Χοιρινό Καρέ με Βερίκοκα και Δαμάσκηνα!

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.22 / 5 (9 αξιολογήσεις)
Loading...

Πολύ εντυπωσιακό φαγητό αν θέλετε να φροντίσετε ιδιαίτερα τους φίλους ή την οικογένειά σας! Προτιμήστε το τις ημέρες των Χριστουγέννων όπου το χοιρινό έχει την τιμητική του.

Θα χρειαστεί να προμηθευτείτε ένα ή δύο καρέ από χοιρινό (ανάλογα με το μέγεθος της μπριζόλας). Το καρέ θα ψηθεί ολόκληρο και έτσι θα σερβιριστεί οπότε δεν χρειάζεται να κόψουμε τις μπριζόλες. Ένα σετ μεγάλου πηρουνιού και μαχαιριού θα σας λύσει τα χέρια κατά τη διαδικασία της κοπής!

Συνοδεύστε το με ρύζι το οποίο θα γαρνίρετε με σάλτσα, βερίκοκα και δαμάσκηνα.

Υλικά

για 8 άτομα

  • 1 Χοιρινό Καρέ (με 8 μπριζόλες) από μεσαίου μεγέθους χοιρινό. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το μέγεθος του καρέ. Αν είναι από μικρότερο γουρουνόπουλο θα χρειαστούν 2 καρέ. Πιο νόστιμα είναι τα πιο μικρά καρέ και για να είστε σίγουροι ότι θα βρείτε, παραγγείλτε τα μερικές ημέρες πριν.
  • 8 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 25 ξερά Βερίκοκα
  • 25 ξερά Δαμάσκηνα
  • 8 μέτρια Κρεμμύδια κομμένα στη μέση
  • 700 ml Μπίρα
  • 1½ κ.σ. ξερό Θυμάρι
  • 1/3 κ.γ. Κάρδαμο τριμμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 κ.σ. Κόρν Φλάουερ

Εκτέλεση

1.

Μουσκεύουμε για 15 λεπτά τα κρεμμύδια, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα
στη μπίρα, στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε προσωρινά σε ένα
μπολ.

2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα.

3. Τοποθετούμε το κρέας σε λαδωμένο ταψί, περιχύνουμε τη μπίρα και το
αλείφουμε καλά με το ελαιόλαδο.

4. Φτιάχνουμε ένα μείγμα από θυμάρι, αλάτι, πίπερι και κάρδαμο και πασπαλίζουμε το κρέας.

5. Ψήνουμε για περίπου 2½-3 ώρες ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 75-77 βαθμούς Κελσίου (το ελέγχουμε με θερμόμετρο κρέατος). Κάθε 20 λεπτά περιχύνουμε το καρέ με τη σάλτσα του ταψιού. Περίπου 40 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα. Αν χρειαστεί, προς το τέλος, προσθέτουμε λίγο νερό.

6. Μεταφέρουμε το κρέας σε πιατέλα ή δίσκο γαρνίροντας με τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια.

7. Σουρώνουμε σε μικρή κατσαρόλα το ζουμί από το ταψί και προσθέτουμε μια κουταλιά σούπας κορν φλάουερ που έχουμε διαλύσει πολύ καλά σε λίγο κρύο νερό.  Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία  και περιχύνουμε με λίγη σάλτσα το καρέ.

8. Έχουμε ετοιμάσει το ρύζι ή ότι άλλο συνοδευτικό επιθυμούμε και περιχύνουμε με αρκετή σάλτσα γαρνίροντας και με δαμάσκηνα και βερίκοκα. Την υπόλοιπη σάλτσα τη βάζουμε σε σαλτσιέρα.

TIPS :

  • Με κοφτερό μαχαίρι θα καθαρίσετε λίγο κρέας στην κορυφή του καρέ ώστε να εμφανίσετε τα κοκαλάκια. Για να μην μαυρίσουν στο ψήσιμο θα τα καλύψετε όλα μαζί με μακρύ κομμάτι αλουμινόχαρτο.
  • TIP από τη Βάσω : Μετά το ψήσιμο μπορείτε να καλύψετε τα κοκαλάκια με χαρτί στο χρώμα που θέλετε ή ταιριάζει με το τραπέζι σας.

Καλή όρεξη!!!

thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα λοξή μακριά

108,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μάξι με ανοιχτή πλάτη

184,10 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα pencil με φιόγκους

114,10 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα αμάνικη μπροντερί με βολάν

44,50 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Τοπ με φιόγκο στον ώμο

68,60 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα λοξή μακριά

108,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σατέν με ένα μανίκι

193,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα με κρουαζέ μπούστο και λοξή φούστα

118,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρμα ολόσωμη πλισέ

120,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα pencil κρεπ με δαντέλα

124,60 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα σατέν λαχούρι με ένα ώμο

76,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ με ασύμμετρο τελείωμα

85,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα σατέν με ένα μανίκι

193,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα με πλισέ μανίκια

115,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε κλασσική γραμμή

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα ποπλίνα κοντομάνικο

49,50 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε στενή γραμμή

85,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Παντελόνι καμπάνα με γεωμετρικό print

62,30 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μπλέιζερ μονόκουμπο

165,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα με έναν ώμο και αλυσίδα

54,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι κρεπ σε κλασσική γραμμή

34,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ κρουαζέ

118,30 €

Shop
thumb

Φορέστε το με το αντίστοιχο παντελόνι του για μία εντυπωσιακή total εμφάνιση.

SPELL by ACCESS FASHION

Cropped τοπ με γεωμετρικό print

46,90 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι μεσάτο με σχέδιο στο μανίκι

167,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop

ACCESS FASHION

Παντελόνι φαρδύ σατέν animal print

62,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα σατέν animal print

41,30 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα καφτάνι με λαχούρια

69,50 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μάξι πλισέ με έναν ώμο

125,30 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι λινό με λάστιχο στη μέση

34,50 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα καφτάνι με λαχούρια

69,50 €

Shop

6 σχόλια

  1. Η συνταγη ειναι ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ. Την εχω κανει πολλές φορες, στη γάστρα, καθε φορα με διαφορετικο είδος χοιρινου κρέατος. Εξαιρετικα νόστιμη και εντυπωσιακή. Μπραβο κι ευχαριστω.

    1. Αγαπητέ Χαράλαμπε η συνταγή είναι δοκιμασμένη δις οπότε μην ανησυχείς!!! Καλά Χριστούγεννα ;)

  2. Λαχταριστή συνταγή για γιορτινό τραπέζι. Φαίνεται νοστιμότατο και η παρουσίαση του καταπληκτική !

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *