο στην κοιλιά

41,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Καπαρντίνα με τρουκς στον γιακά

160,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Sienna Cream

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα κρουαζέ με φαρδύ λάστιχο στη μέση

69,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Καπαρντίνα κοντή με κουμπιά

96,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα κρουαζέ "τζην" με φαρδύ λάστιχο στη μέση

69,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Alessia Medium

63,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι κρουαζέ με print ριγέ

124,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με ζώνη

180,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Ion Off-White Ripped

67,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil σαφάρι

83,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα έξωμο σε ίσια γραμμή

74,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με φλοράλ print και τρουακάρ μανίκι

137,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με ανοιχτή πλάτη

62,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα μάξι έξωμο με δέσιμο στο λαιμό

89,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς μακρύ Olivia Black S/W

67,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σoρτς Annie Black S/W Buttons

67,00 €

Shop

6 σχόλια

  1. Η συνταγη ειναι ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ. Την εχω κανει πολλές φορες, στη γάστρα, καθε φορα με διαφορετικο είδος χοιρινου κρέατος. Εξαιρετικα νόστιμη και εντυπωσιακή. Μπραβο κι ευχαριστω.

    1. Αγαπητέ Χαράλαμπε η συνταγή είναι δοκιμασμένη δις οπότε μην ανησυχείς!!! Καλά Χριστούγεννα ;)

  2. Λαχταριστή συνταγή για γιορτινό τραπέζι. Φαίνεται νοστιμότατο και η παρουσίαση του καταπληκτική !

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *