Κέικ με Σοκολάτα, Αμύγδαλα και Καρύδια

Πεντανόστιμο πυκνό κέικ με κομμάτια σοκολάτας, καρύδια και αμύγδαλα. Απολαύστε το παγωμένο ή βάλτε κάθε κομμάτι για 30″ στο φούρνο μικροκυμάτων για να γίνει ξανά ρευστή η σοκολάτα.

Υλικά

• 3 κούπες Φαρίνα
• 1 ½  κ.γ. Μπέικιν  Πάουντερ
• 1 ½  κούπα Ζάχαρη
• 200 γρ. Βιτάμ
• 4 Αυγά
• ½ κούπα χυμό Πορτοκάλι
• 5 κ.σ.  Κονιάκ
• 2 φακελάκια Βανίλια
• Ξύσμα 1 Λεμονιού
• 1 ½ κούπα αμύγδαλα και καρύδια
• 200 γρ. Σοκολάτα Υγείας (κομμένη σε μικρά κομμάτια)

Εκτέλεση

1. Αναδεύουμε στο μίξερ σε μεσαία ταχύτητα το βιτάμ με τη ζάχαρη 3΄

2. Προσθέτουμε τμηματικά, το αλεύρι στο οποίο έχουμε αναμείξει το μπέικιν πάουντερ και  τη βανίλια, (1 φλιτζάνι στην αρχή), τα αυγά , το πορτοκάλι, το κονιάκ, το ξύσμα λεμονιού.

3. Όταν ρίξουμε το σύνολο των παραπάνω υλικών συνεχίζουμε το χτύπημα άλλα 3΄.

4. Σταματάμε το μίξερ  και προσθέτουμε στο μίγμα (ανακατεύοντας απαλά με μία σπάτουλα) τα αμύγδαλα, τα καρύδια και τέλος τα κομμάτια κουβερτούρας τα οποία έχουμε αλευρώσει ελαφρά για να στέκονται ομοιόμορφα στο γλυκό

5. Αδειάζουμε το μίγμα σε μεγάλη φόρμα για κέικ ή σε 2 μακρόστενες που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει προηγουμένως.

6. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 40΄και στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20΄, ελέγχοντάς το προς το τέλος μήπως απαιτείται  λιγότερος ή λίγο παραπάνω χρόνος.