Χοιρινό Καρέ με Βερίκοκα και Δαμάσκηνα!

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.20 / 5 (10 αξιολογήσεις)
Loading...

Πολύ εντυπωσιακό φαγητό αν θέλετε να φροντίσετε ιδιαίτερα τους φίλους ή την οικογένειά σας! Προτιμήστε το τις ημέρες των Χριστουγέννων όπου το χοιρινό έχει την τιμητική του.

Θα χρειαστεί να προμηθευτείτε ένα ή δύο καρέ από χοιρινό (ανάλογα με το μέγεθος της μπριζόλας). Το καρέ θα ψηθεί ολόκληρο και έτσι θα σερβιριστεί οπότε δεν χρειάζεται να κόψουμε τις μπριζόλες. Ένα σετ μεγάλου πηρουνιού και μαχαιριού θα σας λύσει τα χέρια κατά τη διαδικασία της κοπής!

Συνοδεύστε το με ρύζι το οποίο θα γαρνίρετε με σάλτσα, βερίκοκα και δαμάσκηνα.

Υλικά

για 8 άτομα

  • 1 Χοιρινό Καρέ (με 8 μπριζόλες) από μεσαίου μεγέθους χοιρινό. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το μέγεθος του καρέ. Αν είναι από μικρότερο γουρουνόπουλο θα χρειαστούν 2 καρέ. Πιο νόστιμα είναι τα πιο μικρά καρέ και για να είστε σίγουροι ότι θα βρείτε, παραγγείλτε τα μερικές ημέρες πριν.
  • 8 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 25 ξερά Βερίκοκα
  • 25 ξερά Δαμάσκηνα
  • 8 μέτρια Κρεμμύδια κομμένα στη μέση
  • 700 ml Μπίρα
  • 1½ κ.σ. ξερό Θυμάρι
  • 1/3 κ.γ. Κάρδαμο τριμμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 κ.σ. Κόρν Φλάουερ

Εκτέλεση

1.

Μουσκεύουμε για 15 λεπτά τα κρεμμύδια, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα
στη μπίρα, στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε προσωρινά σε ένα
μπολ.

2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα.

3. Τοποθετούμε το κρέας σε λαδωμένο ταψί, περιχύνουμε τη μπίρα και το
αλείφουμε καλά με το ελαιόλαδο.

4. Φτιάχνουμε ένα μείγμα από θυμάρι, αλάτι, πίπερι και κάρδαμο και πασπαλίζουμε το κρέας.

5. Ψήνουμε για περίπου 2½-3 ώρες ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 75-77 βαθμούς Κελσίου (το ελέγχουμε με θερμόμετρο κρέατος). Κάθε 20 λεπτά περιχύνουμε το καρέ με τη σάλτσα του ταψιού. Περίπου 40 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα. Αν χρειαστεί, προς το τέλος, προσθέτουμε λίγο νερό.

6. Μεταφέρουμε το κρέας σε πιατέλα ή δίσκο γαρνίροντας με τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια.

7. Σουρώνουμε σε μικρή κατσαρόλα το ζουμί από το ταψί και προσθέτουμε μια κουταλιά σούπας κορν φλάουερ που έχουμε διαλύσει πολύ καλά σε λίγο κρύο νερό.  Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία  και περιχύνουμε με λίγη σάλτσα το καρέ.

8. Έχουμε ετοιμάσει το ρύζι ή ότι άλλο συνοδευτικό επιθυμούμε και περιχύνουμε με αρκετή σάλτσα γαρνίροντας και με δαμάσκηνα και βερίκοκα. Την υπόλοιπη σάλτσα τη βάζουμε σε σαλτσιέρα.

TIPS :

  • Με κοφτερό μαχαίρι θα καθαρίσετε λίγο κρέας στην κορυφή του καρέ ώστε να εμφανίσετε τα κοκαλάκια. Για να μην μαυρίσουν στο ψήσιμο θα τα καλύψετε όλα μαζί με μακρύ κομμάτι αλουμινόχαρτο.
  • TIP από τη Βάσω : Μετά το ψήσιμο μπορείτε να καλύψετε τα κοκαλάκια με χαρτί στο χρώμα που θέλετε ή ταιριάζει με το τραπέζι σας.

Καλή όρεξη!!!

thumb

FOREL

Φόρεμα κρεπ με δέσιμο στο λαιμό

138,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα πλεκτή με σηκωτό γιακά

89,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

199,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα με λεπτομέρειες δερματίνης

199,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα μίνι πλεκτή

69,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με φιόγκο στον ώμο

208,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μίνι με έναν ώμο

99,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μακρύ πλεκτό με κουμπιά

117,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ καπιτονέ

160,65 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

169,15 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Τοπ φλοράλ με φιόγκους

98,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

189,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι σε γεωμετρικό μοτίβο

89,00 €

Shop
thumb

FOREL

Καπαρντίνα σταυρωτή

189,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Πουκάμισο κρουαζέ

79,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλεκτό με puffed μανίκια

89,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα μακρύ πλεκτό με κουμπιά

117,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παλτό σταυροκουμπωτό με ντυμένα κουμπιά

179,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν καπιτονέ με ρυθμιζόμενη μέση

152,15 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με έναν ώμο

248,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα κρουαζέ δερματίνη

79,00 €

Shop
thumb

FOREL

Μπλούζα πλεκτή με ανάγλυφο σχέδιο

88,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εβαζέ με τετράγωνο λαιμό

119,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φούστα μίντι φλοράλ

124,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Γιλέκο καπιτονέ με αποσπώμενη κουκούλα

123,25 €

Shop
thumb

FOREL

Σακάκι σε γεωμετρικό μοτίβο

169,00 €

Shop
thumb

FOREL

Ζιβάγκο πλεκτό

53,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν μακρύ με κουκούλα

169,15 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φούστα με εμπριμέ φάσα

69,00 €

Shop
thumb

DISTRICT

Μπουφάν καπιτονέ με γούνα στην κουκούλα

123,25 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα εμπριμέ με φούστα πλισέ

208,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Τζάκετ καρό με κουμπιά

119,00 €

Shop

6 σχόλια

  1. Η συνταγη ειναι ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ. Την εχω κανει πολλές φορες, στη γάστρα, καθε φορα με διαφορετικο είδος χοιρινου κρέατος. Εξαιρετικα νόστιμη και εντυπωσιακή. Μπραβο κι ευχαριστω.

    1. Αγαπητέ Χαράλαμπε η συνταγή είναι δοκιμασμένη δις οπότε μην ανησυχείς!!! Καλά Χριστούγεννα ;)

  2. Λαχταριστή συνταγή για γιορτινό τραπέζι. Φαίνεται νοστιμότατο και η παρουσίαση του καταπληκτική !

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *