Κρύο Ορεκτικό Μελιτζάνας με Γιαούρτι

Αν θέλετε να συνοδέψετε αρνί ψητό, παϊδάκια ή οποιοδήποτε κρέας στο BBQ και ψάχνετε μια δροσερή και πικάντικη ιδέα δοκιμάστε αυτή τη συνταγή που μου έδωσε η φίλη μου η Βάσω που έχει πολίτικες ρίζες.

Υλικά

για 6 άτομα

• 4 μεγάλες φλάσκες Μελιτζάνες
• 1 κουτί Ντομάτα κονκασέ (400 γρ.)
• 4 – 5 φρέσκιες Ντομάτες σε κύβους
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Ζάχαρη
• 1 κιλό στραγγιστό Γιαούρτι
• 4 σκελίδες Σκόρδο

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακρόστενες λεπτές λωρίδες. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 5 ώρες στο σουρωτήρι για να ξεπικρίσουν

2. Πιέζουμε τις μελιτζάνες για να φύγουν τα υγρά τους και τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας ώστε να μην έχουμε περισσευούμενο λάδι.

3. Σε βαθύ τηγάνι τοποθετούμε τις ντομάτες και το κονκασέ. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου να μην μείνουν καθόλου υγρά.

4. Προσθέτουμε στο γιαούρτι αλάτι, ελαιόλαδο και το σκόρδο πολτοποιημένο και ανακατεύουμε καλά.

5. Σε μεσαίο πυρέξ τοποθετούμε μια στρώση μελιτζάνες, μια στρώση σάλτσα ντομάτας και μια στρώση γιαούρτι. Ακολούθως φτιάχνουμε άλλη μια στρώση μελιτζάνας, γιαουρτιού και τελειώνουμε με τη στρώση ντομάτας.

6. Σκεπάζουμε το σκεύος με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα πριν σερβίρουμε.

7. Σερβίρουμε με μεγάλο κουτάλι ή με σπάτουλα αν έχει παγώσει το ορεκτικό μας καλά.