Χοιρινό Καρέ με Βερίκοκα και Δαμάσκηνα!

VIEWS

1/52/53/54/55/5 4.22 / 5 (9 αξιολογήσεις)
Loading...

Πολύ εντυπωσιακό φαγητό αν θέλετε να φροντίσετε ιδιαίτερα τους φίλους ή την οικογένειά σας! Προτιμήστε το τις ημέρες των Χριστουγέννων όπου το χοιρινό έχει την τιμητική του.

Θα χρειαστεί να προμηθευτείτε ένα ή δύο καρέ από χοιρινό (ανάλογα με το μέγεθος της μπριζόλας). Το καρέ θα ψηθεί ολόκληρο και έτσι θα σερβιριστεί οπότε δεν χρειάζεται να κόψουμε τις μπριζόλες. Ένα σετ μεγάλου πηρουνιού και μαχαιριού θα σας λύσει τα χέρια κατά τη διαδικασία της κοπής!

Συνοδεύστε το με ρύζι το οποίο θα γαρνίρετε με σάλτσα, βερίκοκα και δαμάσκηνα.

Υλικά

για 8 άτομα

  • 1 Χοιρινό Καρέ (με 8 μπριζόλες) από μεσαίου μεγέθους χοιρινό. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το μέγεθος του καρέ. Αν είναι από μικρότερο γουρουνόπουλο θα χρειαστούν 2 καρέ. Πιο νόστιμα είναι τα πιο μικρά καρέ και για να είστε σίγουροι ότι θα βρείτε, παραγγείλτε τα μερικές ημέρες πριν.
  • 8 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 25 ξερά Βερίκοκα
  • 25 ξερά Δαμάσκηνα
  • 8 μέτρια Κρεμμύδια κομμένα στη μέση
  • 700 ml Μπίρα
  • 1½ κ.σ. ξερό Θυμάρι
  • 1/3 κ.γ. Κάρδαμο τριμμένο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 κ.σ. Κόρν Φλάουερ

Εκτέλεση

1.

Μουσκεύουμε για 15 λεπτά τα κρεμμύδια, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα
στη μπίρα, στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε προσωρινά σε ένα
μπολ.

2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα.

3. Τοποθετούμε το κρέας σε λαδωμένο ταψί, περιχύνουμε τη μπίρα και το
αλείφουμε καλά με το ελαιόλαδο.

4. Φτιάχνουμε ένα μείγμα από θυμάρι, αλάτι, πίπερι και κάρδαμο και πασπαλίζουμε το κρέας.

5. Ψήνουμε για περίπου 2½-3 ώρες ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 75-77 βαθμούς Κελσίου (το ελέγχουμε με θερμόμετρο κρέατος). Κάθε 20 λεπτά περιχύνουμε το καρέ με τη σάλτσα του ταψιού. Περίπου 40 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα. Αν χρειαστεί, προς το τέλος, προσθέτουμε λίγο νερό.

6. Μεταφέρουμε το κρέας σε πιατέλα ή δίσκο γαρνίροντας με τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια.

7. Σουρώνουμε σε μικρή κατσαρόλα το ζουμί από το ταψί και προσθέτουμε μια κουταλιά σούπας κορν φλάουερ που έχουμε διαλύσει πολύ καλά σε λίγο κρύο νερό.  Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία  και περιχύνουμε με λίγη σάλτσα το καρέ.

8. Έχουμε ετοιμάσει το ρύζι ή ότι άλλο συνοδευτικό επιθυμούμε και περιχύνουμε με αρκετή σάλτσα γαρνίροντας και με δαμάσκηνα και βερίκοκα. Την υπόλοιπη σάλτσα τη βάζουμε σε σαλτσιέρα.

TIPS :

  • Με κοφτερό μαχαίρι θα καθαρίσετε λίγο κρέας στην κορυφή του καρέ ώστε να εμφανίσετε τα κοκαλάκια. Για να μην μαυρίσουν στο ψήσιμο θα τα καλύψετε όλα μαζί με μακρύ κομμάτι αλουμινόχαρτο.
  • TIP από τη Βάσω : Μετά το ψήσιμο μπορείτε να καλύψετε τα κοκαλάκια με χαρτί στο χρώμα που θέλετε ή ταιριάζει με το τραπέζι σας.

Καλή όρεξη!!!

thumb

ACCESS FASHION

Βαμβακερή μπλούζα με βολάν στους ώμους

49,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Βερμούδα τζην Alessia S/W

87,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με φιόγκο στη μέση

179,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μπροκάρ σατέν αμάνικο

199,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Φόρεμα κλος με animal print

119,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Πουκάμισο εμπριμέ με φουσκωτό τελείωμα

69,00 €

Shop
thumb

FOREL

Παντελόνι με ζώνη και λάστιχο στη μέση

89,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα στράπλες με φλοράλ δαντέλα

378,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με φιόγκο στη μέση

179,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Marlen Light

87,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα με πλεξούδα τιράντα

109,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα ριγέ κρουαζέ με ζώνη

139,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Βερμούδα Serena Medium

96,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φούστα μίντι με μπροντερί δαντέλα

109,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με έναν ώμο και φιόγκο

315,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με σούρα στη μέση

89,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Παντελόνι φαρδύ μπροντερί

109,00 €

Shop

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα ριχτό με ραφές

129,00 €

Shop
thumb

EIGHT by ACCESS FASHION

Σορτς με πιέτες και ζώνη

59,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα με πλεξούδα τιράντα

109,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Gabriella Dirty Mint Crooked

90,00 €

Shop
thumb

FOREL

Φόρεμα πλισέ με δαντελένια μπλούζα

189,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρεμα slip με σκίσιμο μπροστά

129,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα pencil με σούρα στη μέση

89,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Μπλούζα βαμβακερή από μπροντερί δαντέλα

59,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Παντελόνι baggy με ρεβέρ και ζώνη

99,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Σορτς Gabriella Violet Crooked

87,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα με απλικέ μαργαρίτες και φιόγκους

269,00 €

Shop
thumb

SPELL by ACCESS FASHION

Φόρεμα με ριγέ βολάν

159,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Φόρμα ολόσωμη με κουμπί στον ποδόγυρο

137,00 €

Shop
thumb

SALT & PEPPER JEANS Co.

Βερμούδα τζην Alessia Black

87,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Μπλούζα μπροντερί με βολάν στα μανίκια

79,00 €

Shop
thumb

ACCESS FASHION

Βερμούδα ψηλόμεση από βαμβάκι

69,00 €

Shop

ACCESS FASHION

Φόρεμα κρουαζέ με πέτο

99,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι με φιόγκο στη μέση

179,00 €

Shop
thumb

FOREL by Vassilis Zoulias

Φόρεμα μίντι αμάνικο με κέντημα

220,00 €

Shop

6 σχόλια

  1. Η συνταγη ειναι ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ. Την εχω κανει πολλές φορες, στη γάστρα, καθε φορα με διαφορετικο είδος χοιρινου κρέατος. Εξαιρετικα νόστιμη και εντυπωσιακή. Μπραβο κι ευχαριστω.

    1. Αγαπητέ Χαράλαμπε η συνταγή είναι δοκιμασμένη δις οπότε μην ανησυχείς!!! Καλά Χριστούγεννα ;)

  2. Λαχταριστή συνταγή για γιορτινό τραπέζι. Φαίνεται νοστιμότατο και η παρουσίαση του καταπληκτική !

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *